¿Qué ingredientes se deben poner en la sopa de pato?

Los patos criollos también se llaman patos criollos. Son más grandes que los patos comunes y más pequeños que los gansos. La característica más obvia es el sarcoma rojo en la cabeza del pato y alrededor de los ojos. Se puede distinguir fácilmente de otros patos. "Compendio de Materia Médica" comenta sobre el pato extranjero: "Ayuda al camino yang, fortalece la cintura y las rodillas, repone la puerta de la vida y calienta los órganos internos".

La traducción es: comer El pato extranjero con regularidad puede aumentar la energía yang y hacerte fuerte. Se utiliza para las articulaciones de la cintura y las rodillas, nutre los riñones y calienta varios órganos internos. Para decirlo sin rodeos, los antiguos tenían en gran estima los patos extranjeros y la carne de pato equivalía a una medicina. El suplemento popular tradicional para la primavera y el invierno, la primera opción es la sopa de pato. Sin embargo, el "calor" de la carne de pato puede causar fácilmente calor interno, por lo que al preparar sopa, debes usar melón de invierno relativamente "fresco" para neutralizarlo.

El melón de invierno es rico en fibra dietética. La principal función de esta sustancia es la de diurética y antiinflamatoria. Después de levantarnos por la mañana, a veces encontramos hinchazón en la cara. No te preocupes en este momento. Prepara un poco de sopa de melón de invierno en lugar de té y desaparecerá pronto. El método consiste en lavar el melón de invierno, pelarlo y cortarlo en rodajas, ponerlo en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua a hervir, luego poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Sopa de pato Yang y melón de invierno

Ingredientes necesarios

1000 gramos de carne de pato, 750 gramos de melón de invierno, 1 trozo de jengibre, 30 gramos de cocción vino, 100 gramos de chalotes, 1 porción de Qingbuliang (el contenido incluye: tabletas de ñame seco, Codonopsis pilosula, Adenophora adenophora, Polygonatum odoratum, Ligusticum chuanxiong, Angelica dahurica, dátiles rojos, baya de goji y otros ingredientes), 20 gramos de sal, 5 gramos de aceite de cocina.

Preparación

(1) Picar la carne de pato en trozos, ponerla en un recipiente, añadir abundante agua y dejar en remojo durante 1 hora, cambiando el agua tres veces durante este tiempo. período. Lavar y cortar en rodajas el jengibre, lavar y cortar las cebolletas en gajos. Limpiar el melón de invierno, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa y luego cortarlo en trozos.

(2) Vierta una gran cantidad de agua en la olla, agregue la carne de pato, agregue la mitad de las rodajas de jengibre, todas las cebolletas, 15 gramos de vino de cocción y escalde el agua. Saca la carne de pato y retira el jengibre y la cebolla verde.

(3) Regrese a la olla, vierta el aceite de cocina, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de pato y saltee durante 10 minutos, agregue 5 gramos de vino de cocción cada 3 minutos y Finalmente verter la grasa de pato.

(4) Poner todo el melón de invierno, el enfriamiento y la carne de pato en la olla de sopa, agregar unos 3000 ml de agua, tapar y llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

(5) Pasado el tiempo, abrir la tapa, añadir sal, mezclar bien, apagar el fuego y retirar de la olla.

Consejos: No peles el melón de invierno al hacer sopa.

La piel del melón de invierno es mejor para reducir la hinchazón y diluir el agua que la pulpa del melón de invierno, así que no retírelo al hacer sopa. Una vez cocinada la sopa, la piel del melón de invierno se volverá crujiente y la pulpa del melón se derretirá en la boca. Es mejor comerla con la piel para obtener mejores resultados. Además, si la baya de goji en Qingbu Liang se hierve durante demasiado tiempo, perderá sus nutrientes. Debes seleccionarla primero y agregarla 15 minutos antes de condimentar.

¿Por qué se debe blanquear la carne de pato en agua fría?

Cuando la carne de pato se blanquea en agua fría, la proteína de la carne de pato se coagula lentamente y la sustancia con olor a pescado ( El agua con sangre) en la carne de pato se calienta, se filtrará lentamente y formará espuma en la superficie del agua. Si agrega agua hirviendo a la olla, la proteína se coagulará rápidamente y se sellará en la superficie de la carne de pato. La sangre dentro de la carne de pato no puede filtrarse y el olor a pescado no se puede eliminar.