¿Cuanto más dulce es la fruta, mayores son las calorías? Las calorías de estas frutas son comparables a las de comer carne, y a mucha gente le gusta comerlas...
En el caluroso verano, el aire está viciado, la gente suda mucho y el apetito también se deteriora. Por eso, las frutas frías y jugosas, como la sandía, el melón, el melocotón, etc., se han convertido en el favorito de muchas personas. favoritos.
No solo puede reducir la temperatura corporal, sino también complementar las vitaminas y perder peso. Se puede decir que sirve para múltiples propósitos de un solo tiro.
Pero algunas personas piensan que frutas tan dulces como la sandía y el melón deben contener mucha azúcar y engordan fácilmente. ¿Las personas que quieren perder peso deberían elegir frutas no dulces?
De hecho, a veces tu boca no es confiable. Si el contenido de azúcar de la fruta es alto o no, no es tan simple como si tiene un sabor dulce o no.
1 El "dulzor" oculto de las frutas
El dulzor de las frutas no sólo está relacionado con el nivel de contenido de azúcar, sino que también está estrechamente relacionado con el tipo de azúcar que contiene.
1. Diferentes azúcares tienen diferente dulzor
Hay tres tipos principales de azúcar en las frutas: glucosa, fructosa y sacarosa. No solo tienen diferentes estructuras químicas, sino que también tienen diferentes. dulzura. También es enorme.
De entre ellas, la fructosa es la más dulce, su dulzor equivale a 1,7 veces el de la sacarosa, y es aún más dulce después de ser enfriada seguida de la sacarosa y luego la glucosa, cuyo dulzor es unas 0,7 veces mayor; de sacarosa. (Fructosa, sacarosa, glucosa)
Es decir, si el contenido de azúcar es el mismo, si contiene más fructosa tendrá un sabor más dulce.
El contenido total de azúcar de tres frutas, como las peras, los kiwis y los albaricoques, es en realidad similar, pero las peras generalmente tienen el sabor más dulce, seguidas de los kiwis y finalmente los albaricoques. Esto se debe a que las peras representan el 66% de la fructosa, los kiwis el 50% y los albaricoques sólo el 10%.
Alguien debe preguntarse: ¿Por qué el kiwi tiene tanta fructosa pero no tan dulce?
Se trata de hablar de otras sustancias que afectan al dulzor, como el almidón, las sales inorgánicas, los taninos, etc.
2. Las frutas no solo contienen azúcar, sino que también son ácidas y astringentes.
En pocas palabras, a un plato se le puede añadir azúcar, sal y vinagre, y estos afectarán a cada uno. otro.
Los ácidos orgánicos como el ácido cítrico y el ácido málico y los taninos con cierta astringencia en las frutas pueden reducir el dulzor de las frutas mientras que las sales inorgánicas como el potasio y el sodio pueden aumentar el dulzor;
La razón por la que el kiwi no es tan dulce es que contiene mucho ácido nínico, ácido málico y ácido cítrico. Por lo tanto, algunas frutas que no tienen un sabor dulce también pueden contener mucha azúcar.
3. Las calorías de la fructosa
Las calorías de 100 gramos de fructosa son unas 400 calorías, las calorías de 100 gramos de sacarosa son unas 389 calorías, y las calorías de 100 gramos de glucosa son unas 409 calorías Card.
A modo de comparación, 100 gramos de pollo tienen 134 calorías, 100 gramos de cordero tienen 178 calorías y 100 gramos de carne de res tienen alrededor de 288 calorías.
Se puede observar que si se comen frutas de forma incorrecta se puede ganar peso con mayor facilidad que si se come carne.
2 Tabla de referencia para la selección de frutas
Dado que el sabor no es confiable, he compilado una tabla de clasificación del contenido de azúcar de las frutas para todos:
1. Demasiado azúcar Frutas no dulces
Aunque algunas frutas no tienen un sabor dulce ni ácido, pueden contener un alto contenido de azúcar. Las personas con niveles altos de azúcar en sangre y obesidad deberían comer menos, como por ejemplo:
②El fruto del ginseng no tiene sabor y tiene un contenido de azúcar de hasta un 18%.
③La maracuyá tiene un sabor ácido y dulce, con un contenido de azúcar de alrededor del 13%.
④El espino es muy ácido, favorece la digestión y no es nada dulce, pero su contenido de azúcar llega al 22%.
2. Frutas con menos azúcar pero dulces
Algunas frutas tienen un sabor dulce, pero el contenido de azúcar puede no ser alto. Puedes tomar más decisiones en tu vida diaria, como por ejemplo: <. /p>
① La fresa es un representante típico de las frutas bajas en azúcar. El contenido de azúcar por cada 100 g es de aproximadamente el 6%, las calorías son de aproximadamente 32 calorías y es rica en fibra dietética (1,1 g/100 g). El índice glucémico es de sólo 41, que es una fruta con IG bajo, muy adecuada para personas adelgazantes y diabéticos.
② El melón tiene alrededor de un 7,7% de azúcar por cada 100 gramos y sólo 34 calorías por cada 100 gramos.
③ Aunque el mango es una fruta tropical, su contenido en azúcar no es muy elevado, alrededor del 7% por 100 gramos, y sus calorías son 35 calorías. Su fibra dietética es incluso superior a la de las fresas, 1,3g. / 100g.
Además, hay algunas frutas que saben bien pero tienen un alto contenido en grasa:
3. Frutas con alto contenido en grasa
①Aguacate: Aunque es bajo En azúcar, sal y carbohidratos, y es rico en ácidos grasos insaturados saludables, vitaminas y minerales, su índice calórico es más alto que el de la carne de cerdo: 100 gramos de carne magra de cerdo tienen 143 calorías y 100 gramos de aguacate tienen 160 calorías. ¡Y su contenido de grasa llega al 15% -30%!
Por lo tanto, aunque la nutrición sea buena, el hecho de que sea rica en grasas y calorías no se puede cambiar. Se recomienda utilizar aguacate en lugar de aderezos para ensaladas, mayonesa, leche condensada y otros condimentos.
② Durian: muy rico en nutrientes, pero el mayor contenido calórico es superado solo por el aguacate: 157 calorías por 100 gramos, de las cuales el contenido de grasa representa el 4,1% y el azúcar el 28,3%. frutas altas en calorías.
③Coco: Las calorías del agua de coco no son altas y sus calorías se concentran principalmente en la pulpa del coco: las calorías de cada 100 g de pulpa de coco llegan a 241 calorías, el contenido de grasa es del 12%. Y el contenido de azúcar llega al 31,3%. Por lo tanto, se debe controlar la cantidad de pulpa de coco y hojuelas de coco secas.
④Dongzao: ¡El contenido de vitamina C por cada 100 gramos llega a 243 mg, que es casi 60 veces mayor que el de las manzanas y 10 veces mayor que el de los limones! Pero sus calorías y su contenido de azúcar son igualmente sorprendentes: ¡125 calorías por 100 gramos y el contenido de azúcar llega al 30%!
Si lo sustituyes por azufaifas secas, las calorías son aún más sorprendentes, aportando unas 300 calorías por cada 100 gramos, lo que supone casi el doble que el arroz.
3 A la hora de comer frutas en verano hay que tener en cuenta dos cosas
Además de ser particulares en la selección de los tipos, también debemos prestar atención a lo siguiente durante la alimentación:
1. Comerlas antes de las comidas favorece más la pérdida de peso
Muchos nutrientes de las frutas son solubles en agua y comerlas antes de las comidas es más fácil de digerir y absorber en el tracto gastrointestinal; también es fácil producir sensación de saciedad, lo cual es bueno para las personas que desean perder peso. Ayuda a suprimir el apetito.
Si comes fruta después de una comida, lo mejor es hacerlo pasada 1 hora para evitar indigestiones, hinchazón y estreñimiento.
2. Las frutas no pueden sustituir a las verduras
Aunque las frutas y verduras siempre se mencionan al mismo tiempo, su contenido y valor nutricional tienen características propias y no pueden sustituirse entre sí.
Como la mayoría de verduras oscuras, el contenido en vitaminas, minerales, fibra dietética, etc. es muy superior al de las frutas.
Sin embargo, los hidratos de carbono, ácidos orgánicos y sustancias aromáticas que contiene; Las frutas son más altas que las de las verduras frescas. No es necesario calentar la fruta antes de comerla y su contenido nutricional no se ve afectado por los factores de cocción.
Por ello, se recomienda que, independientemente de si la fruta es dulce o no, o si tiene un alto contenido calórico, se controle la ingesta diaria en 200g-350g, y la ingesta de verduras llegue a los 500g. y comer diferentes tipos.
Fuente/Soy Weibo oficial de un médico (ID: woshidayisheng), Popular Science China
Revisión/Zhifei