Cómo lavar el gluten, cómo comer bien el gluten y cómo lavar el gluten en casa.

El gluten es una proteína compuesta por gluten de trigo y proteínas del grano de trigo. Agrega la cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina y mezcla uniformemente hasta formar una masa. Posteriormente se lava repetidamente con agua para eliminar todas las impurezas como la harina viva de la masa, quedando el gluten. Hacer bolitas con el gluten con las manos, freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y retirar. Poner el gluten lavado en una olla hirviendo y cocinar durante 80 minutos hasta que esté cocido, lo que se llama "gluten de agua". El contenido nutricional del gluten, especialmente su contenido proteico, es mayor que el de la carne magra de cerdo, el pollo, los huevos y la mayoría de los productos de soja. El gluten es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas, bajo en azúcares y bajo en calorías. También contiene oligoelementos como calcio, hierro, fósforo y potasio.

1. Añade sal a la masa, déjala reposar un rato y luego ponla en agua.

2. Lave repetidamente y el agua se espesará y se volverá agua clara.

3. Hasta que el agua esté clara, se pueden colocar los fideos en la mano sin que se caigan. Simplemente quítate los pequeños granos de la cara y el gluten desaparecerá.

4. Hay que tener en cuenta que si la masa es grande hay que recoger el gluten y volver a lavar hasta eliminar todo el gluten.

Nota: El agua con almidón lavado se puede utilizar para cocinar, pero primero debes lavarte las manos.