¿Cómo cocinar alcachofas de Jerusalén?
La alcachofa de Jerusalén se conoce comúnmente como jengibre del diablo y su nombre científico es alcachofa de Jerusalén. Es un tubérculo comestible con un valor nutricional relativamente alto que se puede encurtir en encurtidos o al vapor y comer con salsa. , los más comunes también se pueden convertir en alcachofa de Jerusalén agridulce, o salsa de alcachofa de Jerusalén como guarnición del arroz, etc. Al hacer encurtidos, no comas demasiado
Ingredientes: alcachofa de Jerusalén 1000 gramos, 2000 gramos de solución salina al 18%, 1500 gramos de salmuera de especias, 20 gramos de vino blanco, 20 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 50 gramos de azúcar moreno, 1 bolsa de especias, 800 gramos de azúcar blanca, 1000 gramos de Vinagre de baoning
Elaboración
1. Lavar la tupinambo fresca sin heridas, escurrir el agua, secar al sol hasta que esté seca al 70%, cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. , y remójelo inmediatamente en la solución salina durante 4 horas.
2. Empaque las rodajas de alcachofa de Jerusalén y las especias en un frasco, fíjelas con rodajas de bambú, vierta agua salada, azúcar moreno, vino blanco y jugo de arroz glutinoso fermentado, cubra el frasco y mézclelo. Riegue a lo largo del frasco y déjelo en remojo durante 6 horas.
3. Vierte el vinagre de Baoning y el azúcar blanca en otro tarro de pepinillos, revuelve lo más posible (también se puede utilizar si no está del todo disuelto), introduce las rodajas de alcachofa de Jerusalén sacadas del tarro. y dejar en remojo durante 6 horas.
Acompañamiento de gachas de avena: alcachofa de Jerusalén de soja
Ingredientes: alcachofa de Jerusalén, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar
Preparación
1. Después de comprar la tupinambo, lávala (no es necesario pelarla) y sécala en agua.
2. Cortar en rodajas, marinar con la cantidad adecuada de sal, dejar toda la noche y desechar el agua del marinado.
3. Mezcla la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el agua al gusto y déjala enfriar en una botella con las rodajas de tupinambo. El líquido debe tapar bien el sólido con plástico. Se puede comer después de 3 días en el frigorífico, pero creo que sabe mejor después de 1 semana.