Receta de bolas de pescado Shantwei

Bolas de pescado en sopa clara

Ingredientes: 500 gramos de pescado, 40 gramos de agua, 50 gramos de clara de huevo, 50 gramos de almidón húmedo.

Condimento: 4g de sal, 20g de jugo de cebolla y jengibre, 1,5g de glutamato monosódico, 50g de manteca de cerdo cocida.

Práctica:

1. Tome 500 gramos de pescado, córtelo en pasta de pescado, agregue 40 gramos de agua, 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de jugo de cebolla y jengibre y revuelva uniformemente en una dirección;

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2. Cuando esté revuelto hasta que espese, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en agua fría. Si flota, agregue inmediatamente 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, y aún revuelva en una dirección, que es el material de la bola de pescado.

3; Luego mezcle los materiales con las manos. Exprima las bolas de pescado en 3 cm de diámetro, póngalas en una olla con agua fría, déjelas hervir a fuego alto (manténgala ligeramente abierta durante 3 minutos), retire la espuma y. Utilice una espumadera para quitar las bolas de pescado.