La forma auténtica de cocinar lonchas de carne

Las lonchas de carne hervidas quedan picantes, suaves, glutinosas y masticables. Cuando lo comes, la carne está tierna, las verduras frescas, la sopa roja y brillante y el picante es fuerte. Es la comida más adecuada y uno de los platos caseros. ¡Ven conmigo a ver cómo hacerlo!

Ejercicio 1

Ingredientes: solomillo de cerdo, pimienta, ají seco, clara de huevo, pasta de judías, col china, almidón.

Práctica:

1. Mezcle la clara de huevo y el condimento de almidón hasta obtener una pasta y aplíquela sobre las rodajas de carne.

2. Poner los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en la olla y sofreír a fuego lento. Cuando los pimientos estén dorados, los retiramos, los cortamos en polvo fino y reservamos.

3. Usa aceite en la sartén para sofreír la pasta de frijoles con chile hasta que esté fragante, luego agrega las hojas de repollo y los condimentos.

4. Añade inmediatamente las rodajas de carne y cocina a fuego lento durante unos minutos. Una vez cocidas las rodajas de carne, colóquelas encima y espolvoree con pimienta y pimienta de Sichuan en polvo.

5. Calienta el aceite vegetal en la olla y luego viértelo sobre las rodajas de carne mientras esté caliente, para que quede adormecido, picante y fragante.

Valor nutricional:

Lomo de cerdo: La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que favorece la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro y tiene el efecto de nutrir los riñones y la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad.

El lomo de cerdo es rico en clara de huevo de alta calidad, tiene relativamente poca grasa y colesterol y puede ser consumido por la población general.

Clara de huevo: La clara de huevo es rica en proteínas, 8 tipos de aminoácidos esenciales y una pequeña cantidad de ácido acético, que pueden mejorar la lubricación de la piel, proteger la naturaleza ligeramente ácida de la piel y prevenir la infección bacteriana.

Además, los huevos también pueden eliminar el calor y desintoxicar, porque la clara de huevo está ligeramente fría pero elimina el Qi, lo que es beneficioso para la esencia y el Qi. Un consumo adecuado puede humedecer los pulmones, calmar la garganta, eliminar el calor y desintoxicar, y también tiene cierto efecto en retrasar el envejecimiento.

Ejercicio 2

Ingredientes: 400g de solomillo de cerdo, aceite, sal, 2 cucharadas de pasta de judías rojas, pimienta, cebolla, jengibre, ajo.

Ejercicio:

1. Cortar el cerdo en rodajas y marinarlo con un poco de sal refinada y almidón en agua durante 30 minutos.

2. Picar las cebolletas, cortar el jengibre y el ajo en gajos, asar los pimientos, molerlos hasta convertirlos en polvo y reservar.

3. Lavar la colza, cocerla en agua hirviendo y ponerla en la olla para su uso posterior.

4. Cocine las lonchas de carne marinadas hasta que estén medio cocidas (pertenece a la técnica de elaboración de lonchas de carne, pero las lonchas de carne que se obtienen de esta forma quedan tiernas y suaves).

5. En otra sartén, agregue el jengibre picado, el ajo y la pasta de frijoles rojos Pixian y saltee hasta que estén fragantes.

6. Añade agua a la olla, añade las deliciosas rodajas de carne y cocina hasta que la sopa vuelva a hervir durante unos 1-2 minutos y las rodajas de carne estén cocidas.

7. Vierta la sopa de carne en un bol con las verduras hervidas, espolvoree con pimiento rojo picado y pimiento de sésamo en polvo y vierta aceite caliente sobre el pimiento seco en polvo. "Pequeño chef hipopótamo ~" ¿Tienes la cara roja y caliente? Finalmente espolvorear con cebolla verde picada.

Ejercicio 3

Ingredientes: 350 g de carne de cerdo, 200 g de col china, 3 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharada de sal, 10 g de chile seco, 20 de Sichuan granos de pimienta cada uno, 400ml de agua, 120ml de aceite, 1 salsa de soja.

Ejercicio:

1. Cortar la carne magra en rodajas grandes y anchas (de aproximadamente 1 dedo de largo y 2 de ancho), y aplicar uniformemente almidón, vino de cocción, sal y un poco. Agua, marinada para su preparación.

2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes y cortar las verduras en rodajas finas con un cuchillo, lavar el jengibre y cortarlo en polvo.

3. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos, lavar y quitar las semillas de los chiles secos y cortarlos en gajos, picar los berros Pixian y reservar para su uso posterior, lavar y picar los ajos; .

4. Vierta 50 ml de aceite en la olla, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que se doren, retire y reserve.

5. Sube el fuego, añade la cebolla verde a la olla y sofríe, luego añade la col, sofríe y ponla en un bol grande y reserva.

6. Calentar la olla, luego verter 50 ml de aceite, agregar la pasta de frijol Pixian y el jengibre picado, sofreír hasta que adquiera un color rojo.

7. Añade el caldo y lleva a ebullición, introduce en la olla las lonchas de carne marinadas y utiliza unos palillos para untarlas.

8. Cuando las lonchas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, añade salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar al gusto.

9. Vierta las rodajas de carne y la sopa en un bol grande con el repollo.

10. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. También se espolvorea ajo en polvo uniformemente sobre las rodajas de carne.

11. Lave y seque la olla, agregue 20 ml de aceite y, cuando salga el humo del aceite, vierta el aceite caliente uniformemente sobre las rodajas de carne en el bol.