Cómo freír morrallas pequeñas secas

Debido a su pequeño tamaño, es inconveniente limpiar los órganos internos de las morrallas pequeñas, por lo que la forma más fácil de cocinar morrallas pequeñas es freírlas o convertirlas en morrallas secas. Al preparar morrallas secas, puedes prepararlas de muchos sabores. Si te gusta la comida picante, agrega más chile y si te gusta el sabor a comino, agrega más comino. La siguiente es una introducción detallada sobre cómo hacer morrallas secas.

Método de producción

1. Procesamiento de la materia prima: el morral fresco contiene mucha mucosidad después de salir del agua, por lo que debe lavarse, e impurezas como pescado y camarones. debe ser solucionado. Vierta la morralla en un balde de madera lleno previamente con medio balde de agua limpia, agregue unas gotas de aceite de cocina, revuelva con las manos durante 2 a 3 minutos, retire la mucosidad espumosa y filtre con agua limpia. Otro método consiste en lavar la morralla fresca y limpia con agua limpia, remojarla en agua de alumbre suave durante 65438 ± 0 ~ 2 minutos y pescarla. Preste atención al uso de alumbre. El clima está despejado, el sol es fuerte, hay viento ligero y se evapora rápidamente. El alumbre debe ser ligero pero no ligero (la proporción de alumbre a agua es de aproximadamente 1:60, la concentración es de 1,5 baume el clima está nublado y el agua se evapora lentamente, así que use más alumbre (la proporción de alumbre a agua es 4): 60, la concentración es de 7 grados Baume); cuando el aire está húmedo en días lluviosos, la concentración de agua de alumbre puede ser mayor (la proporción de alumbre a agua es 12:60 y la concentración es de 11 grados Baume).

2. Tomar el sol: En el primer paso, los pescadores extienden la materia prima en el barco sobre el armazón de la red utilizada para secar el pescado (los pescadores la llaman tela de palanca, tejida con bramante, teñida con sangre y corteza de cerdo, y largo 4 ~ 4,7 metros, 1,3 metros de ancho, 10 cm de alto por todos lados), o viértalo directamente sobre la rejilla y extiéndalo. Séquelo bajo una luz intensa durante medio día. Cuando esté seco entre un 60 y un 70%, levante el morral y colóquelo sobre un paño de palanca, luego rómpalo con las manos. Continúe exponiéndolo al sol hasta que esté entre 80 y 70%. 90% seco, luego colóquelo en la cabina para almacenamiento temporal. En el segundo paso, una vez finalizada la adquisición, los productos acuáticos se exponen nuevamente al sol hasta su total secado. Se debe prestar especial atención al secado diario. No secar ni templar, de lo contrario se empaquetará en pedazos y se convertirá en residuo. Si se ha secado demasiado, puedes taparlo con secado incompleto y poco a poco darle la vuelta y remover hasta que esté apto para el secado.

3. Embalaje: Trasladar la morralla completamente seca al almacén, apilarla sobre un suelo plano pavimentado con tablas de madera y empaquetarla después de un día y una noche de disipación de calor y enfriamiento completo. Bolsas para embalaje de herramientas de 100kg cada una. El embalaje debe compactarse para evitar grandes espacios y la absorción y deterioro de la humedad.

Este producto se caracteriza por tener cuerpo pequeño, color blanco plateado traslúcido, carne suave y sin escamas, tierna, sabor delicioso y alto valor nutricional. Se puede utilizar para hacer sopa y verduras al vapor. Es un manjar poco común.

Introducción a las materias primas

El pez plateado, también conocido como medusa, es de color blanco y ligeramente transparente, pero sólo mide unos 3 cm de largo y no tiene escamas. Siempre se ha considerado un alimento integral (es decir, no se eliminan los órganos internos, las cabezas y las alas, por lo que se come entero). Actualmente, la nutrición internacional reconoce el alimento integral como un "alimento natural para la longevidad". .