¿Qué tipo de tofu se vierte tofu?

En las tres provincias del noreste, a mucha gente le gusta comer algunos platos especiales. Muchos platos especiales de las tres provincias del noreste son muy famosos en todo el país. Hay un plato estrella llamado tofu hervido, que consiste en agregar una salsa más deliciosa al hacer tofu, para que el tofu tenga un sabor más delicioso. Entonces, ¿cómo hacer tofu hervido del noreste? Echemos un vistazo.

La cuajada de soja es una especialidad tradicional y pertenece a la cocina de Anhui. Aplanar y picar las semillas de ajo, aplanar y quitar las semillas de los chiles y cortar en tiras. Calentar aceite en una sartén y llevar a ebullición, agregar las semillas de ajo, el chile rallado y un poco de sal, sofreír y poner en un bol y reservar. Hierva el aceite en una sartén caliente y reduzca a fuego lento. Cortar el tofu transversalmente con un cuchillo y sofreírlo por ambos lados en la olla (espolvorear una cantidad adecuada de sal al gusto al freír). Después de freír el tofu, agregue las semillas de ajo fritas y los trozos de chile, sofría uniformemente (no voltee el tofu ligeramente), espese el almidón del agua (el glutamato monosódico está disponible, crudo y de segunda mano) y cocine a fuego lento durante Un rato.

Ejercicio 1

Ingredientes necesarios: tofu, ajo, pimienta, aceite, sal, glutamato monosódico.

Forma de elaboración

1. Aplanar las semillas de los ajos y trocearlas, aplanar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.

2. Calentar el aceite en una sartén caliente, añadir en un bol las semillas de ajo y el chile rallado y un poco de sal y reservar.

3. Hervir el aceite en una sartén caliente y poner a fuego lento. Cortar el tofu con un cuchillo y sofreírlo trozo a trozo en la sartén por ambos lados (espolvorear una cantidad adecuada de sal al gusto al freír). Después de freír el tofu, agregue las semillas de ajo fritas y los trozos de chile, sofría uniformemente (no voltee el tofu con cuidado), espese con agua y almidón (el glutamato monosódico es eficaz, el crudo de segunda mano sabe mejor) y cocine a fuego lento durante un rato. .

Ejercicio 2

Materia prima necesaria

Ingrediente principal: tofu.

Complementos: cebollas, pimientos rojos y pimienta de Sichuan en grano.

Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre blanco, ajo y tempeh picados, sal comestible y azúcar blanca.

Método de trabajo

1. Cortar el tofu en rodajas, ponerlo en agua, llevar a ebullición y poner a fuego medio. Agrega sal y cocina por 10 minutos.

2. Para todos los condimentos excepto la sal, agregue la cebolla para hacer jugo.

3. Añade la cantidad adecuada de aceite al wok y deja que hierva. Agrega el agua y el tofu y fríe hasta que estén dorados.

4. Vierta el aceite sobrante en la olla, o cambie la olla a fuego alto y vierta el jugo para quemar el aroma.

Consejos

1. El fuego no debe estar muy alto, hervirá el tofu, por lo que no hace falta demasiada sal. El tofu está un poco salado. Cocinar durante 10 minutos sirve para eliminar el olor a frijoles y hacer que el tofu tenga un sabor más fuerte.

2. Si añades un poco de vinagre blanco para mejorar el sabor, el tofu de agua quedará salado, por lo que no hace falta salsa de soja. También se agrega salsa de frijoles negros según el gusto. Agregué una cucharada pequeña, pero no pude saborear la dulzura en absoluto.

3. El tofu al agua sólo hay que freírlo por un lado. Cuando se come así, queda tierno y crujiente al mismo tiempo, y el sabor es muy rico.