Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué partes de los mejillones no se pueden comer y quiénes no pueden comer mejillones?

¿Qué partes de los mejillones no se pueden comer y quiénes no pueden comer mejillones?

Se puede comer todo excepto las carrilleras y los intestinos.

Mejillas

Entre la falda fina y la carne gruesa de la almeja, hay dos trozos de carne de almeja medio envueltos, en forma de media luna, suaves, con branquias en el interior. Eliminar.

Intestino

Junto a las branquias hay un tubo con sedimento negro en su interior. Un extremo está conectado al mejillón y se corta. Pega el otro extremo a la pata cilíndrica del hacha y quítala.

Además, apretamos suavemente la almeja a lo largo del cuerpo hasta el agujero donde se corta la salchicha, y se escurrirán los sedimentos restantes. Luego lávelo.