¿Qué daño causa el humo del petróleo al cuerpo humano?
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El principal componente de los vapores de aceite
Los vapores de aceite son una gran cantidad de productos de descomposición por oxidación térmica producidos por el aceite de cocina y los alimentos a altas temperaturas generalmente; , la temperatura óptima para freír debe ser de aproximadamente 180 grados, se realiza sin humo. Cuando la temperatura de fritura está entre 200 y 300 grados Celsius, el humo del aceite producido contiene una variedad de sustancias nocivas, como acroleína, benceno y formaldehído. , crotonaldehído, etc. El formaldehído, el crotonaldehído, etc. son sustancias tóxicas y se sospecha que son cancerígenos. En el humo de la cocina también se encuentran nitrosaminas volátiles y otros carcinógenos mutagénicos conocidos. En términos generales, el humo del aceite es un contaminante interior.
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Síndrome del humo del aceite
El síndrome del humo del aceite también se llama aceite borracho. Sus síntomas son: el chef no tiene apetito después de cocinar, pero sus ojos sienten. astringente, la garganta está seca y, en casos graves, los ojos están hinchados y dolorosos, y la garganta se acompaña de picazón y dolor. El apetito no es grande, pero el peso aumentará gradualmente.
¿Qué daño causa el humo del petróleo al cuerpo humano?
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El humo de las líneas es un factor de riesgo de cáncer de pulmón
Doméstico y estudios extranjeros han confirmado que el humo del petróleo es una causa de cáncer de pulmón. Factores de riesgo: cuando el petróleo se quema a 150 grados centígrados, el glicerol que contiene generará acroleína, que tiene un fuerte olor acre y un fuerte efecto irritante en la nariz. , ojos y membranas mucosas; cuando el aceite se quema para "disparar", además de producir Además de acroleína, también puede producir agregación, lo que provoca daño cromosómico celular y cáncer.
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Enfermedad cardíaca inducida por el humo
Los niveles de metabolitos de acroleína, benceno y crotonaldehído en las personas que fríen con frecuencia son diferentes de los de las personas que no lo hacen. alevines En comparación con los chefs no profesionales, el contenido de 1-hidroxipireno y malondialdehído en el cuerpo de los trabajadores de la cocina es mucho mayor que el de los chefs no profesionales. El hidroxipireno es uno de los carcinógenos de los hidrocarburos aromáticos policíclicos y el malondialdehído es un producto de oxidación en la sangre, que está estrechamente relacionado con la aparición de enfermedades crónicas como las cardíacas.
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El humo daña el sistema respiratorio
El humo generalmente es muy asfixiante y contiene acroleína, que es muy irritante para los ojos, la nariz y la garganta. Puede provocar enfermedades respiratorias crónicas como faringitis y bronquitis. Por lo tanto, fumar durante mucho tiempo puede dañar fácilmente el sistema respiratorio y provocar una variedad de enfermedades respiratorias.
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Daños del humo en la piel
La piel es el órgano respiratorio más grande del cuerpo humano. El humo contiene pequeñas partículas de aceite que se volatilizan al calentarse. , que puede obstruir fácilmente los poros de la piel. La piel tendrá síntomas como opacidad, manchas y tez amarilla. Aquí es donde crece la "mujer de cara amarilla".
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El humo puede inducir fácilmente enfermedades geriátricas
Los óxidos de grasa del humo pueden provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, especialmente en personas mayores que han estado expuestas al humo durante Durante muchos años, las funciones corporales muestran una tendencia a la baja, la inmunidad disminuye y las personas son más susceptibles a las enfermedades.
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Cómo reducir el daño de los vapores del aceite al cuerpo humano
1 Al cocinar, asegúrese de mantener la ventilación en la cocina. En la campana extractora, abra las ventanas y puertas al mismo tiempo para permitir la circulación del aire.
2. Al cocinar, no espere a que el aceite humee antes de colocar los platos. Coloque las verduras cuando no se produzca humo de aceite de manera evidente. Esto permitirá que el aceite de cocina se enfríe rápidamente y evite. calentamiento excesivo.
3. Encienda la campana extractora mientras enciende el fuego, y continúe encendiéndola durante 5 minutos antes de apagarla una vez finalizada la cocción. La propia combustión del gas producirá diversos gases residuales, que deberán extraerse a tiempo.
4. No optes por sofreír, freír, engrasar demasiado o calentar demasiado. Varios métodos de cocción tienen diferentes requisitos de temperatura para el aceite. Saltear requiere una temperatura de casi 300 grados. Dicha temperatura inevitablemente hará que el aceite en la olla produzca muchos vapores.