Técnicas para freír azúcar y aceite
Materiales: 120 g de harina de arroz glutinoso, 90-100 g de agua tibia,
Salsa: 20 g de azúcar moreno, 15 g de azúcar blanca, 10 g de miel, 90 g de agua.
Pasos de cocción:
1. En primer lugar, añadimos agua a la harina de arroz glutinoso hasta formar una masa de arroz glutinoso muy suave. No agregue toda el agua de una vez, agréguela lentamente hasta que la masa alcance un nivel muy suave (la cantidad de agua se ajusta según la situación real). Si hay grietas en la superficie de la masa, significa que está demasiado seca; si está demasiado fina y blanda, significa que hay demasiada agua.
2. Con toda la masa formamos pequeños bizcochos redondos, de unos 10g cada uno, y los colocamos sobre film transparente para su uso posterior.
3. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en una sartén antiadherente y caliéntala.
4. Añade el bizcocho redondo pequeño, calienta a fuego medio-bajo, fríe hasta que esté ligeramente dorado, voltea y fríe hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
5. Añade el azúcar moreno, el azúcar blanco, la miel y el agua y mezcla bien.
6. Vierta en la olla y lleve a ebullición.
7. Vuelve a verter el arroz glutinoso en la olla. Continúe calentando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Durante el proceso de cocción, la superficie del pastel de arroz glutinoso se ablandará lentamente.
8. Continuar cocinando durante unos minutos (presta atención al calor y no dejes que el agua azucarada se seque demasiado rápido). El agua azucarada se espesará gradualmente hasta formar un almíbar espeso, que cubrirá uniformemente cada pastel de arroz glutinoso. ¡Ya puedes apagar el fuego y empezar a cocinar! Cómelo mientras esté caliente. El almíbar dulce cubre la suave torta de arroz glutinoso. ¡Realmente delicioso!
9.
Consejos de recetas:? Preste atención a la suavidad y dureza de la masa de harina de arroz glutinoso. Asegúrate de que no quede demasiado seco o duro. Las hamburguesas deben quedar suaves. A la hora de freír, controla el fuego, no lo fríes y no lo fríes demasiado oscuro para evitar que la cáscara quede demasiado espesa.