¿Se puede hacer tofu mohoso sin pajita? ¿Hay alguna forma de guisar tofu blanco y convertirlo en tofu mohoso?

Se dice que no se deben comer cosas con moho, pero el tofu con moho es una excepción, tiene un sabor delicioso. El tofu mohoso, también llamado tofu, es un condimento muy común en la vida diaria. El invierno es la temporada para hacer tofu. El método para hacer tofu es cortar el tofu fresco en cubos pequeños y dejarlo durante aproximadamente una semana para que se moldee. Mezclar el tofu fermentado con los condimentos, agregar una cantidad adecuada de vino blanco y ponerlo en una olla de barro. Si hay aceite de té, agregar un poco de aceite de té lo hará más fragante.

En mi ciudad natal rural, la paja siempre se usa para hacer tofu mohoso. Esto se debe a que las bacterias Bacillus de la pajita pueden multiplicarse rápidamente y fermentar el tofu para formar tofu mohoso. Elija pajita limpia, extiéndala uniformemente sobre la canasta de bambú y coloque los cubos de tofu encima. Junte una capa de paja y una capa de tofu, cúbrala con una colcha o algo así y colóquela en un lugar fresco. En términos generales, el moho tarda aproximadamente una semana en crecer.

Si no hay paja disponible, se puede utilizar paja de trigo, hojas secas de maíz u hojas de loto. Coloque el tofu sobre las hojas de loto, luego cúbralo con las hojas de loto y colóquelo en un lugar fresco. Pero, ¿qué debes hacer si estás en la ciudad y realmente no puedes encontrar estas cosas? ¿Cómo hacer tofu mohoso sin pajita?

De hecho, no es necesario utilizar paja para hacer tofu mohoso. Poner paja favorece principalmente el crecimiento de moho. Si no hay paja, corte el tofu y póngalo directamente en la vaporera, cúbralo con una gasa y manténgalo en un lugar cálido y ventilado durante aproximadamente una semana para que fermente de forma natural. Se puede comer al cabo de un mes. Aquí se explica cómo hacer tofu mohoso.

Preparación de tofu mohoso 1. Lava y escurre el tofu que compraste, luego córtalo en trozos cuadrados de tofu de unos 2,5 cm.

2. Coloque los cubos de tofu cortados en una canasta de bambú, cúbralos con una gasa y colóquelos en un lugar cálido y ventilado para que fermenten.

3. Después de tres o cuatro días, se puede ver una capa de moco amarillo y raros pelos blancos en la superficie del tofu, lo que indica que ha comenzado a crecer moho.

4. Después de una semana, cuando hay densos pelos blancos en el tofu y tofu fermentado en el medio, que es suave y fragante, significa que ha sido fermentado y el resto está encurtido.

5. Saque el tofu mohoso y viértalo con vino blanco una vez, de modo que la superficie del tofu quede cubierta con vino blanco. Luego, enrolle los cubitos de tofu en el chile en polvo hasta que queden bien. Cubre con chile en polvo, luego sácalo y déjalo a un lado en el frasco.

6. Después de que el aceite de té quemado se enfríe, viértalo en un frasco, tápelo, ciérrelo y continúe fermentándolo durante aproximadamente medio mes antes de comerlo. No es fácil que se forme moho negro cuando se pone aceite y el tiempo de almacenamiento es más largo. Por supuesto, también es posible drenar el aceite.

Consejos:

1. La mejor época para hacer tofu mohoso es en otoño e invierno, y la temperatura es de 12 a 18 grados. Hace demasiado frío o demasiado calor para hacer tofu mohoso. Si hace demasiado frío, será difícil que le crezcan canas; si hace demasiado calor, se estropeará fácilmente y le entrarán insectos.

2. Es mejor elegir tofu viejo para hacer tofu mohoso, para que la tofu en conserva tenga un rico sabor.

3. Al preparar tofu con moho, primero preste atención a la ventilación. Si no hay ventilación, el moho negro crecerá fácilmente y no será comestible.

4. Después de la fermentación, algunos tofu tendrán pelos largos y blancos y otros tendrán jugo amarillo. Ambos son mohos normales. Si le crece moho negro o pelo verde, el tofu está podrido y no se puede comer.

Conclusión El tofu mohoso se puede preparar sin paja. La cuajada de tofu que usted mismo prepara sabe muy bien y es más segura para comer sin conservantes. Ya sea que se coma con fideos o mezclado con arroz, es muy delicioso. Es posible que los amigos interesados ​​quieran probarlo ellos mismos.