¿Cómo limpiar los mejillones? ¿Qué hay que eliminar? ¿Preferiblemente con una foto?
2. En el segundo paso, sostenga la almeja en su mano izquierda con la boca de la almeja hacia arriba, luego sostenga un cuchillo en su mano derecha y perfore el cuerpo desde la boca de la almeja cerca. La pared de la concha hasta una profundidad de aproximadamente 1/3 para forzar la fuerza Raspe los músculos chupadores de la concha de la almeja y saque el cuchillo.
3. En el tercer paso, utilice el mismo método para raspar el músculo de succión en el otro extremo, abra la concha de la almeja y saque la carne de la almeja por completo.
Si no te gusta usar un cuchillo, hay otra forma de evitar problemas. Simplemente vierte el mejillón en una olla y agrega agua a hervir, para que la carne y la cáscara del mejillón se separen automáticamente.
4. Paso 4: Quita las branquias de color amarillo grisáceo y mira la imagen. Hay dos trozos de carne de almeja entre la falda fina y la carne gruesa de almeja, que tienen forma de media luna, de textura suave y una textura similar a una branquia en su interior. Eliminar. Rompe un trozo entero cerca del cuerpo de la almeja y podrás arrancarlo.
5. El quinto paso es quitar el barro de la espalda. Junto a las branquias hay un tubo con un sedimento negro en su interior. Un extremo está conectado al cuerpo de la almeja y se corta. Pega el otro extremo a la pata cilíndrica del hacha y quítala.
6. En el sexto paso, se debe eliminar por completo la contaminación cian en los intestinos. Muchas personas utilizan el método de exprimir, pero no pueden exprimirlo limpiamente. Porque solo se puede exprimir un poco de suciedad cerca del pequeño agujero, pero no se puede exprimir la suciedad dentro de todo el intestino del mejillón.
7. Paso 7. Muchas veces, a través de la capa exterior del mejillón, se pueden ver suciedades verdes y moradas y otras suciedades en su interior. Esta es la suciedad que queda en los intestinos. Los intestinos deben abrirse con unas tijeras y enjuagarse con agua limpia antes de poder lavarlos.
En cuanto a la dirección de los intestinos, a veces se puede ver desde fuera, pero muchas veces toda la capa exterior del mejillón se ve brillante y no hay rayas negras y azules en absoluto. No encontré nada sucio hasta que lo abrí. En este caso, puedes cortar a través del pequeño agujero y cortar a lo largo de una cierta curvatura. Si no puedes entenderlo, simplemente córtalo al azar. En definitiva, hay que abrir todos los intestinos y quitar toda la suciedad del interior.
Por supuesto, hay intestinos no sólo dentro de la almeja, sino también desde el pequeño agujero hacia el exterior. Si el agujero no está roto, el intestino es continuo desde la capa interna hasta la capa externa. Estos deben limpiarse.
8 Paso 8: Frote la carne de mejillón seleccionada con sal unas cuantas veces para eliminar la mucosidad, luego déjela flotar en el agua, raspe la carroña con los dedos y luego enjuáguela con agua limpia. .
9. Paso 9: Antes de cocinar la carne del mejillón, golpear el pie del hacha lo más flojo posible y ablandarlo para evitar que se endurezca después de la cocción.
10. Paso 10: Agrega una cantidad adecuada de vino blanco, mezcla uniformemente, marina durante media hora para eliminar el olor a pescado y finalmente enjuaga bien y prepara para cocinar.
Datos ampliados
El mejillón es un animal del filo Mollusca (familia de los mejillones). En algunos lugares se le llama mejillón o carey. Viven en el fondo de lagos de agua dulce, estanques, ríos, etc. Medio enterrado en sedimentos. La carne es comestible y también se puede utilizar como cebo para peces y aves, y como alimento para aves y ganado.
En algunas zonas, los mejillones de agua dulce se utilizan para el cultivo de perlas, y las almejas spinnaker y los mejillones de río plisados se utilizan principalmente para el cultivo de perlas. Los tubos de entrada y salida en el extremo posterior del cuerpo del mejillón están expuestos, lo que permite que el agua entre y salga de la cavidad del manto, completando así las funciones de alimentación, respiración, excreción de heces y metabolitos, filtrado de microorganismos y partículas orgánicas en el agua, y ingiriendo pequeños microorganismos.
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1. Identificación de mejillones frescos: En el caso de los mejillones frescos, la tapa de la bivalva está bien cerrada y es difícil de abrir con la mano. Huele a mal olor. Use un cuchillo para abrir la cáscara del mejillón, y el interior tendrá un color brillante y la carne será blanca. Si la cáscara del mejillón no está bien cerrada y se abre con la mano, se agrietará y olerá a pescado, y la carne. Será más oscuro, por lo que es un mejillón muerto. Es más probable que se reproduzcan bacterias y la carne es propensa a pudrirse y estropearse. Los mejillones no son comestibles.
2. No comer mariscos poco cocidos para evitar contraer enfermedades como la hepatitis.
3. No comer demasiados mejillones al día, una cuarta parte de los mejillones es suficiente.
4. Los mariscos en sí son deliciosos. No agregue glutamato monosódico ni demasiada sal al cocinarlos para evitar que pierdan el sabor. Además, la salchicha de barro que contienen los mariscos no es apta para comer.
Materiales de referencia:
? Enciclopedia Baidu-Mejillones