Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Medición del pH del fruto

Medición del pH del fruto

Parte 1 Definición de alimentos ácido-base

Definición de elementos metálicos generales como sodio, calcio, magnesio, etc. , sus compuestos son alcalinos en el cuerpo humano y los alimentos que contienen más de estos elementos son alimentos alcalinos.

Por ejemplo, soja, tofu, espinacas, lechuga, rábano, patata, raíz de loto, cebolla, algas marinas, sandía, plátano, pera,

álcali

Algunos alimentos contienen más elementos no metálicos, como fósforo, azufre, cloro, etc. Después de la oxidación en el cuerpo humano se generan radicales libres ácidos con aniones, que es un alimento ácido.

Por ejemplo, carne de cerdo, ternera, pollo, pato, huevos, carpa, ostras, camarones, así como harina, arroz, maní, cebada y cerveza.

Idea equivocada

Los alimentos ácidos son malos y los alcalinos son buenos. Es un gran error clasificar los alimentos en buenos o malos basándose en ácidos y bases. La dieta no es “cuanto más alcalina mejor”. El cuerpo humano tiene un buen sistema de regulación ácido-base, que mantiene los fluidos corporales a un valor de pH relativamente estable. Sólo cuando estás equilibrado puedes estar sano.

Los alimentos ácido-alcalinos se distinguen por su sabor y pH. Los alimentos que no tienen un sabor ácido son alimentos ácidos. Aunque las frutas frescas y maduras tienen un sabor ácido, son productos alcalinos.

Correcto

Comer más alimentos alcalinos es bueno para la salud. Esto no significa que deba consumir alimentos alcalinos. El equilibrio ácido-base debe ser de 2:8.

Parte 2 Clasificación detallada de la alcalinidad de los alimentos ácido-alcalinos

⑴Verduras

Brócoli, coliflor, rábano, zanahoria, tomate, pepino, berenjena, puerros, ajo, pimientos, cebollas, patatas, espinacas, calabaza, lechuga, judías frescas (guisantes, judías, lentejas, etc.).

(2) Fruta (fresca y madura)

Plátano, coco, manzana, pera, uva, papaya, fresa, higo, naranja, limón, pomelo (Nota: Aunque algunas frutas, como naranjas, limones, etc., tienen un sabor ácido, los componentes ácidos que contienen no son aptos para el consumo. Posteriormente convertidos en sustancias alcalinas en el cuerpo)

(3) Productos lácteos

Leche fresca (leche de vaca, leche de cabra, leche humana).

(4) Carne

No existe carne alcalina.

(5) Cereales

Arroz, maíz.

(6) Otros

Snacks a base de miel, café, algas, castañas, cacao, bollos al vapor y alcohol mezclado con álcali, bebidas alcalinas carbonatadas (como refrescos, Jianlibao, etc.) .) .

En segundo lugar, alimentos ácidos

⑴Verduras

Brotes de bambú, espárragos, encurtidos varios (como verduras encurtidas, melones salados, encurtidos, kimchi, etc.) .), frijoles secos y productos de soja, aceitunas.

(2) Frutas mango, plátano verde, jaleas varias, frutas enlatadas, frutas en conserva, frutos secos, dátiles, aceitunas, ciruelas, etc.

(3) Productos lácteos

Productos lácteos diversos excepto leche fresca (leche en polvo, nata, queso, yogur, helados, etc.).

( 4) Carne

Todo es carne.

(5) Cereales

Trigo, boniato (batata, boniato).

(6) Otros

Cigarrillos, vino, azúcar, vinagre, chocolate, cola, cinco especias, aderezo para ensaladas, etc.