¿Cómo se hace el pastel de arroz de Jinan?
Coloque la panceta de cerdo con piel y córtela en pulgadas; parta las manitas de cerdo; pique el pollo en cubos de pulgadas también puede agregar pulgadas en cubos de carne a las costillas.
Ponlo en una olla con agua fría y caliéntalo hasta que sangre. Dejar de lado.
Tritura el tofu y córtalo en rodajas de tres tercios de grosor; corta el pescado (elige la variedad con carne más gruesa y menos espinas) en centímetros.
Llevar a ebullición el aceite de arriba, sofreír hasta que estén doradas, sacar y reservar.
Corte las algas cultivadas en dos dedos; corte la raíz de loto en rodajas de tres tercios de grosor; corte la col china en secciones de una pulgada y reserve.
Cortar las cebolletas en trozos grandes, batir el jengibre y envolver los granos de pimienta y el anís estrellado para su uso posterior.
Se reservan la sal, el azúcar, el vino de cocina y el vinagre.
Da un mordisco a la cazuela grande. Coloque las costillas en la capa inferior para evitar que la olla se queme, luego coloque los ingredientes preparados en la olla en capas, asegurándose de que cada capa no sea demasiado espesa. Los bollos de cebolla y jengibre se pueden colocar un poco más abajo. Cuando la olla esté colocada a dos pulgadas del borde de la olla, rodee el borde de la olla con repollo chino (en posición vertical, cada pieza se presiona como una flor de loto), levante la olla, continúe cargando los ingredientes y finalmente deje que el Cuando los ingredientes estén tres o cuatro pulgadas más alto que el borde de la olla, agregue sal, azúcar, vino de cocina y vinagre a la olla. Si queda muy poca col, puedes agregar un poco de agua para evitar que se queme la olla. Cierra las hojas de col y presiónalas con la tapa de la olla.
Por lo general, tarda unas 12 horas en comenzar a cocinarse a fuego lento y quedar "crujientes" lentamente. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no hervir la sopa en la olla. Puedes sacarlo de los lados y agregarlo desde arriba. Cuando los ingredientes de la olla se hundan gradualmente por debajo del borde de la olla y el repollo de arriba cambie de color, estará listo.