¿Cómo cocinar pescado mandarín para que quede delicioso?

Paso 5

5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos

Paso 6

Completa la tarea

Pregunta 3: ¿Cómo hacer bien el pescado mandarín?

Elige un pescado mandarín entero y haz que la cola sea muy distintiva. Este plato está hecho principalmente de. pescado mandarín y verduras Los tipos principales de sabor son ligeros y ácidos. Consulte el secreto de la salsa Gongchu a continuación.

Una vida próspera con flores florecientes

Ingredientes: 1 pescado mandarín. (unos 1000 gramos), 50 gramos de espárragos frescos, 50 gramos de calabacín, 50 gramos de zanahorias

Complementos: 50 gramos de jugo agridulce casero

Condimento: 3 gramos. de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, aceite de ensalada, agua, almidón, clara de huevo.

Ejercicio:

Primero sacrificar y desangrar el pez mandarín, quitarle las vísceras, limpiarlo. quitarle la columna vertebral y las espinas abdominales, tomar el pescado, enjuagarlo hasta que no quede mancha de sangre, sacar parte de la carne, cortarla en trozos con un cuchillo de crisantemo y batirla uniformemente con polvo seco para su uso posterior, y cortar el resto. Pesque en rodajas, agregue sal refinada, clara de huevo y almidón de agua para marinar.

Lavar y pelar los espárragos, y cortar el calabacín y la zanahoria en dados de aceitunas.

Añade aceite de ensalada al wok y caliéntalo al 50% de fuego. Luego fríe el pescado crisantemo hasta que esté dorado. Retira el aceite y colócalo en un extremo del plato. viértalo uniformemente sobre el pescado crisantemo.

Añade aceite y agua con sal al wok y deja que hierva. Añade los espárragos, las zanahorias y los calabacines hasta que estén cocidos, luego vierte el agua.

Agregue aceite para ensalada al wok, caliente al 40%, agregue los filetes de pescado hasta que estén cocidos, vierta, dejando el aceite del fondo en la olla, agregue las zanahorias, los espárragos frescos, los filetes de pescado en secuencia, agregue sal, esencia , Espesar con agua y almidón, retirar de la olla y del plato.

Operaciones clave: Al freír pescado crisantemo, controle la temperatura del aceite y fríalo después de que se solidifique para que el pescado quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

Observaciones: Características del plato: Dos sabores en un solo plato, hermosa apariencia.

Pez Mandarín de los Ocho Tesoros

Condimentos

Un pez mandarín (pulpo) (que pesa unos 750 gramos). 25 g de pechuga de pollo cocida, 25 g de vieiras, 25 g de jamón cocido, 25 g de pus de pollo cocido, 25 g de carne magra de cerdo cocida, 25 g de grasa de cerdo cocida, 25 g de champiñones, 25 g de brotes de bambú cocidos, 150 g de gramo de aceite puro de cerdo. 3 gramos de rodajas de jengibre. 1 nudo de cebolla (aproximadamente 5 gramos), 2 gramos de gajos de cebolla, 35 gramos de vino Shaoxing, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico y 250 gramos de sopa clara.

Características

La forma del plato es completa, la carne es grasa, blanda, podrida y tierna, y los "ocho tesoros" son ricos y deliciosos.

Método de trabajo

Cortar las espinas dorsales del pez mandarín, quitarle las escamas, sacar las branquias junto con los órganos internos, abrir el lomo, quitar las espinas y esternón, lavar y reservar. Corte las pechugas de pollo, las vieiras, el jamón, las mollejas de pollo, la carne magra, la carne grasa, los champiñones, los brotes de bambú y otras "ocho delicias" en cubos, póngalos en un bol y agregue 5 gramos de vino Shaoxing. Luego ponga los "ocho tesoros" en las fauces del pescado para formar un pescado entero, cúbralo con aceite puro, póngalo en un plato hondo, agregue 5 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y limpie. Cocine la sopa al vapor durante unos 15 minutos y luego sáquela de la olla. Saque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde. En otro bol, agregue 5 g de vino Shaoxing, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar y cebolletas. Vierta la sopa original en el bol y mezcle bien. Coloque el pescado mandarín (osmanthus) en un plato y vierta la sopa de condimentos preparada sobre el cuerpo del pescado.

Pescado mandarín al vapor

Pescado mandarín al vapor

Cocinar al vapor es un método único de la cocina china. Shen Hongfei dijo: "Cocinar al vapor es sin duda la mayor cortesía para un pescado..." Para pescados con carne deliciosa, cocinar al vapor es sin duda el mejor método de cocción para conservar su delicia. Solo hay que marinar un poco el pescado entero y tú y yo lo cocinamos al vapor con jengibre y cebolla verde. Después de ser bautizado con jengibre y cebollín se le quita el olor a pescado y se conserva la frescura luego se cuece con un poco de salsa de soja y se adorna con cebollino rallado y tiras de pimiento rojo. Finalmente se remoja en aceite caliente y se pone. sobre la mesa. Mirada preciosa. Todo el proceso fue simplemente un bautismo. El pescado sigue igual que antes, pero la carne está fresca como gelatina. Desenvolver las cebolletas rojas y verdes y el pimiento rojo, coger un trozo de pescado blanco y mojarlo en salsa de soja. Tiene un sabor delicioso y delicioso, y el pescado en sí también es delicioso y está perfectamente conservado. Parece un eufemismo, pero en realidad es perfecto. Si lo aumentas en un punto, serás más fuerte; si lo disminuyes en un punto, serás más débil. Ingredientes: Un pescado mandarín (arroz glutinoso), medio pimiento rojo, jengibre, cebolla verde, vino para cocinar, sal, pescado al vapor, salsa de soja, aceite para ensalada.

Cómo funciona

El pescado mandarín (Osmanthus japonica) se lava y seca después de ser descamado y eviscerado.

Untar dos cucharadas de vino de cocción y un poco de sal en la superficie del pescado y dejar marinar durante diez minutos.

Pela y corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla de verdeo en gajos, introdúcela en el pescado y cuécela en una vaporera durante diez minutos (Nota: ¡añade el agua después de hervir y empieza a contar! Corta una cebolla rallada mientras cocina el pescado al vapor (si usa cebollino sureño, use más), ¡cuanto más fino, mejor! Las cebollas sabrán mejor si las remoja en agua helada por un tiempo. ¡Hay un truco para triturar las cebollas, que se discutirá más adelante! !) Quitar las semillas, quitar las nervaduras y retirar el pimiento rojo sobrante.

Saca el pescado al vapor, el jengibre, las cebolletas y la sopa (la sopa está deliciosa, pero se puede usar como condimento para otros platos, por eso no se usa aquí)

Poner la cebolla verde rallada y el pimiento rojo. Sobre el pescado, verter el pescado al vapor con salsa de soja...> gt

Pregunta 4: ¿Cómo comer bien el pescado mandarín? Cómo comer pescado mandarín con 500g de aceite auxiliar, sal, vinagre blanco, cebolla, pimiento, jengibre, vino, azúcar y anís.

Pasos

Pescado Mandarín Estofado Pasos: 11. Escaldar el pescado mandarín, retirar las vísceras y lavar.

Paso 22 de Pescado Mandarín Estofado. Corta la cebolla en rodajas y corta el jengibre y el ajo.

Paso 33 de pescado mandarín estofado. Ponga la cebolla picada, el jengibre y el ajo en un bol, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal y agua para hacer un jugo.

Pasos para estofar pescado mandarín. Pon aceite en la sartén.

Pasos para estofar pescado mandarín. Una vez que el aceite esté caliente, introducir el pescado y freírlo hasta obtener un pescado mandarín estofado dorado 66. Vierta vinagre blanco, cubra y cocine a fuego lento durante unos diez segundos, luego vierta la salsa de guiso de pescado preparada. Agregue los granos de pimienta y el anís, cocine a fuego lento, recoja el jugo y sirva en un plato.

Consejos

Asegúrate de utilizar fuego lento al guisar el pescado, para que tenga mejor sabor.

Pregunta 5: ¡Cómo hacer que el pescado mandarín sea más fácil de comer~! Compre salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee y salsa de soja de marisco. Después de lavar el pescado, agregue el jengibre y las cebolletas y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Espolvorea el pescado al vapor con aceite de frijoles negros y salsa de soja hoisin. ¡Cómelo!

Pregunta 6: ¿Cómo hacer que el pescado mandarín estofado sea fragante y tierno?

Consejo 1: El peso del pescado debe controlarse en unos 600g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil captar la temperatura entre crudo y cocido.

Consejo 2: Cuando coseche pescado cortado en cubitos, puede cortar la columna vertebral del pescado desde el abdomen (cortándola con la cola de un cuchillo) para evitar que las espinas se encojan después de cocinarlo al vapor y provoquen la deformación general del pescado. Sin embargo, si no estás familiarizado con la técnica, también puedes dejarlo sin cortar para evitar arruinar el pescado antes de cocinarlo al vapor. Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite transparente también es aceptable) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar mojarlo en algún vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor);

Consejo 3: Mezcla unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en la panza del pescado. hace que el pescado tenga un sabor más fresco, pero también ayuda a que la panza del pescado quede más rellena.

Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte poco clara tiene el mismo largo que el jengibre). tiras) y colóquelo en el plato de pescado (para mejorar la apariencia y aumentar el apetito), después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado;

Consejo 5: Asegúrese de cocinarlo en el agua de la vaporera. Después de hervir, coloque el pescado en la olla (no use agua fría para cocinar el pescado al vapor, de lo contrario la olla se romperá. El secreto de muchas verduras al vapor es hervir el agua y luego cocine al vapor en la olla.

Consejo 6: Cocer al vapor 6- Apague el fuego después de 7 minutos (el calor es el máximo secreto);

Consejo 7: Después de voltear Apague el fuego, no abra la tapa, el pescado no saldrá de la olla, use el calor restante en la olla para "cocerlo al vapor" durante 5-8 minutos, luego sáquelo de la olla inmediatamente, luego. rocíe el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite transparente, poca o ninguna sal) por todo el pescado (sin glutamato monosódico, para que quede ligero y tierno), y luego agregue algunas ramitas sueltas a voluntad. Puede comerlo tan pronto como mientras se sirve el cilantro.

Características:

Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante. Si hay otros cerca al comer, debes hacerlo. Apunta con los palillos a la panza del pescado (la esencia más tierna y fragante) en silencio y es mejor atacar primero.

Puntos adicionales:

1. Si se trata de pescado con semilla de loto al vapor o carpa herbívora que es un poco más grande (el peso debe controlarse en aproximadamente 1000 g), el tiempo de cocción al vapor se puede extender de 2 a 3 minutos, pero no lo olvide. el método "cocer al vapor".

2. Cocine al vapor un poco más. Cuando coma pescado, puede colocar dos palillos debajo del pescado para que el pescado pueda salir del plato inferior por encima de la cabeza. rápidamente después de que esté completamente caliente Después de cocinar, retira silenciosamente los palillos a la cocina para que los comensales no noten tu truco.

3. hacia arriba (como un pez nadando en el agua). En este momento, puede usar una cebolla verde de 5 cm de largo para abrir la panza del pescado. Coloque dos pequeños tazones de cerámica a ambos lados del cuerpo del pescado para asegurarlo. no se coloca relleno de carne en la panza del pescado). En este momento, también se pueden hacer tres cortes en ambos lados del cuerpo del pescado y poner un trozo de jengibre en la costura del cuerpo del pescado. Después de cocinar, saque el tazón pequeño. y servir.

4. También puedes poner el jugo preparado (salsa de soja, vinagre, aceite) en un bol pequeño y verterlo sobre el pescado, y cocinarlo al vapor con el pescado. de la olla, saca este condimento de la olla y viértelo sobre el pescado. En comparación con la salsa original anterior, esta salsa tiene menos astringencia y el pescado tiene un sabor más cálido y suave. Es apta para personas mayores y quienes gustan de la comida ligera. . El gusto de la gente.

De todos modos, esta es una biografía completa del pescado Wuchang al vapor, ¡y el anillo es el secreto! ¡Muchas personas solo se inspiran en los detalles visibles como la carne picada, pero luego olvidan algunos elementos esenciales! El verdadero secreto es el método de cocción y "cocción al vapor". Hay algunos aspectos que no puedes cambiar (el secreto de la cocción), de lo contrario no tendrá un sabor de alto nivel, pero hay algunos aspectos que puedes intentar mejorar. (Según tu propio gusto y las ventajas de las especias locales).

No creas que cocinar pescado al vapor es demasiado problemático. Sigue este procedimiento una vez y quedarás impresionado porque el sabor hará que no puedas olvidarlo. Procedimiento de cocción al vapor

5. Pescado mandarín al vapor

Ingredientes: Un pescado mandarín (unos 750 gramos).

Condimentos: jamón, rodajas de magnolia, champiñones,

Condimentos; cebolla y jengibre rallados, sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino para cocinar, salsa de soja compuesta de pescado al vapor (disponible comercialmente)< / p>

Preparación:

1. Lavar los intestinos y branquias del pescado.

2. Cortar los fideos de pescado con cuchillo de peonía, lonchas de jamón, magnolia y lonchas antiguas aromáticas.

3. Sumerja el vino de cocción del pescado, la sal, el glutamato monosódico, la tiza y el aceite compuesto durante 10 minutos. Coloque el jamón, las rodajas de magnolia y las rodajas fragantes en el filo del cuchillo de pescado y cocine al vapor. jaula durante 10 minutos, sacar y pescar. Poner cebolla verde rallada y jengibre (como pimiento rojo picante en tiras) en la superficie, poner 75 gramos de aceite en la olla y calentar a 7.

Características: Ligero y delicioso, rico en nutrientes.

46 >;Siete secretos del pescado al vapor

Consejo 1: Se debe controlar el peso del pescado en unos 600g, por lo que se debe ajustar el tamaño del pescado...> gt

Pregunta 7: ¿Cómo comer bien el pescado mandarín? Valor nutricional y método de cocción casera: el pescado mandarín al vapor es delicioso.

Método de trabajo

Condimentos

Pescado mandarín

500 gramos

Condimentos

Energético

5g

Cebolla verde

5g

Aceite

5ml

Light salsa de soja

10ml

Azúcar

2g

Agua limpia

30ml

Sal

5g

Vino blanco

2ml

Pasos

1. Al comprar pescado, pídale a alguien que le abra la panza y le quite los órganos internos y las branquias.

2. Lavar el pescado con agua corriente, quitar las manchas de sangre y escurrir el agua.

3. Realizar varios cortes paralelos en ambos lados del pescado y aplicar un poco de sal.

4. Corta unos trozos de jengibre e introdúcelos en el filo del cuchillo y en el cuerpo del pescado, luego vierte un poco de vino blanco y reparte uniformemente, y deja reposar 10 minutos.

5. Al mismo tiempo, corte la cebolla en gajos de 5 cm de largo, luego corte los gajos en tiras y corte las hojas de jengibre restantes en tiras finas para su uso posterior.

6. Hervir el agua en la olla y colocarla en la vaporera.

7. Coloca el pescado en un plato llano, tapa la olla y cocina al vapor durante 6-8 minutos. Cuando los ojos del pescado sobresalgan y la carne del pescado sobresalga ligeramente, significa que el pescado está cocido, apague el fuego.

8. Al cocinar pescado al vapor, se verterá el jugo de las verduras para garantizar que el pescado y el jugo no tengan pescado.

9. Espolvorea uniformemente sobre el pescado el jengibre rallado y la cebolla verde del paso 5.

10. Vierte el aceite en la olla y calienta hasta que humee ligeramente.

11. Vierte el aceite cocido uniformemente sobre el pescado con la cebolla y el jengibre, e inmediatamente olerás el aroma de la cebolla.

12. Vierte 10 ml de salsa de soja en la olla.

13. Añadir 30 ml de agua.

14. Azúcar

15. Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto, apaga el fuego mientras hierve el jugo.

16. Vierte la salsa del paso anterior en el plato de pescado.

Pregunta 8: Cómo hacer pescado mandarín, cómo hacer pescado mandarín estofado y los ingredientes que se utilizan en la cocción diaria del pescado mandarín estofado.

Condimentos

500 gramos de pescado mandarín

Condimentos

Sal

Cantidad adecuada

Cebollas verdes

La cantidad adecuada

Energía

La cantidad adecuada

Pimienta de Sichuan

La cantidad adecuada cantidad

Vino de cocina

Una cantidad adecuada

Aceite mezclado

Una cantidad adecuada

Vinagre blanco

Una cantidad adecuada

Azúcar refinada

Una cantidad adecuada

Pescado mandarín estofado

1. pescado mandarín limpio.

2. Cortar la cebolla en gajos y laminar el jengibre y el ajo.

3. Ponga la cebolla picada, el jengibre y el ajo en un bol, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal y agua para hacer un jugo.

Pon el aceite en la olla

5. Cuando el aceite esté caliente, echa el pescado y fríelo hasta que esté dorado.

6. Vierta el vinagre blanco, tape y cocine a fuego lento durante unos diez segundos, luego vierta la salsa de guiso de pescado preparada. Agregue los granos de pimienta y el anís, cocine a fuego lento, recoja el jugo y sirva en un plato.

Pregunta 9: ¿Cómo puede el pez mandarín comer un nutritivo pescado mandarín agridulce?

Ingredientes

Pescado mandarín 1 trozo de jengibre 1 trozo de ajo picado 2 guisantes un poco de granos de maíz un poco de pasta de tomate un poco de vinagre una cucharada de sal una cucharada de azúcar 4 cucharadas de vino de cocción 50ml un poco de maicena.

Cómo hacer pescado mandarín agridulce

1. Corta la cabeza y las aletas del pescado mandarín en diagonal y resérvalas para hacer orejas de ardilla. Corta el pescado por ambos lados de la cabeza cortada, dejando la cola intacta y la columna vertebral en el medio. Es decir, dos pechugas de pescado unidas a la cola. Luego use una hoja biselada para cortar las espinas grandes en el esternón del pescado.

Utilice un patrón de diamante para cortar el pescado y asegúrese de que el cortador esté en ángulo para que el patrón sea obvio y hermoso, y que la piel del pescado no se corte, sino que esté completamente conectada al pescado. piel.

3. Añade el vino de cocción, un poco de sal, un trozo de jengibre y deja marinar el pescado hacia abajo durante media hora.

4 Cuando lo recoges, el patrón del pescado en escabeche es más evidente.

5 Golpea ligeramente la maicena, prestando atención a cada hueco, y sacude el exceso de maicena. La piel y la cola del pescado también son polvorientas. Lo mismo ocurre con las cabezas de pescado

Calentar aceite en una sartén, verter el pescado y reservar.

7 Después de darles forma, ponerlas todas en la sartén y sofreír hasta que estén doradas y crujientes.

8 Vuelve a freír la cabeza del pescado, utiliza palillos para prestar atención a la plasticidad de la cabeza del pescado y haz que las "orejas de ardilla" se levanten.

Sofríe los ajos, los guisantes y los granos de elote.

10Añade pasta de tomate, agua, vinagre, sal, azúcar y maicena para espesar.

11 Vierte el pescado mientras esté caliente.

Consejos

El pescado debe quedar grande, grueso y fácil de cortar. Debes quitar el exceso de maicena, de lo contrario se volverá pastoso y afectará la textura.

Pregunta 10: Cómo hacer pescado mandarín, cómo hacer pescado mandarín estofado, receta diaria de pescado mandarín estofado 1. Quite los órganos internos del pez mandarín y lávelos.

2. Cortar la cebolla en gajos y laminar el jengibre y el ajo.

3. Poner en un bol la cebolla picada, el jengibre y el ajo, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal y agua para hacer un zumo.

Pon el aceite en la olla

5. Después de que el aceite esté caliente, mete el pescado, fríe el pescado hasta que esté dorado, agrega agua para remojar el pescado.

6. Vierta el vinagre blanco, tape y cocine a fuego lento durante unos diez segundos, luego vierta la salsa de guiso de pescado preparada. Agregue los granos de pimienta y el anís, cocine a fuego lento, recoja el jugo y sirva en un plato.