Cómo cocinar carne de burro Hejian
La carne de burro asada al fuego debe quedar tierna. Tome 20 kilogramos de esta carne de burro limpia, córtela en trozos grandes y déjela en remojo en agua durante 30 minutos. Coloque el cubo de sopa en la parrilla, agregue 30 kilogramos de caldo y hierva, agregue 200
Agregue la bolsa de condimentos (65 g de granos de pimienta, 50 g de anís estrellado, 45 g de hinojo, 25 g de canela, 15 g de hojas de laurel) al cocido. carne de burro, cardamomo 15 g, fruta de hierba 25 g, nuez moscada 25 g).
15g cada uno de agua y pimienta, remojar en agua fría durante 30 minutos, luego envolver todos los condimentos con una gasa), 150g de cebolla y jengibre (machacarlos con un cuchillo), 30g de chile seco, 200g de sal, 150g de cocción vino, 50 g de azúcar de roca. Coloca un plato encima de la carne de burro y fíjalo. Lleve a ebullición la carne de burro, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Cuando la carne de burro esté roja, tierna y crujiente, apagamos el fuego.
Generación de fuego
Añadir 10 kilogramos de harina a 3,5 kilogramos de agua tibia, amasar uniformemente y hornear durante 30 minutos antes de amasar. Luego según la cantidad de 100 gramos de masa horneada por pieza, enróllela hasta formar una pieza rectangular, aplique un poco de aceite, espolvoree con un poco de sal, luego dóblela por la mitad de izquierda a derecha dos veces, enróllela hasta formar una torta cuadrada. y luego póngalo en el horno de carbón (especial superior e inferior). Después de que básicamente se forme el fuego, póngalo en la estufa debajo de la olla. En este momento, se tuesta al fuego mediante radiación de alta temperatura, que formará en poco tiempo una piel crujiente, de color dorado y tierna por fuera.
La carne de burro debe comerse mientras esté caliente. Si hace frío no sabrá tan bien. Al comer, utilice un cuchillo para abrir el costado del fuego mientras esté caliente, ponga al fuego la carne de burro cocida en rodajas y se cocinará una deliciosa harina de carne de burro.