Buscando la mejor receta para la cena de Nochevieja.
Cada año hay más que suficiente
Ingredientes: corvina amarilla, salsa de tomate, azúcar, vinagre, carne picada, cebolla verde picada, ajo y brotes de bambú cortados en cubitos.
Forma de preparación: Cortar la corvina amarilla con un cuchillo en cruz, sofreírla hasta que esté madura en ochenta años, sacarla, dejar el aceite en la olla, añadir los condimentos anteriores, espesar y verter. el pescado.
Tarta de Año Nuevo
Ingredientes: tarta de arroz rojo, tarta de arroz blanco, azúcar, agua, virutas de madera.
Elaboración: Cortar las tortas de arroz rojo y blanco en trozos rectangulares, mojarlas en leche en polvo y engrasarlas, luego sacarlas y colocarlas en un plato. Poner agua azucarada en la olla y cuando el azúcar se haya derretido espesar la torta de arroz.
Diez golondrinas Taiping brocadas
Ingredientes: 10 huevos de codorniz, golondrinas de carne, setas shiitake, flores de caña, brotes de bambú de invierno, apio, rodajas de callos, rábano, sal, glutamato monosódico, Shaoxing vino, aceite de sésamo.
Método de preparación: mezclar huevos de codorniz y golondrinas de carne, verterlos en un bol, cortar las materias primas anteriores en rodajas, esparcirlas en el agua, sacarlas, cubrirlas con vino de Shaoxing y aceite de sésamo. y ponerlos encima de las materias primas.
Las hojas de mostaza salteadas y los rollitos de primavera también son imprescindibles para la cena de Nochevieja. La mostaza simboliza la riqueza.
Klang Hot Pot
Ingredientes: Flores de espinilla, gambas, calamares frescos, ostras, polillas, sashimi, tiras de esturión, apio rallado, setas, fideos, etc.
Preparación: Hervir la deliciosa olla caliente y verterla en la olla como más te guste.
Menú del banquete familiar de la Fiesta de la Primavera
Sospechoso todos los años
Ingredientes: 1 corvina amarilla, 30 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 6 tazas de aceite, 2 tazas de caldo.
Condimento: 4 cucharadas de salsa de soja, 1/8 cucharada de vino de pimienta blanca, 1 cucharada de polvo blanco, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua.
Método: 1. Retirar las tripas de la corvina, lavar y secar con papel toalla. 2. Calentar el aceite, agregar la corvina amarilla y freír hasta que esté cocida, escurrir el aceite y servir. 3. Freír los dientes de ajo hasta que estén amarillos, sacarlos, dejar unas 3-4 cucharadas de aceite para sofreír las chalotas y las rodajas de jengibre, luego agregar la corvina amarilla, la salsa de soja, la pimienta blanca, el vino, el azúcar y el caldo, cocinar a fuego medio. hasta que la sopa espese. Espesa la salsa con agua en polvo blanca y vierte un poco de aceite caliente.
Paso a Paso
Ingredientes: 10 trozos de azúcar, 10 trozos de pastel de arroz, 2 trozos de carne picada, 1 cucharada de aceite, 3 cucharadas de col encurtida rallada.
Condimento: 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de polvo blanco, 1/8 cucharadita de azúcar.
Método: 1. Freír el pastel de arroz en un poco de aceite hasta que esté suave (o hornear en el horno durante 2 minutos). 2. Sofreír la carne picada con 1 cucharada de aceite, añadir el repollo encurtido rallado y los condimentos y sofreír uniformemente. 3. Envuelva el pastel de arroz en 1 cucharada de los ingredientes preparados en el paso 2 y enróllelo formando una tira.
Shi Xiang Yi Ru Cai
Ingredientes: 4 taels de tofu seco, 4 taels de brotes de soja, 1/2 zanahoria, 1 tael de rábano blanco, 1 tael de agujas de día, 1 tael de pimiento verde, 2 champiñones. 3 taels de algas marinas y 3 taels de brotes de bambú.
Condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar.
Método: 1. Remojar el lirio, lavarlo, ponerlo en la olla y cocinar por 3 minutos, sacarlo, exprimirlo para secarlo y cortarlo en tiras finas junto con otros materiales. 2. Sofría los hongos shiitake rallados y el tofu seco en 1 cucharada de aceite y agregue 1/4 de cucharada de sal y 1/8 de cucharada de azúcar al gusto. llenar. 3. Freír los brotes de soja, las algas ralladas, las zanahorias ralladas, etc. Use una cucharada de aceite y agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de azúcar al gusto. 4. Vierta los ingredientes del paso 2 en el paso 3 y revuelva, luego espolvoree un poco de aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Pollo asado con castañas
Ingredientes: Una pollita (unos 1000 g), 200 g de castañas, 250 g de aceite de sésamo (unos 75 g), manteca de cerdo, caldo de pollo, glutamato monosódico, azúcar blanca, almidón húmedo, salmuera, salsa de soja, sal refinada, ajo blanco.
Método: 1. Las pollitas se sacrifican y se les quitan las plumas, las tripas, la cabeza y las patas, se lavan y se les corta el cuello. Cortar el pollo por la mitad, cortar la pechuga y las alas en seis trozos, cortar las otras partes en trozos cuadrados de 2,4 cm, cortar las piernas de pollo en dos secciones, cortar el cuello del pollo en secciones de 3 cm de largo, cortar las muñecas de pollo en cuatro trozos , y use cáscaras de castaña Cortar el cuchillo en forma cuadrada, ponerlo en una olla con agua hirviendo, cocinar por 5 minutos a fuego alto, sacarlo, quitarle la cáscara y pelar la piel interior 2. Agregar aceite de sésamo. al wok a fuego alto, calentar al 70% de fuego, freír los trozos de pollo por 5 minutos, usar una espumadera Retirar, escurrir el aceite restante en la olla, agregar caldo de pollo, castañas, salsa de soya, sal refinada, azúcar, pus de pollo, hígado de pollo, calentar a fuego alto durante 10 minutos, cuando la carne esté suelta y el polvo de castañas se vuelva ceroso, luego agregar manteca de cerdo, glutamato monosódico.
Están floreciendo las plántulas de primavera
Ingredientes: 300 gramos de brotes de soja, 6 huevos de codorniz cocidos, 60 gramos de huevas de cangrejo.
Condimento: 3 cucharaditas de almidón húmedo, vino de jengibre, vino Shaoxing, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, media taza de sopa, 1,5 cucharadas de aceite vegetal.
Método: 1. Remojar las huevas de cangrejo en agua casi hirviendo hasta que maduren, filtrar el agua, luego poner los brotes de soja en una olla para que se sequen, agregar un poco de aceite, agregar vino de jengibre, verter un poco de agua hirviendo y sofreír bien, verterlo en un colador. y exprimir el agua. 2. Poner 0,5 cucharadas de aceite en el wok y calentarlo hasta que esté un 30% caliente. Agrega los brotes de soja al wok, mezcla bien con el almidón húmedo, colócalos en un plato y coloca los huevos de codorniz alrededor del borde del plato. 3. Ponga 0,5 cucharadas de aceite en el wok y caliente hasta que esté 30% caliente. Agregue vino Shaoxing, agregue caldo, ajuste el sabor con sal refinada y glutamato monosódico, espolvoree con pimienta, agregue huevas de cangrejo, agregue aceite y aceite de sésamo, mezcle bien y cubra uniformemente con brotes de soja.
Tofu Quanfu
Ingredientes: 2 trozos de tofu, 50 g de champiñones frescos, 10 núcleos de verduras, 30 g de champiñones, 50 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 3 g de azúcar, 1 g de sal refinada, 10 g almidón húmedo. Método: 1. Remoje los champiñones en agua hirviendo hasta que estén suaves, luego retire los tallos. Retire el corazón de las verduras verdes, recorte las raíces de las hojas, escalde hasta que estén verdes y dé un baño frío 2. Calentar el wok, usar un poco de aceite para lubricar el wok, verter aceite vegetal y calentar, usar un cuchillo para cortar el tofu en 5 trozos cada uno y ponerlos en el wok. Freír hasta que ambos lados estén dorados, agregar un tazón de salsa de soja, azúcar, sal refinada y agua, agregar los hongos shiitake, los champiñones frescos y el repollo, cocinar a fuego lento. fuego lento hasta que la sopa esté espesa y retirar del fuego 3. Tome un plato grande y use palillos para picar el repollo en trozos. Colóquelo en el fondo del plato (con las raíces hacia afuera), ponga el tofu sobre el repollo. Luego ponga los champiñones sobre el tofu y finalmente ponga los champiñones frescos en cuatro capas de verde, amarillo, negro y amarillo. Continúe encendiendo el wok, espese la sopa con almidón húmedo y viértala sobre el tofu Quanfu.
Pato guisado al osmanthus
Ingredientes: 1 pato (unos 1.000 g), 50 g de azúcar osmanthus, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal refinada.
Método: 1. Unte la sal uniformemente por dentro y por fuera de la carne de pato. 2. Coloque el vino de cocción y el azúcar osmanthus en un tazón grande y mezcle bien. Coloque el bol en una cacerola, vierta la mitad del agua fuera del bol, coloque un soporte de bambú en espiga encima y cubra la panza rota del pato en la boca del pozo para evitar que se derramen los condimentos del bol. 3. Hervir la cazuela a fuego alto durante 1 hora, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos y cocinar al vapor hasta que el aroma se desborde. 4. Abrir la olla, sacar un bol grande, poner el pato en la olla (hay; muy poca agua en la olla), y escurrir el jugo restante en el bol. Vierta sobre los fideos de pato.
El mundo o país entero se ha sumado a la celebración/celebración
Ingredientes: 200 gramos de pepino de mar, 100 gramos de arroz crujiente, 30 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 200 gramos de aceite vegetal, 20 g de vino de arroz, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de almidón húmedo. Método: 1. Cortar el pepino de mar remojado, romper el arroz crujiente en trozos pequeños y esponjar el jengibre con un cuchillo. 2. Agrega agua al wok, agrega un poco de aceite vegetal, sofríe la cebolla y el jengibre, agrega el pepino de mar, cocina el vino de arroz; , sofreír brevemente y añadir 1.000 g de agua, hervir y escurrir el pepino de mar 3. Retirar el agua de la olla original, lavarla, poner en un bol grande de sopa fresca, añadir sal refinada y glutamato monosódico después de hervir, espesar con almidón húmedo, ponerlo en un tazón grande de sopa y espolvorear con pimienta 4. Mientras se cocina la sopa de pepino de mar, tomar otra olla, agregar aceite vegetal, calentar a 90% de temperatura del aceite, poner en la olla arrocera y freír hasta dorado, quitar el aceite, ponerlo en otro plato hondo, servir rápido y verter la sopa de pepino de mar en el plato de arroz crujiente.
Rollo de Pollo Verde
Ingredientes: 10 trozos de solomillo, 1 champiñón desmenuzado, cebolla y jamón, 2 tazones, 1 clara de huevo, 1 cucharada de polvo blanco, 1/2 jin de brotes de frijol. Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre negro, 3/2 cucharadas de azúcar.
Método: 1. Cortar el lomo en rodajas, golpear ambos lados con un mazo para carne y dejar marinar durante 20 minutos. 2. Envuelva las rodajas de carne marinada en rodajas de cebolla, champiñones y jamón, luego sumérjalas en pasta proteica (hecha con 1 clara de huevo, 1 cucharada de harina blanca y 2 cucharadas de agua), póngala en una cacerola de aceite y fríala hasta que esté cocida. , sácalo. 3. Después de que todos los condimentos estén hervidos, agregue los rollitos de carne fritos, cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo, sáquelos y córtelos en rodajas. 4. Calentar otra sartén, usar 4 cucharadas de aceite para sofreír los brotes de soja a fuego alto, agregar sal y glutamato monosódico al gusto, poner en un plato y poner encima los rollitos de carne.
Bolas de cangrejo fritas
Ingredientes: 300 gramos de carne de cangrejo, 1 huevo, 50 gramos de harina, 25 gramos de cebolla y jengibre picados, 100 gramos de grasa, 1 gramo de harina refinada sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de aceite de sésamo y 1000 gramos de aceite de maní.
Método: 1. Picar la carne grasa hasta obtener una pasta gruesa, poner la carne de cangrejo en un bol en lugar de un cuchillo, agregar la cebolla y el jengibre, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de cocina, el aceite de sésamo, batir los huevos, verter la harina y mezclar bien. , luego exprímalo en bolas de 1 cm de diámetro; 2. Agregue 1000 gramos de aceite de maní a la olla, caliéntelo al 50-60% y luego póngalo en un plato. Toma pimienta y sal mientras comes.
Platos fríos: Juju (una fuente de 10 patas de pollo de Suzhou, tofu seco, etc., se puede acompañar con vino)
Platos calientes (tres de carne y tres de verduras): frescos y tiernas (bolas de melón de invierno, setas shiitake), florecientes de las cuatro estaciones (carne de cangrejo y brócoli), llenas de oro (brotes de soja y puerros fritos)
Saludables para toda la familia (cocinar albóndigas, albóndigas de huevo, y champiñones en una olla)
Más tarde lo serví (pollo al vapor), un año Demasiados (cebolletas, jengibre y pescado mandarín). Postres: Cada uno es dulce (Arroz de los Ocho Tesoros con Longan), todos son puros (Rollitos de primavera fritos)