Los pasos específicos para hacer Pu'er.
El té a granel Pu'er tiene un aspecto regordete, color marrón rojizo, color hígado de cerdo o color blanquecino. El té Pu'er Tuo (ahora principalmente té Xiaguan Tuo) tiene forma de cuenco. El té cuadrado Pu'er es rectangular. El té de pastel Qizi parece una luna llena, Qizi significa muchos hijos, nietos y riqueza.
Cómo beber té Pu'er primario (té blanco pequeño): El método de remojo habitual es: verter 10 g de té Pu'er en una tetera o tazón y verter 500 ml de agua hirviendo. Primero, lave las hojas de té para eliminar las impurezas y materias extrañas en la superficie del té Pu'er, de modo que el verdadero sabor del té Pu'er pueda liberarse por completo. Luego vierta agua hirviendo y déjelo en remojo durante 5 minutos. Vierta la sopa de té en una taza justa, luego vierta la sopa de té en la taza de té, huela su aroma, observe su color y luego beba. (Té maduro Pu'er) El color de la sopa es rojo brillante, el aroma es único, las hojas son de color marrón rojizo, el sabor es suave y dulce y es refrescante después de beber.
Degustación y elaboración profesional de Pu'er (té nuevo, té viejo, té crudo, té cocido): té nuevo.
El té es muy parecido al té verde por naturaleza. Al prepararlo, debes evitar el "sabor a sopa cocida", por lo que la temperatura del agua debe ser ligeramente más baja y la sopa debe ser rápida. La clave es comprender las características de las materias primas, como las variedades de té, las características de la zona de té, la edad de los árboles, la ecología, etc. En principio, la temperatura del agua para los sabores fuertes es ligeramente más baja y el tiempo de remojo es más corto, mientras que para los sabores ligeros ocurre lo contrario.
Té Xinshu
En general, el té nuevo tiene algunas deficiencias en comparación con el té viejo, como que la sopa de té no es lo suficientemente brillante, el aroma no es lo suficientemente puro y el sabor no es suave. Es suficiente, y a menudo hay algunos sentimientos desagradables, como "sabor apilado" y un amargor más intenso, etc. El extracto de té recién hecho se disuelve rápidamente, por lo que debes intentar aprovechar al máximo sus puntos fuertes y evitar sus puntos débiles. Lave las hojas de té a alta temperatura para eliminar el olor y luego prepárelas a una velocidad un poco más rápida después de enfriarlas ligeramente. evitar la amargura. Beber té nuevo (de fuerte a ligero o insípido) puede determinar el valor de almacenamiento del té y determinar si tiene potencial.
Té viejo, té viejo maduro
El té viejo generalmente requiere alta temperatura para despertarse y prepararse a alta temperatura. En términos relativos, la dosis del té añejo es menor que la del té maduro, mientras que la temperatura de preparación del té maduro es ligeramente mayor. Para muchos tés viejos, será diferente abrir la tapa entre los momentos de preparación y de preparación, de modo que la parte inferior de la hoja esté un poco más fría antes de continuar con la preparación. También podrías intentarlo.
Algunos tés viejos tendrán un olor peculiar debido a un almacenamiento inadecuado después de años de precipitación. Podemos intentar eliminarlos mediante altas temperaturas y lavados repetidos del té, y la selección de teteras para preparar cerveza también tiene un buen efecto correctivo sobre los olores.
Diferentes formas y tipos de elaboración de Pu'er: tensión de la cuerda
En general, para hojas de té más firmes y espesas, se debe poner una menor cantidad de hojas de té, y La temperatura del agua de preparación debe ser ligeramente más alta, puede despertar completamente el té. Una vez que las hojas de té fuertemente unidas se aflojan, se disuelven rápidamente, por lo que la cantidad de té es menor. En algunos años, se debe prestar atención a controlar el ritmo de preparación, generalmente "apretar primero y luego aflojar", lavar el té lentamente y preparar la sopa rápidamente. Después de hacer unas cuantas sopas rápidas, podemos reducir el ritmo y dejar reposar el té. Te sorprenderá gratamente saber que una taza de buen té vuelve a estar en tus manos.
El grado de rugosidad y finura
El Pu'er delicado (como el Pu'er de palacio) no es resistente a la elaboración de cerveza, por lo que se puede utilizar el "método de elaboración de cerveza de raíz", que Es decir, no se pueden utilizar todas las hojas de té, para mantener estable su sabor; la temperatura del agua también debe controlarse adecuadamente para evitar "cocinar té", especialmente para evitar la pérdida innecesaria de ingredientes activos en el té y la pérdida de sabor. valor bebible del té debido a la alta temperatura, el lavado repetido y prolongado.
Debido a la reducción del contenido, la cantidad de té utilizada en el té viejo y grueso aumentará considerablemente y también se ampliará el tiempo de preparación. Se puede preparar a altas temperaturas o incluso hervir.
Grado de fermentación apilado (fermentación)
El té sobrefermentado tiene un sabor más ligero y debe prepararse con agua hirviendo y extenderse el tiempo de remojo. De lo contrario, la sopa debe servirse rápidamente, de lo contrario quedará tan espesa como la sopa de miso.
Fragmentación homogénea
Al romper las hojas de té, el extracto se disolverá rápidamente y la sopa saldrá más rápido.
Situación de almacenamiento
Con buenas materias primas, buen procesamiento y buen almacenamiento, este tipo de té es mejor para preparar y la concentración es adecuada, no importa cómo se prepare. él. Si hay problemas menores durante el almacenamiento, como un ligero olor, puedes aumentar la cantidad de veces que lavas el té. Incluso el té más caro no tiene valor para beber si se echa a perder debido a un almacenamiento inadecuado.
Dosis de té
Esta es una cuestión relativa, dependiendo de los hábitos de bebida del bebedor, del número de bebedores y del tamaño del vaso.
En términos generales, el té crudo tiene menos contenido que el té cocido, el té nuevo tiene menos contenido que el té viejo y el té tierno tiene menos contenido que el té viejo y espeso. Para un té particularmente áspero y rancio, agregue más té y continúe preparando. Por lo tanto, no hay que tener cuidado a la hora de decidir la cantidad de té.