¿Qué herramientas necesitas para prepararte para comer Teppanyaki en la calle?
La receta del solomillo de ternera sofrito a la pimienta negra es la siguiente:
Ingredientes: 300 gramos de solomillo de ternera.
Ingredientes: 100 gramos de cebolla, 50 gramos de pimientos verdes, 30 gramos de pimientos morrones, 15 gramos de almidón (habas bava).
Condimentos: 75 g de cebollino, 3 g de jugo [Kouji] (cantonés), 10 g de pimienta, 15 g de salsa de soja, 8 g de ajo, 10 g de vino de arroz, 8 g de pasta de tomate, 5 g de sal, 3 g de aceite de sésamo, 5 g de glutamato monosódico, 25 g mantequilla, 8 g de azúcar, 25 g de aceite vegetal.
Método de elaboración
1. Pelar el lomo de ternera, cortarlo en trozos de 5 cm de largo y 4 mm de grosor y marinar.
2 Añadir 3 gramos. de condimento en polvo, 6 gramos de salsa de soja, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de arroz, 75 ml de agua y 10 gramos de almidón a las rodajas de carne preparadas, revuelva uniformemente hasta que espese;
3 Añade 15 g. Mezcla bien los huevos, rocíalos con aceite vegetal puro, colócalos en el compartimento de conservación del frigorífico (4 ℃) y congélalos durante más de 3 horas.
4. Lavar la cebolla, secarla y cortarla en trozos finos.
5. Cortar la cebolla en tiras finas; pimiento verde con un cuchillo diagonal y frotar la cuchilla;
7. Cortar el pimiento rojo en trozos finos;
8. Picar el ajo;
9. Calentar el wok y agregar la mantequilla. Llevar a ebullición, luego agregar la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la pimienta negra y sofreír brevemente;
10. , vino de arroz, salsa de soja, azúcar, sal y jugo instantáneo, glutamato monosódico y sopa, cocine por 5 minutos, vierta en un bol y reserve;
11. Prepare una placa de hierro grande y una lámpara;
12. Apagar el fuego después de calentar la plancha;
13. Llena la mitad de la lámpara con jugo de pimienta negra;
14. a fuego alto agrega aceite vegetal, cuando esté 60% caliente agrega el aceite sacado del refrigerador Remoja el lomo de res hasta que esté medio cocido y pásalo a un colador;
15 Calienta nuevamente el wok. , agrega un poco de aceite base, agrega la mitad de la cebolla verde rallada y todas las rodajas de pimiento verde y sofríe hasta que esté fragante;
16. Agrega el lomo de res, cocina el vino de arroz y el jugo de pimienta negra. espesa la sopa y revuelve uniformemente;
17. Mientras fríes el lomo de res, vierte un poco de aceite de sésamo en la plancha de hierro y espolvorea la otra mitad con cebollas verdes ralladas;
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18. Ponga inmediatamente el lomo de res frito en la olla de hierro cocido, tápelo y sírvalo con una lámpara;
19 Después de servir el plato, abra la tapa. el jugo en la lámpara, cierre la tapa y espere 10 segundos antes de comer.