Clasificación de péptidos activos
Los péptidos lácteos se producen principalmente por hidrólisis enzimática de la caseína y las proteínas del suero de la leche animal. Es más soluble en agua que la proteína original, más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano, es resistente a los ácidos, al calor y tiene baja presión osmótica. Es la materia prima alimentaria naturista más demandada y utilizada entre los péptidos activos.
Los péptidos de soja se preparan hidrolizando la proteasa de soja. Tiene baja antigenicidad, inhibe el colesterol, favorece el metabolismo de los lípidos y la fermentación. Cuando se usa en los alimentos, puede reponer rápidamente las fuentes de proteínas, eliminar la fatiga y servir como factor de proliferación de bifidobacterias.
Los péptidos de maíz se producen mediante hidrólisis de la proteasa del maíz. Tiene funciones antifatiga, mejora la nutrición de pacientes con enfermedades hepáticas, renales y gastrointestinales y favorece el metabolismo del alcohol. Puede utilizarse como alimento para la resaca.
Los péptidos de guisante se hidrolizan a partir de la proteína de guisante. Tiene un sabor suave y un precio bajo, y puede usarse en leche en polvo de fórmula infantil.
Los péptidos de clara de huevo se hidrolizan enzimáticamente a partir de la clara de huevo. Tiene las características de fácil digestión y absorción, baja resistencia a los antígenos y al calor, y puede utilizarse en alimentos móviles, alimentos nutritivos o repostería.
Los péptidos de origen animal se producen mediante hidrólisis enzimática de proteínas en los músculos, órganos internos y sangre de los animales domésticos. Por ejemplo, los péptidos de carne de res elaborados a partir de la hidrólisis enzimática de carne de res desgrasada contienen altos aminoácidos de cadena ramificada y carnitina y son un suplemento proteico bajo en calorías. Los péptidos de hígado se obtienen mediante hidrólisis enzimática, decoloración, desodorización y ultrafiltración de hígado de cerdo fresco; Puede utilizarse como alimento para lactantes. Adsorbente promotor del hierro para alimentos, bebidas, repostería, etc. Hidrolizar enzimáticamente sangre de cerdo para preparar péptidos de hemoglobina, que pueden utilizarse en diversos alimentos.
Los péptidos acuáticos son péptidos que se obtienen hidrolizando diversas proteínas de pescado, como los péptidos de sardina, que son péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina. No tienen sabor amargo y pueden utilizarse para elaborar alimentos o preparados saludables. Prevenir y tratar la hipertensión.
Los péptidos de fibroína de seda son péptidos bajos producidos por hidrólisis enzimática de la fibroína del capullo de gusano de seda. Tienen muchas funciones como promover el metabolismo del alcohol, reducir el colesterol y prevenir la demencia. Se puede utilizar como alimento para recuperar la sobriedad y como alimento especial para la salud.
Los péptidos compuestos se preparan a partir de mezclas de proteínas de animales, plantas, productos acuáticos, productos ganaderos, etc. Tiene el efecto de mejorar el metabolismo de los lípidos y puede utilizarse en diversos alimentos saludables.
Según las funciones sanitarias de los péptidos activos, existen péptidos que son fáciles de digerir y absorber: principalmente los péptidos bajos, como los dipéptidos y tripéptidos, que se digieren y absorben más rápido que los aminoácidos, tienen una alta absorción. Tasas, baja antigenicidad y presión osmótica, y no causará reacciones alérgicas, diarrea y otras reacciones adversas. Es adecuado para pacientes con función gástrica baja y recuperación postoperatoria de enfermedades del tracto digestivo, y es un alimento tónico de resistencia para deportistas, bebés y ancianos.
Los péptidos antimicrobianos, también conocidos como péptidos antimicrobianos, se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y existen tanto en procariotas como en eucariotas. Como las plantas, microorganismos, insectos y vertebrados, pueden sintetizarse rápidamente cuando son infectados por microorganismos y también pueden producirse mediante tecnología de clonación de genes, como la nisina, que tiene un fuerte efecto bactericida. Los péptidos antimicrobianos se utilizan principalmente para la conservación de alimentos.
Morfina comprimidos se deriva de la separación de caseína, proteína de suero y lactoglobulina en la leche animal y de la hidrólisis de la hemoglobina y proteasas vegetales. Es el péptido proteico alimentario más antiguo y tiene las funciones de aliviar el dolor, regular las emociones humanas, la respiración, el pulso, la temperatura corporal, el sistema digestivo y el endocrino.
Utilice tripsina para aislar el péptido antagonista similar a la morfina de la K-caseína de la leche, que antagoniza el péptido similar a la morfina y tiene el efecto de inhibir la enzima convertidora de angiotensina y la actividad de contracción del músculo liso.
El péptido inhibidor de la enzima convertidora de angiotensina (péptido IECA para abreviar) se aísla del veneno natural de serpiente y se hidroliza mediante colagenasa bacteriana para degradar el colágeno o la caseína de vaca, soja, maíz, sardina, proteína de krill, etc. El péptido IECA es un inhibidor de la enzima convertidora de angiotensina con importantes efectos reductores de la presión arterial. Su bajo contenido en péptidos es de fácil digestión y absorción, tiene el efecto de favorecer la proliferación celular y mejorar la permeabilidad capilar, pudiendo utilizarse como base alimentaria con función antihipertensiva.
Las proteínas vegetales como la soja pueden inhibir el colesterol. Se preparan a partir de pepsina o pancreatina y son altamente hidrófobas. Pueden estimular la secreción de tiroxina, promover la acidificación del colesterol por la bilis y aumentar la excreción de colesterol. Puede utilizarse como alimento saludable para reducir el colesterol.
El péptido que favorece la absorción de minerales es principalmente el fosfopéptido de caseína (CPP) producido por la tripsina a partir de la caseína de la leche animal. Puede favorecer la absorción de calcio y hierro y puede utilizarse en la alimentación de niños y personas mayores. Alimentación humana, yogures alérgicos a la lactosa y otros productos.
Los péptidos funcionales de defensa del organismo, como el glutatión, son sintetizados por células microbianas o enzimas, o también pueden ser producidos por E. coli recombinante, y tienen muchas funciones fisiológicas importantes.
Los péptidos amargos son sustancias amargas presentes en los productos de hidrólisis enzimática de proteínas y están compuestos por algunos genes hidrofóbicos y aminoácidos hidrofóbicos. Puede ser adsorbido por carbón activado y también puede ser hidrolizado aún más por algunos microorganismos como la peptidasa terminal, las bacterias del ácido láctico y Saccharomyces cerevisiae. Después de eliminar o reducir el amargor, su contenido de aminoácidos esenciales es mayor que el de los productos de hidrólisis enzimática y su valor nutricional es mayor, por lo que puede utilizarse como fortificante nutricional de los alimentos.
Los péptidos utilizados para prevenir y tratar la encefalopatía hepática, como los oligopéptidos con valor F, se preparan mediante proteólisis de animales o plantas y se utilizan como medicamentos para prevenir y tratar la encefalopatía hepática, alimentos saludables para proteger el hígado o Alimentos antifatiga.