¿Pueden las frutas reemplazar a las verduras de hojas verdes?
Aunque las frutas y verduras siempre se comparan, de hecho, los tipos y contenidos nutricionales de las frutas y verduras son diferentes. Sus valores nutricionales también tienen sus propias características y no pueden sustituirse entre sí. En concreto, hay dos razones principales. Por un lado, la variedad de verduras es mucho mayor que la de frutas. Las verduras contienen más vitaminas, oligoelementos, minerales, fibra dietética insoluble y otros nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano que las frutas. Especialmente las verduras de hojas verdes son ricas en nutrientes como caroteno, vitamina C, vitamina B, potasio y magnesio. Además, después de cocinar, la fibra dietética de las verduras se puede ablandar y la eficacia de obtener fibra dietética de las verduras será mayor. Además, en comparación con las frutas, el contenido de agua y azúcar de las verduras es menor y el contenido de azúcar en la mayoría de las verduras es inferior al 5%. La fruta suele tener un mayor contenido de azúcar, generalmente entre el 5% y el 15%. Comer demasiada fruta puede hacer que las personas aumenten de peso fácilmente y también puede provocar un aumento de los triglicéridos y el colesterol en la sangre.
Por otro lado, las frutas contienen más carbohidratos, diversos ácidos orgánicos y sustancias aromáticas que las verduras frescas, que tienen funciones apetecibles, antioxidantes y favorecedoras de la absorción. Además, las frutas se comen principalmente crudas, ya que no se ven afectadas por los factores de cocción, hay menos pérdida de nutrientes y mejor sabor. En términos generales, los dos son diferentes en términos de contenido nutricional, saciedad y sabor de los alimentos. Por lo tanto, en términos de conceptos de dieta equilibrada y valor nutricional, las frutas y verduras no pueden sustituirse entre sí.
El cuerpo humano necesita asegurar la ingesta de múltiples vitaminas y minerales cada día. Si simplemente confía en comer frutas para complementar su dieta, no sólo no podrá absorber los ricos nutrientes, sino que también puede provocar una ingesta excesiva de azúcar. Según las Guías Alimentarias para Residentes Chinos, lo ideal es comer unos 500 gramos de verduras y 200 gramos de frutas cada día. Por tanto, en la vida diaria necesitamos equilibrar nuestros hábitos alimentarios y obtener nutrientes de frutas y verduras de forma razonable. En circunstancias especiales, las frutas pueden compensar temporalmente el impacto de una ingesta insuficiente de verduras, pero en la vida diaria se requiere un consumo equilibrado de frutas y verduras.