Manera casera de cocinar lomo de anguila. ¿Cómo cocinar la anguila en agua de la forma más auténtica?

Ingredientes: 24 escorpiones (unos 500g), 2 anguilas grandes (400g). Condimentos: cebolla rallada, jengibre rallado, pimiento encurtido rallado, vino de arroz, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, ajo picado, ají seco, pimienta, salsa de ají, aceite rojo, pimienta, aceite refinado, sopa.

Preparación: Hervir una olla con agua, agregar las navajas, cocinar 1 minuto, retirar, dejar enfriar, quitar las cáscaras, quitar la arena de las navajas, lavar y reservar. Matar la anguila, quitarle las espinas, cortarla en trozos grandes, cortar en rodajas de 5 cm de largo, escaldar en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar, luego poner en una olla con aceite caliente al 60% para lubricar y reservar. Blanquear la carne de la navaja en agua hirviendo, ponerla en un recipiente, verter 25 gramos de aceite refinado en otra olla caliente, agregar los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de chile, el ajo y sofreír, agregar la sopa, verter los gajos de anguila, agregar la salsa de soja. , vino de arroz, glutamato monosódico, agregue sal, pimienta, azúcar y ají seco, cocine por 5 minutos, agregue aceite rojo y retire los gajos de anguila.