¿Cuáles son los diez platos más famosos de Jiangsu?

La provincia de Jiangsu tiene la cocina Jiangsu, una de las ocho cocinas principales de China, y la cocina Huaiyang es el plato representativo del banquete estatal. Los diez platos más famosos de Jiangsu son el pescado mandarín agridulce, el pescado suave y doblemente largo, los trozos secos hervidos, el pato salado de Nanjing, la cabeza de león con carne de cangrejo y el pollo de mendigo. Entre los platos tradicionales de la cocina Huaiyang, lo más importante es desmenuzar el tofu y luego cocinarlo en caldo de pollo. Esto no solo requiere que el chef tenga buenas habilidades con el cuchillo, sino que también debe dominar el picante de la sopa de pollo.

La cocina Huaiyang es una de las cuatro cocinas principales de China (algunos también la llaman las ocho cocinas principales). De hecho, lo que quiero decir es que nuestras cuatro cocinas principales originales ya existían y la expansión del contenido de oro las ha diluido mucho. Jaja, es broma. La cocina de Huaiyang es también la primera opción para los banquetes estatales, como los fideos de cangrejo y la cabeza de león. Uno de los platos representativos de la cocina de Huaiyang, la carne de cangrejo y cabeza de león de Yangzhou, es el más famoso. Cazar furtivamente la cabeza de un león requiere excelentes habilidades con el cuchillo. Picar la grasa y el magro de cerdo en trozos y mezclar uniformemente con las castañas de agua, el almidón y el polvo de cangrejo. Las formas habituales de hacer cabeza de león son estofadas y guisadas.

Al igual que el pato en salazón, los platos de carne son snacks, embutidos y embutidos. Debo decir el pescado en la cocina de Jiangsu. Encurtir el cuchillo de jengibre con sal, sacarlo al cabo de unas horas, cocinar al vapor en una olla, simplemente cortar la cebolla y el jengibre en tiras, sin añadir ningún otro condimento. Este también es un plato famoso de Jiangsu y de Nanjing con un sabor delicioso y suave. La cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con fina habilidad con el cuchillo; la cocina de Suzhou es dulce y elegante. Sus platos famosos incluyen colmillo asado, manitas de verduras de cristal, cabeza de león con carne de cangrejo guisada, albóndigas Jinling, tiras secas hervidas en arcilla amarilla, cabeza de león con carne de cangrejo, pescado mandarín agridulce, bolsa blanda de Huaian, pato Osmanthus Jinling, bolas de pescado goteantes, Pescado tibetano de oveja, verduras y carnes de cristal, pollo del mendigo de Changshu, camarones de túnica blanca, pescado suave y doblemente largo (llamado pollo Huatuo, pollo con sandía, Zaohongju).

En la cocina tradicional de Huaiyang, lo más importante es desmenuzar el tofu y luego cocinar el tofu rallado en sopa de pollo. Esto no solo requiere que el chef tenga buenas habilidades con el cuchillo, sino que también debe dominar el picante de la sopa de pollo.