Guía del juego de comida imprescindible de Hanzhong
Comida Hanzhong Bichi
01, Fideos de arroz
Hay un tipo de comida en Hanzhong, que se encuentra al pie sur de las montañas Qinling y en la orilla del río Hanshui. Se llama: fideos de arroz. Nadie ha verificado nunca cuándo se originó este bocadillo y qué es. Sólo se sabe que la gente de Hanzhong no puede vivir sin él. Una vez que no lo tengas por mucho tiempo, lo extrañarás como un niño sin su madre. Siempre sientes que algo falta en tu vida.
En los últimos años, ya sea que estuviera en un viaje de negocios, estudiando, trabajando o bajándome del tren o del autobús, siempre miraba con entusiasmo los puestos de fideos, corría hacia ellos y dejaba mi equipaje. , come uno o dos platos de fideos, luego sal y luego di algo más. Parece que con el disfrute de la respiración desaparecerán todas las preocupaciones por salir y la profunda nostalgia.
02. Tofu vegetal
El tofu vegetal, también conocido como papilla de tofu vegetal, tiene una larga trayectoria en su elaboración. El tofu vegetal tiene una textura tierna, un color puro y es rico en proteínas. Servido con pimientos fritos, ajo y otras guarniciones, es fragante y refrescante después de comer y tiene un regusto interminable. El tofu vegetal tiene un alto valor nutricional y es económico y asequible. Cuando llegué por primera vez a Hanzhong, tenía un plato de hojaldres de tofu encima de un plato de masa. Estaba muy grasoso y lleno de delicias y no era tan delicioso como los hojaldres de tofu de Hanzhong.
03. Fideos
Los fideos también se conocen como "pelados a cuchillo" y tienen un sabor salado, ácido, picante, fragante y contundente. La forma de comerlo es frío, suave y flexible, con un poco de frescor. Apto tanto para frío como para calor, apto para todas las edades. Los fideos tradicionales se elaboran machacando las raíces de los helechos que crecen en las montañas y procesando su almidón. El condimento de los fideos es muy particular, normalmente con un poco de espinacas, brotes de soja, zanahorias, sal, vinagre, salsa de soja, mostaza, jugo de jengibre y ajo, jugo de pimiento rojo y glutamato monosódico, que pueden inducir el apetito.
04, Fideos en suspensión
Los fideos en suspensión de Hanzhong son ácidos, picantes y fragantes, lo cual es único. Según la leyenda, el emperador Han Liu Bang y su ministro Xiao He lo nombraron cuando comían fideos aquí. La superficie de la pasta se debe extender a mano para hacerla ancha, larga y delgada. Coloca los fideos cocidos en un bol, agrega al wok con las verduras hervidas y vierte el aceite de chile rojo y sirve sobre el agua. Tiene un aspecto rojo, blanco y amarillo, tiene un sabor ácido y dulce y tiene un efecto apetitoso.
05. Pescado con judías picantes Shimen
El pescado con judías picantes Shimen es conocido como uno de los mejores del sur de Shaanxi. Es mejor que el pescado vivo. La carne es tierna y refrescante. el aceite rojo es suave y picante, entumecido y el regusto es largo. Tanto CCTV como Shaanxi TV lo informaron. Amigos extranjeros, estrellas de cine y académicos a menudo nos visitan y admiran. "Visitar Shimen y comer pescado de río" se ha convertido en una atracción turística para que la gente de Hanzhong deleite sus ojos y disfrute de una comida deliciosa.
06. Pollo picante Ningqiang
Según la leyenda, tuvo su origen en un chef contratado por los predecesores del marido de Wang Po. Surgió silenciosamente en la ciudad de Ningqiang en la década de 1950 y comenzó a extenderse en las zonas urbanas y rurales de Ningqiang a finales de la década de 1980. Este plato es de color dorado y traslúcido, de textura tierna y crujiente, graso pero no grasoso, picante y fragante. Después de comer, la piel de la punta de la lengua y la boca arde, lo que hace que la gente tenga miedo y amor, incapaces de resistir la tentación de comer una y otra vez.
07. Xixiang Hot and Sour Son
Las semillas agridulces tienen un aspecto de color amarillo brillante y tienen un sabor picante y crujiente. Cuanto más se mastica, más crudo y fragante se vuelve. Esto es un gran aperitivo. Cuando esté cocido sofreír el pescado graso y magro y las gambas. Tofu Konjac, verduras, patatas, etc. También agregue semillas de melón agridulces para obtener un sabor único.
08. Té enlatado de Lueyang
La hucha es un refresco tradicional en el condado de Lueyang, que incluye té de agua, té frito y té de fideos, de los cuales este último es el más distintivo. Agregue agua a una olla pequeña, agregue las hojas de té y hierva al fuego. Mientras se cocina la masa, agregue aceite claro, agregue hinojo, pachulí, jengibre, sal, nueces, carne picada, frangipani y otras especias y condimentos. Temprano en la mañana o cuando vengan invitados, tómalo temprano con tu comida para refrescar tu mente, nutrir tu estómago y sentirte refrescante y placentero.
09. Tofu rojo
Casi todos los hogares de Hanzhong pueden preparar tofu rojo. Es de color brillante, de color blanco lechoso por dentro, de textura suave y delicada, de sabor suave y moderadamente salado. y picante, fragante y refrescante. En Hanzhong, aunque el tofu rojo no es el plato principal en la mesa, sí es un manjar popular.
10. Bollos al vapor con nueces de Ningqiang
El famoso bocadillo de Ningqiang, "Wangjia Walnut Xiaolongbao", es tan pequeño como una tapa de porcelana, de color naranja, rico en fragancia y crujiente en la boca. Es especialmente raro dejarlo más de diez días. En el vigésimo sexto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1900), las fuerzas aliadas de las ocho potencias invadieron Tianjin, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a Xi'an en busca de refugio. se apresuró a viajar a Xi'an para unirse a Corea del Norte.
Cada uno de los ocho platos famosos de Hanzhong es el favorito de la gente de Hanzhong.
¿Qué platos has comido?
1. Tofu vegetal
El tofu vegetal es un plato tradicional en Hanzhong y un plato casero que la gente de Hanzhong nunca se cansa de comer. La gente de Hanzhong es hospitalaria. Generalmente, siempre que haya invitados en casa, el anfitrión te servirá verduras y tofu. No subestimes este plato de tofu vegetal, demuestra que el anfitrión te trata como a un invitado distinguido. El tofu es el representante de la cocina Hanzhong y una característica única de la cultura gastronómica china. Su proceso de elaboración es exquisito y complejo, y su sabor es largo y fragante, dejando en la gente un regusto interminable.
2. Foping Sanxiang
El foping Sanxiang es un plato tradicional del condado de Foping, ciudad de Hanzhong. Las llamadas tres fragancias hacen referencia a los aromas que emiten los tres ingredientes: carne de cerdo, huevos y verduras, de ahí el nombre de “Tres fragancias”. Este plato es un plato indispensable para cada cena de Nochevieja en Hanzhong y generalmente se prepara para entretener a los invitados. Esta sopa sabe muy bien.
3. Tofu rojo Hanzhong
El tofu rojo es un acompañamiento muy popular en la zona de Hanzhong. Localmente llamado tofu rojo, en realidad es tofu mohoso, o lo que solemos llamar tofu fermentado. De hecho, no es necesario introducir el método, es similar al método de elaboración de tofu fermentado en todo el país. La diferencia puede estar en el condimento y puede que tenga un sabor un poco diferente en diferentes lugares.
Cuarto, la cocina Hanzhong
Las verduras hervidas son como las llaman los Hanzhong. En algunos lugares, también se les llama guisos. Se guisan con varias verduras diferentes y son deliciosas. El amor de la gente de Hanzhong por la cocina no se puede expresar con palabras, porque cuando se trata de la cocina de Hanzhong, todos parecen tener sentimientos diferentes al respecto.
5. Elogios por el pescado fresco del río
El río Baohe es un gran afluente en la margen izquierda del tramo superior del río Hanjiang, afluente del río Yangtze. . El pescado fresco del río Baohe es tierno y tierno. A la gente de Hanzhong le gusta agregar fideos, tofu, papas, konjac y otras salsas, y luego agregar salsa picante local, que es muy popular en el área local. Los amigos que han comido en el Banquete Hanzhong saben que este plato se puede ver en varios banquetes y se agota rápidamente tan pronto como se sirve.
6. Cerdo en salsa Hanzhong
El cerdo en salsa es una especialidad de la aldea de Caoyan, condado de Nanzheng, ciudad de Hanzhong. El método de cocción del cerdo salteado de Hanzhong es muy diferente del tocino o el cerdo estofado que solemos ver. Para hacer salsa de soja se necesitan una variedad de hierbas y especias chinas. La salsa de soja es oscura y roja, fragante y masticable.
7. Sopa pública urbana de Guyuan
La sopa de Yuangong es un plato especial en la ciudad de Yuangong, condado de Chenggu, ciudad de Hanzhong. Es un plato sopero, dividido en fideos, base y sopa. Las mollejas originales se elaboraban principalmente con carne de cerdo, pollo, huevos y algunas verduras de temporada. Tiene un sabor salado y agrio, agrio y fragante, fragante y picante, y el sabor es único. Se puede ver en cualquier banquete local y es muy popular.
8. Codo relleno con gelatina
Hay un plato famoso en Hanzhong llamado codo relleno de Hanzhong. Este plato es un plato novedoso elaborado a base de codillo relleno. No sólo es creativo, sino que también es delicioso y muy popular entre los lugareños. Comer gelatina mientras se comen los codos no solo es refrescante, sino que también alivia el aburrimiento, y la deliciosa sopa es aún más deliciosa.
Hay cuatro tipos de delicias que no te puedes perder cuando visites Hanzhong. Además de los fideos de arroz, también están estos tres.
Piel de arroz Hanzhong
Se puede decir que la piel de arroz Hanzhong es la tarjeta de presentación de la cocina Hanzhong, un puñado de arroz remojado en agua. Luego, muela lentamente hasta obtener pulpa de arroz, póngala en una jaula, comience a cocinar al vapor y cocine una fina capa de piel. Mientras la sartén aún está caliente, agregue aceite de colza, córtelo en tiras, agregue los brotes de soja, los pepinos rallados, etc. Luego agrega aceite rojo, salsa de soja, vinagre, ajo y otros condimentos y comienza a comer. Delicioso y suave.
Algunas personas dicen que esto es sólo piel fría. El sabor de la piel fría y los fideos de arroz sigue siendo diferente. Cuando como piel fría, mi preferencia es el gluten. Los fideos de arroz no contienen gluten, principalmente porque las materias primas utilizadas en su producción son diferentes. Los fideos de arroz se elaboran principalmente con pasta de arroz molida, mientras que el Liangpi se elabora con harina lavada con gluten.
La piel del arroz tiene un sabor suave y ceroso, mientras que la piel fría del arroz es fuerte y dura, y un poco elástica cuando se tira con los palillos. Los fideos de arroz calientes son más populares y los fideos de arroz fríos son más populares. Aunque a veces elegimos comida caliente frita, todavía comemos platos fríos con más frecuencia.
Cuando vengas a Hanzhong, tienes que probar los fideos de arroz. Los medios lo han calificado como uno de los diez mejores desayunos locales clásicos de China. Mipi también ocupa el primer lugar entre los cuatro snacks de Hanzhong.
Tofu vegetal
El tofu vegetal, también conocido como gachas de tofu vegetal, es una de las cuatro delicias principales de Hanzhong y un plato casero que la gente de Hanzhong nunca se cansa de comer. La esencia está en el tofu. Las semillas de soja se remojan, se muelen hasta obtener pulpa, la okara se filtra, se hierve, se despulpa, luego se filtra y se prensa en bloques. El tofu es muy fresco y tierno, a diferencia del tofu que se come en el norte, que a veces puede ser astringente. Quizás lo compré mal. Luego agregue el arroz al agua agria y comience a cocinar. Cuando el tofu esté casi cocido, agregue el tofu. Al comerlo se acompañará con guarniciones, que le darán un sabor único.
Sopa agria, tofu continuo, regusto interminable.
Lodo de agua
Los fideos en suspensión son similares a los fideos de sopa agria, picantes y amargos, con un aroma único y un rico sabor. Los fideos se elaboran con agua en suspensión, que se elabora hirviendo mijo y remojándolo en agua fría durante unos cinco a seis días hasta que crecen flores blancas en la superficie del agua y se vuelve agria. El suero se utiliza a menudo como bebida refrescante y para prevenir el golpe de calor en verano, lo que tiene un efecto muy bueno para aliviar el calor y el calor interno. La mezcla de Guanzhong se elabora principalmente con apio, con menos fideos y más sopa. La delicia del almíbar radica en el sabor amargo del almíbar y la diferencia entre el vinagre. Aunque es ácido, tiene un olor agrio refrescante, que es muy suave y confortable.
Fideos (elaborados con almidón de soja o batata)
Los fideos Hanzhong son también uno de los snacks especiales de Hanzhong, también conocidos como "pelado de cuchillos". Está elaborado a partir de polvo de raíz de helecho y almidón. Estos almidones se diluyen con agua, se les añade alumbre, luego se vierten en la olla y se esparcen uniformemente. Luego agregue salsa de soja, vinagre, sal y otros condimentos, y cómelo con brotes de soja, espinacas y otros platos fríos. Hablando de eso, el polvo de raíz de helecho picante y agrio también es un manjar. El polvo de raíz de helecho se extrae de las raíces de los helechos silvestres y luego se extrae el almidón, por lo que se denomina polvo de raíz de helecho, que es más fácil de entender como almidón de raíz de helecho. Los fideos Hanzhong son más duros y tienen una textura suave. ¿No sería bonito servir un cuenco en verano?