Cómo hacer girar el aceite, cómo hacer girar el aceite

El youxuan es un snack tradicional en Jinan, Shandong. El hilandero de aceite tiene piel crujiente, cebollas verdes fragantes, buen color y sabor, y una fragancia persistente en labios y dientes. Sabe mejor con sebo.

Ingredientes:

Ingredientes: 200 gramos de harina, 30 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de cebolleta, 105 gramos de agua.

Excipientes: 30g de aceite de cacahuete, 3g de sal.

Pasos:

1. Añade agua a la harina por etapas y revuelve hasta formar copos de nieve. Luego amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y tápala durante 30 minutos.

2. Picar las cebolletas y mezclarlas con manteca de cerdo hasta formar una pasta de cebolleta.

3. Enrolla la masa en tiras, de unos 50 gramos cada una, y dale forma redonda con las manos. Cubrir la masa con un paño húmedo escurrido para evitar que se despegue la piel.

4. Tome una pastilla, aplánela con las manos y gírela ligeramente.

5. Dar la vuelta y enrollar en tiras, de un grosor de aproximadamente 1mm.

6. Espolvorea un poco de sal sobre la masa, extiéndela uniformemente y luego unta una capa de aceite de cebolleta.

7. Luego dobla la superficie en la dirección corta y aplica una capa de aceite de maní sobre la superficie.

8. Haz un extremo un poco más largo, luego enróllalo desde el principio y riza.

9. Dóblalo hacia abajo, colócalo verticalmente sobre la tabla de cortar y haz todos los rollos de masa en secuencia.

10. Retire la cabeza de masa en la parte inferior del rollo de masa con las manos.

11. Calentar la olla, añadir un poco de aceite de maní hasta cubrir los fideos de la olla y poner los fideos enrollados en la olla.

12. Aplana el bizcocho con las manos y gira el bizcocho mientras presionas hasta que quede un bizcocho redondo con un espesor de unos siete u ocho milímetros.

13. Después de formar, darle la vuelta al fondo del bizcocho, hornear a fuego lento hasta que ambos lados del bizcocho estén dorados y luego sacar. Mételo en el horno precalentado y hornéalo a 200°C durante 4 a 5 minutos. Esto puede eliminar el exceso de aceite del pastel y hacer que la piel quede más crujiente.

14. Sostén el bizcocho horneado en tu mano, usa tu pulgar para empujar hacia atrás en el medio del bizcocho, deja que el bizcocho salga capa por capa y luego colócalo en el plato.

Consejos

1. La proporción de masa y lodo de cebolla debe ser la adecuada, y el método de elaboración debe ser el correcto.

2. Utiliza agua fría para amasar los fideos en verano y agua tibia en otras estaciones.

3. Al colocar los rollitos en la olla, el frente de las capas debe quedar hacia abajo. Presione en una sartén y se corregirá el centro del círculo.

4. Asegúrate de cocinar a fuego lento y rotar y voltear constantemente la base del bizcocho para que el color quede más uniforme.

5. Si no hay horno, basta con ampliar ligeramente el tiempo de horneado.