¡Cuéntame sobre la cocina de Guizhou en la punta de la lengua china!
El condado de Congjiang en la provincia de Guizhou es una zona montañosa donde conviven los pueblos Dong, Miao y Zhuang. La gente aquí se ha ganado la vida con arroz glutinoso desde la antigüedad, y en las terrazas de las montañas se plantan casi cien variedades de arroz glutinoso original. Lejos del ajetreo y el bullicio de la civilización moderna, los pueblos dispersos son como islas aisladas, escondidas en lo profundo de las montañas.
Octubre es la temporada de maduración del arroz glutinoso. La aldea de Xiayao, donde vive el pueblo Zhuang, marcó el comienzo de un festival especialmente diseñado para la cosecha de arroz: el Nuevo Festival del Arroz. Pero el arroz pegajoso no es la única cosecha de los aldeanos, hay otros secretos escondidos en los campos de arroz. Se pueden criar carpas y patos en los arrozales al mismo tiempo. Este antiguo sistema cooperativo de arroz, peces y patos ha sido incluido en el importante patrimonio cultural agrícola del mundo.
La isla Zhangzi, una isla de menos de 15 kilómetros cuadrados en el norte del Mar Amarillo, es rica en recursos marinos. Bajo las olas azules, hay una comunidad próspera. Los invertebrados como los pepinos de mar, los abulones y los erizos de mar, que los chinos consideran tesoros en el mar, representan la mayoría de ellos. El agua pura y las corrientes oceánicas activas contribuyen a sus extraordinarias cualidades.
Hace tres años, se sembraron en esta zona acuática cientos de millones de plántulas de pepino de mar cultivadas artificialmente. Su trayectoria de crecimiento es exactamente la misma que la de sus homólogos silvestres. Se trata de una cooperación entre los seres humanos y la naturaleza, haciendo realidad los ideales de cultivar el mar, el pastoreo y la pesca de forma ecológica. El buceador Wang Houxi, de 45 años, se prepara para entrar al agua por última vez en su carrera.
Cangrejo chino, el nombre científico es cangrejo chino. Durante la temporada de reproducción, migran en grandes grupos desde sus afluentes y lagos hasta el estuario del río Yangtze. Debido a los cambios en el entorno ecológico, los cangrejos chinos salvajes son ahora muy raros. Xiaotai es una generación de cría artificial. Toda el agua del estanque proviene del lago Taihu, y la comida de Xiao Tai son plantas acuáticas y pequeños peces y camarones del lago. En comparación con personas similares que comen pienso, Xiao Tai tiene un período de crecimiento más largo y es más fuerte. En la China actual, el cultivo de cangrejos peludos se ha convertido en uno de los proyectos agrícolas más rentables.
La Ciudad del Agua de Xinghua en la provincia de Jiangsu, ubicada en el extremo norte del delta del río Yangtze, parece ser una tierra olvidada por el tiempo. Un mediodía de verano, Xia Juntai y Wang Yuanfeng remaron en su bote hacia el lago para regar un vegetal alto al que le encantaba el agua. La tierra única bajo sus pies se llama Tada.
Entre todos los tipos de vegetales exuberantes, el corpulento taro es la abrumadora mayoría. Duo Tian, rodeado de agua, puede satisfacer el mayor pasatiempo de esta especie: beber agua. Lao Xia necesita regar el taro cuatro veces al día, una hora cada vez, para garantizar las necesidades de agua del taro.
En la región económicamente más activa de China, Xia Juntai, que vive en la zona rural de Xinghua, puede ser la última persona de su familia en trabajar en la agricultura. Pero esto no le impide disfrutar de todo lo que hay aquí, los campos naturales, el taro y el hogar que tienen él y su esposa. .
La meseta Qinghai-Tíbet, el techo del mundo. Los Himalayas se encuentran en el sur. Al norte, el río Brahmaputra fluye desde las montañas nevadas hasta el fondo del valle del sur del Tíbet, abriendo Shigatse, la zona agrícola más rica del Tíbet.
Fuera del pueblo, la cebada de las tierras altas plantada por la gente está a punto de madurar. En las frías regiones polares, la gente necesita complementar su energía vital con alimentos. A más de 4.000 metros de altitud, el patrimonio natural no es rico. Entre los alimentos limitados, la cebada de las tierras altas se ha convertido en el alimento básico del que más depende la gente. El Festival de Observación de Frutas se lleva a cabo antes de que madure la cebada de las tierras altas y es el festival más grande del año. En el altar, las huellas de las manos teñidas con polvo de cebada de las tierras altas están dotadas de un poderoso poder espiritual. Se arroja harina de cebada al aire. Se cree que el sonido de las oraciones puede llegar hasta el cielo.
Pekín es una próspera ciudad internacional. Edificios de gran altura rodean la antigua Ciudad Prohibida y callejones, una calle antigua con diferentes temperamentos. Guichun, que vive en un hutong, tiene un ideal extraordinario: tener su propio huerto. Entonces Guichun puso sus ideales en el tejado.
Las semillas duermen tranquilamente bajo tierra. En primavera no hay vegetación en Beijing y los estanques de peces en el techo todavía tienen restos de hielo del invierno pasado. El verano ya está aquí y los tejados en Guichun han cambiado por completo. Mientras los habitantes de las ciudades acuden en masa al mercado de verduras para traer a casa verduras desde lejos, Guichun puede ser como un agricultor libre, que utiliza materiales locales y se vuelve autosuficiente.
En la ciudad, los tejados son como espacios abandonados, sin vida. El huerto de la azotea de Guichun es un mundo genial. El tejado verde, de menos de 100 metros cuadrados, utiliza todas las aspas para purificar el aire de la ciudad. Son el regalo de Guichun a la ciudad.
Los chinos de diferentes regiones, con su propia sabiduría, hacen un uso adecuado e inteligente de la naturaleza para obtener alimentos sencillos y deliciosos. Sólo un pueblo agrícola puede unir tan estrechamente su apego a la tierra y su admiración por el cielo. Un escritor describió así la sencilla visión de la vida del pueblo chino: Cuando trabajan duro y comen, nunca se olvidan de mirar al cielo.