¿Cómo hacer sashimi de abulón vivo?
1. Espolvorear sal sobre la superficie del abulón.
2. Lavar y eliminar la mucosidad.
3. Lavar la sal y las manchas con agua.
4. Utilice un cuchillo de cocina para abrir y cerrar los músculos del caparazón, teniendo cuidado de no rayar los órganos internos.
5. Cortar la boca del abulón.
6. Saque el hígado y límpielo para realizar pruebas internas.
7. Cambia el cuchillo a uno de tamaño mediano.
8. Poner sal en agua caliente.
9. Cocer ligeramente el hígado.
10, enfriando.
11. Limpiar las conchas de abulón.
12. Escaldar la cáscara con agua hirviendo para conseguir su esterilización y desinfección.
13. Poner el rábano rallado y las hojas de menta en la cáscara del abulón.
14. Retirar la parte que sobresale del abulón.
15. Cortar el abulón y ponerlo en el plato.
16, ¡sashimi de abulón completado!