¿Cómo encurtir jengibre?
1. Si quieres que el jengibre quede crujiente y tierno, es muy importante elegir jengibre. El jengibre encurtido no se puede utilizar como guarnición habitual. El jengibre tiene fibra más espesa y un sabor picante más fuerte. Debes elegir la parte tierna del jengibre, que comúnmente se conoce como jengibre, porque tiene menos fibra y menos picante. Sin embargo, el ciclo de comercialización de este tipo de jengibre es relativamente corto, generalmente en primavera, por lo que debes aprovechar este período para encurtir el jengibre. El jengibre encurtido no se deteriorará si lo comes durante un año.
2. Los dos condimentos utilizados para el jengibre encurtido, el azúcar y el vinagre pueden ser azúcar blanca, azúcar moreno o una mezcla de los dos azúcares. No importa qué tipo de azúcar se use, la cantidad de azúcar debe ser grande, para que pueda combinar la acidez del vinagre y el picante del propio jengibre, para que el jengibre encurtido quede ácido, dulce y crujiente, especialmente delicioso. El jengibre encurtido en vinagre también tiene el efecto de apetecer y aliviar el aburrimiento. Muchas tiendas de alimentos japonesas venden jengibre encurtido, no solo porque el jengibre puede eliminar el frío de mariscos como el sashimi, sino también porque comer este jengibre puede abrir el apetito.
3. Otro secreto para la conservación a largo plazo del jengibre encurtido es no dejar agua entre el recipiente y el jengibre. Lo mejor es elegir recipientes de vidrio o cerámica. Antes de encurtir jengibre, se debe esterilizar el recipiente con agua hirviendo y luego se debe secar el agua del recipiente. El jengibre también se debe secar antes de encurtirlo, para que no se deteriore durante un año. También es excelente como guarnición para las gachas de avena todas las mañanas, especialmente en verano. Comer un poco de jengibre todos los días en una habitación con aire acondicionado puede ayudarnos a deshacernos de él. Permítanme presentarles el secreto de encurtir jengibre y luego presentarles el método de encurtir jengibre.
Método de encurtido con jengibre
Ingredientes: 500 gramos de jengibre (jengibre), 50 gramos de sal, 100g de azúcar de roca, 100g de azúcar moreno, vinagre blanco y vinagre maduro;
Pasos de producción:
1. Lavar el jengibre comprado con agua y luego secar el agua en su superficie. Está seco, no está seco. El jengibre envejecerá si se seca por mucho tiempo. Mucha gente que vende jengibre encurtido no lo lava antes de encurtirlo, porque si no se seca después del lavado, el jengibre encurtido se deteriora fácilmente, pero no hay problema si lo lavamos y secamos. Pela el jengibre seco. La piel del jengibre es relativamente fina, así que
2. Marina el jengibre pelado con sal durante la noche. Del jengibre encurtido saldrá mucho jugo de jengibre. Necesitamos verter el jugo de jengibre. El jengibre no se enojará fácilmente si se encurte con sal. También existe un método local para encurtir jengibre, que no sólo utiliza sal, sino que también utiliza granos de destilería. El aroma del jengibre encurtido con granos de destilería es más fuerte.
3. Secar la superficie del agua del jengibre encurtido, luego poner el jengibre en la botella, poner una capa de jengibre, una capa de azúcar y vinagre, y luego poner más azúcar encima del jengibre. La cantidad de vinagre utilizada es mayor que la de jengibre, porque el vinagre será absorbido por el jengibre después de estar encurtido durante unos días, por lo que el vinagre no empapará el jengibre y el jengibre se deteriorará fácilmente cuando se exponga al aire.