¿Qué marca de salsa de té de arena es deliciosa?
◆Cómo hacer salsa de té de arena
1. Remoje 5 libras de granos de maní en aceite para ensalada durante 3 minutos, sáquelos y muélelos hasta obtener mantequilla de maní.
2. Coger una olla de hierro, verter 2kg de aceite de cacahuete, cuando esté 70% caliente añadir 1250g de ajo picado, 1kg de cebolla seca, añadir 500g de pimiento rojo picado y sofreír a fuego lento. Caliente, luego agregue el té de arena en polvo, 1,5 kg, 150 g de leche entera en polvo, 65438 azúcar de roca monocristal.
Salsa barbacoa
La salsa Shacha es un condimento mixto popular en Fujian, Guangdong y otras regiones. Es de color marrón claro, blando, tiene un sabor compuesto de ajo, cebolla y maní, y un sabor compuesto salado de camarones y salsa de soja, ligeramente dulce y ligeramente picante.
Cómo hacer salsa Shacha normal: primero sofreír 500 g de ajo y 500 g de cebolla en aceite hasta que se revele el aroma, luego añadir salsa de soja, azúcar blanca, 250 g de granos de pimienta, la cantidad adecuada de canela e hinojo y cocinar. durante media hora, luego agregue 200 gramos de maní frito y 200 gramos de piel de camarón, revuelva uniformemente, retírelo de la sartén y muela hasta obtener una pasta.
Método de preparación de la salsa Fujian Shacha;
1. Ingredientes: 1000 gramos de granos de maní, 175 gramos de fletán seco, 150 gramos de gambas secas, 160 gramos de pasta de sésamo, 175 gramos. gramos de ajo, cebolletas y 75 gramos cada uno de chile en polvo, 30 gramos cada uno de mostaza en polvo y pimienta de Jamaica en polvo, Jiang Sha.
2. Elaboración:
1. Poner los cacahuetes en un recipiente, remojarlos en agua hirviendo (añadir un poco de sal) durante 10 minutos, luego pelarlos y ponerlos en un recipiente. 60% de aceite caliente en una sartén a fuego medio, freír hasta que esté cocido y crujiente, sacar, enfriar y triturar hasta convertirlo en polvo. Además, al fletán seco se le quitarán las espinas, quedarán también crujientes en una cacerola de aceite caliente (70%) y se cortarán en polvo fino para su posterior uso.
2. Abrir la cacerola de aceite, hervir el aceite vegetal hasta que se enfríe, luego añadir unos 150 g de aceite refrigerante para diluirlo; pelar los ajos, picar los camarones, sofreír la cebolla con un poco de aceite para secarla. luego triture la cebolla y agregue En el aceite, use otra parte del aceite para cocinar a fuego lento el chile en polvo y el ajo en el aceite de ajo y el aceite de chile y reserve.
3. Poner el aceite en una olla limpia. Primero ponga las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica en polvo en la olla y saltee, agregue la pasta de sésamo, los camarones secos, el maní, la mostaza en polvo, el jengibre en polvo y saltee, luego agregue el aceite de ajo, el aceite de cebolleta, el aceite de chile, la sal refinada, el azúcar y sofreír, luego agregar el extracto de vainilla. Moler hasta convertirlo en polvo y agregar en el mismo sofrito. Sofreír a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando ya no quede espuma en la olla, puedes retirarla del fuego, dejarla enfriar de forma natural y luego meterla en la jarra. Se puede almacenar durante 1-2 años sin deteriorarse y se puede llevar a cualquier parte.
La salsa shacha es rica en proteínas, grasas y azúcares, además de calcio, fósforo, magnesio, hierro, caroteno, etc. En particular, tiene los efectos de mejorar la fibrina, disolver la actividad, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial. Debido a que se usan más cebollas y ajo en la salsa de té de arena, también tienen las características de transpirar, aliviar la fatiga, promover la secreción de jugos digestivos y fortalecer el estómago.
La salsa shacha se puede mojar directamente sobre la mesa o se puede utilizar para preparar sabores complejos únicos y utilizar té sanda para cocinar carne de res, lonchas de pato y otras delicias. También se puede utilizar para preparar la moderna "Salsa Saji" al estilo de Hong Kong, que es adecuada para cocinar platos famosos de Hong Kong como Saji Beef Brisket Pot y Saji Snails. Es adecuada para métodos de cocción como asar, guisar y enjuagar. y guisado.
Receta de salsa Sacha: 186g salsa Sacha, 149g salsa marinera, 168g curry aceite, 11g ajo picado, 74g cebollino picado, 74g mantequilla de cacahuete, 165438 ketchup. El método de producción consiste en mezclar la mantequilla de maní en una salsa fina con una pequeña cantidad de sopa y luego mezclar todos los condimentos para formar un jugo rico y jugoso. Se caracteriza por un color amarillo intenso, un aroma rico y un sabor suave a umami. y rico sabor a jugo.
La salsa Shacha tiene el sabor especial de Fujian y Guangdong, y es especialmente adecuada para elaborar platos de aves y carnes.
Los siguientes son platos al estilo de Hong Kong aderezados con salsa satay.
Lotus Sakaya
Ingredientes: 1500 gramos de pato hembra tierna y fuerte, 150 gramos de tiernos brotes de bambú, 150 gramos de corazones de semillas de loto y 2 hojas frescas de loto. Condimento: 25 g de vino de arroz, 3 g de pimienta en polvo, 3 g de sal refinada, 20 g de salsa de té de arena, 15 g de salsa de mariscos, 18 g de curry de aceite, 8 g de ajo picado, 10 g de cebollino, 10 g de mantequilla de maní, 10 g de jugo de tomate, 50 g de sopa.
Método:
1. Frote uniformemente el pato lavado con pimienta en polvo y sal refinada, déjelo reposar cinco o seis horas, lávelo, séquelo y luego póngalo. Una cacerola de aceite grande Sácalo, caliéntalo al 70-80%, mételo en el pato y sofríelo hasta que la piel esté firme y la carne fragante, sácalo.
2. Cortar los brotes tiernos de bambú en trozos (de unos 5 cm de largo y 5 mm de grosor), calentarlos con un poco de aceite, sofreír las rodajas de jengibre, el ajo picado y los gajos de cebolleta, sofreír el bambú. Brotes brevemente y luego rocíe con vino de arroz. Agregue salsa de té de arena, aceite de curry, salsa hoisin y mantequilla de maní (mezcle la sopa, agregue jugo de tomate, jugo de pollo, glutamato monosódico y luego vierta el jugo en la panza de pato).
3. Cocer el pato al vapor durante 45 minutos, luego servirlo a los comensales, picarlo en trozos y ponerlo en el plato, utilizar una olla limpia para espesar la salsa de pato y verterla sobre los trozos de pato. .
Nota: Al frotar ají sobre el pato, frota más en las pechugas y muslos y menos en la espalda. Freír es para darle color y sabor. No conviene freír demasiado el pato para evitar la deshidratación. El pato se madura principalmente al vapor. Si se trata de bizcocho al vapor, puedes omitir el proceso de cortarlo en trozos y colocarlo en el plato.
Características: Fragancia de loto, cuerpo de pato dorado, aroma fresco y meloso, carne suave. Es uno de los platos especiales de pato y un famoso plato de banquete al estilo de Hong Kong.
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Otra cosita: Satey-chan también se llama Satey-chan.
La salsa satay es una especie de salsa satay, popular en el sudeste asiático como Indonesia, Malasia y Singapur. Originalmente era una comida con sabor en Indonesia. Es "sate" en indonesio y su significado original es "kebab de barbacoa" porque es una esencia compuesta de condimento esencial. Es bastante picante, fragante y salado, tiene el efecto de estimular el apetito y promover la digestión, y tiene excelentes características de condimento. Por lo tanto, después de su introducción en el área de Chaoshan, los chefs la refinaron, tomando solo sus características picantes y utilizando especias e ingredientes principales nacionales. La traducción fonética del indonesio era "SATE" y se llamó salsa Shacha (Chaozhou se pronuncia "té"). .
La salsa Shacha es de color amarillo anaranjado, de textura tan fina como la crema, y tiene un sabor picante, salado y ligeramente dulce. Obviamente es diferente de la salsa sanda, y la connotación e intensidad de la fragancia también lo son. diferente al de la salsa sanda. Por lo tanto, en una cocina más auténtica al estilo de Hong Kong, dos platos de carne salteada, a saber, "Sate Beef" y "Sate Beef", se sazonan con salsa satay y salsa satay respectivamente. Al mismo tiempo, los condimentos utilizados en sus respectivas combinaciones también son muy diferentes.
Al preparar la salsa para carne de res satay (salteada), primero debes sofreír la cebolla picada, los pimientos rojos picados y la piña picada, luego agrega la salsa satay, agrega la leche evaporada Sanhua y un poco de salsa de ostras Para realzar su sabor lácteo, mientras que la salsa de carne satay (salteada) solo se puede condimentar con ajo, no es necesario agregar leche evaporada, porque el sabor de la salsa ya es muy adecuado para los chinos. Los dos productos terminados también son diferentes en color y apariencia: el primero es de color naranja claro y la marinada es más delicada; el segundo es de color marrón claro y hay más partículas en la marinada. Los sabores de los dos también son diferentes.
Existen muchas más variedades de salsa satay que de salsa satay. Las más famosas son la salsa satay de Indonesia y la salsa satay de Malasia. La receta y el método de producción de la salsa satay indonesia son los siguientes:
Materia prima:
Tortas de camarones (producidas en Indonesia, camarones ligeramente fermentados (barro) con forma de torta de color negro grisáceo. pasta Al igual que la pasta china de camarones apestosos y el tofu apestoso, el producto crudo tiene un olor extraño y, cuando se calienta hasta alcanzar la madurez, formará un aroma cocido especial de materias primas animales) 40 g, 250 g de mantequilla de maní, 60 g de maní frito, 400 g de ajo picado, 500 g de cebollas verdes secas, anís estrellado, Jinmingzi (una especia de hinojo extranjera) y un delicioso osmanthus en polvo de marca 65438 cada uno. 25 gramos de chile en polvo, 25 gramos de Koranda en polvo (condimento semipicante elaborado en países extranjeros), 500 gramos de leche de coco, 50 gramos de sal refinada, 75 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de curry indio y 650 gramos de aceite vegetal.
Método:
(1) Primero vierta el caldo de res en la mantequilla de maní y mezcle bien para formar una salsa fina.
(2) Además, muele los cacahuetes, las tortas de camarones, el anís estrellado, las almendras, las cebollas secas, el ajo picado, la hierba de limón y los clavos hasta convertirlos en polvo respectivamente, o utiliza un molinillo para procesarlos hasta convertirlos en polvo.
(3) Calienta la mitad del aceite en una sartén, vierte el pimiento rojo en polvo, caliéntalo lentamente hasta que adquiera un color rojo claro, luego agrega la cebolla y el ajo para que quede fragante, luego agrega las tortas de camarones. y sofreír hasta que el pescado cambie el olor a pescado y se desborde el aroma fresco, agregar poco a poco otros condimentos y sofreír, y usar a fuego medio a bajo para evitar que la olla se queme. Agrega aceite lentamente mientras fríes, y finalmente agrega maní. pasta, mantequilla de maní, leche de coco, sal y azúcar. Pueden producir fragancia.
Su valor nutricional es similar al de la salsa de té de arena, pudiendo utilizarse también en la cocina, como mojar directamente los alimentos, preparar sabores complejos, etc. Es solo que cuando se prepara un sabor compuesto, hay más condimentos que la salsa Shacha. La siguiente es una descripción de los ingredientes de la salsa de sabor compuesto "Satay Hot Pot":
800g de salsa satay malaya, 500g de mantequilla de maní marca Gentleman, 75g de leche sureña, 500g de piña (picar en trozos y extraer la jugo), 250 g de jugo de tomate, 275 g de pasta de camarones, 375 g de camarones secos, 250 g de cebolla seca, 275 g de ajo, 140 g de cilantro (finamente picado).