¿Cuánto suele costar Maoxuewang?

El precio de Maoxuewang oscila entre 30 y 50 yuanes. Presentemos Maoxuewang:

1. La cocina de Sichuan

Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente hirviendo y el sabor es picante. Se originó en Chongqing y es popular en la región suroeste. Es un plato tradicional famoso. Este plato se elabora hirviendo sangre cruda y comiéndola inmediatamente, con los despojos como ingrediente principal, de ahí su nombre.

2. Fuente

En la década de 1940, había un carnicero de apellido Wang en el muelle de la ciudad antigua de Ciqikou, Shapingba, Chongqing, que vendía los despojos sobrantes de la venta de carne en un precio bajo todos los días. La nuera de Wang, Zhang, sintió que era una lástima, por lo que comenzó a vender sopa de despojos en un puesto de la calle. Usó carne de cabeza y huesos de cerdo, jengibre, pimienta y vino para cocinar a fuego lento. Luego se agregaron guisantes para hacer una sopa.

Por casualidad, Zhang puso sangre fresca de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre, más tierna se volvía y su sabor era más fresco. Este plato se elabora hirviendo sangre cruda y comiéndola inmediatamente, de ahí el nombre Maoxuewang. "Mao" es un dialecto de Chongqing, que significa áspero y descuidado.

3. Materiales

Ingredientes principales: 1 trozo de sangre de pato (del tamaño de un tofu), 300 gramos de brotes de soja, medio jamón para el almuerzo, 200 gramos de garganta amarilla, y 200 gramos de lama negra.

Accesorios: 1 trozo de base de olla caliente Chongqing (medio trozo del tamaño de la palma de la mano), 2 cucharadas de berros Pixian, 10 pimientos rojos pequeños secos, un trozo de jengibre, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de arroz, una cantidad adecuada de cebollas verdes, una cantidad adecuada de chalotes, una cantidad adecuada de sopa de pollo o agua y un poco de rodajas de jengibre.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Maoxuewang