¿Cómo cocinar fletán para que sepa mejor?
1/4 de pescado plano (2kg), 10cm de rábano, 4 rodajas de perilla, 3cm de algas en rodajas, 10g de hojas tiernas, cantidad adecuada de salsa de soja.
Método de elaboración:
1. Tres piezas de fletán deshuesadas y sin piel.
2. Cortar en filetes de 5 mm de grosor.
3. Cortar el rábano en rodajas.
4. Remojar las algas durante la noche, hervir, remojar en agua fría, sacar y cortar en tamaños adecuados.
5. Colocar las rodajas de rábano en un plato, colocar en un plato los filetes de pescado cubiertos con verduras de color verde morado, algas, hojas tiernas y wakame como guarnición, y añadir salsa de soja al gusto.
Fletán frito
Ingredientes: 1500g de fletán fresco, 100g de huevos, 100g de harina.
Condimento: 250 gramos de aceite de cocina, 50 gramos de jerez, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal refinada y pimienta.
Preparación: Lavar el fletán, quitarle la cabeza y la cola, cortarlo en trozos de 150 g, espolvorear con sal refinada, vinagre blanco, pimienta, jerez, dejar marinar durante unos 15 minutos y luego sumergirlo en una capa de harina. y huevo líquido.
Calienta la sartén y vierte aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agregue los trozos de pescado uno por uno y fríalos hasta que estén dorados y fragantes. Atender.
Características: Tierno y delicioso.
Hornear fletán con hierbas y limón;
Mezclar el fletán con sal, pimienta blanca, aceite de oliva, jugo de limón, albahaca dulce, un poco de almidón y un poco de vino blanco y dejar marinar durante aproximadamente media hora y luego cubra cada trozo de pescado con pan rallado.
Coloque las rodajas de limón a intervalos, espolvoree la cebolla rallada y las rodajas de ajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas.
Fletán al vapor
Quitar las escamas del pescado, abrirlo y quitarle las tripas, cortarlo en trozos, lavarlo en un recipiente y añadirle sal, 500 g/cucharada y vino. , y revuelva con las manos y deje marinar durante 15 minutos, luego lave y ponga en un plato, agregue la pimienta, el jengibre, la cebolla verde, la pimienta de Jamaica y 2 cucharadas de agua, luego cocine al vapor hasta que esté cocido.
Fletán de Alaska a la plancha
Ingredientes: fletán
Accesorios: kiwi y cebolla
Condimentos: sal, pimienta negra, aceite de oliva, Barbacoa salsa, Tiantianxian, miel.
Operación:
1. Cortar el fletán en rodajas y marinarlo con pimienta negra picada, sal, Tiantianxian, salsa barbacoa y cebolla durante 1 hora, y luego usar una toalla para absorber el agua, luego diluir la miel, aplicarla sobre el pescado, untarlo con aceite de oliva y meter al horno o (freír en una sartén) y poner en un plato; kiwi en el borde del plato.
Ruyi Salteado
Ingredientes: 2 kale, 50g platija, 100g cabeza de medusa.
Complementos: un poco de zanahoria.
Condimento: media cucharada de sal, un poco de esencia de pollo, media taza de caldo, pimienta, almidón, vino, aceite de cocina.
Método: 1. Lavar la col rizada y cortarla en trozos, los filetes de sepia, las cabezas de medusa y las zanahorias en trozos en forma de diamante 2. Vierta los ingredientes anteriores en agua hirviendo, escaldélos y escurra el agua; olla. Cuando el aceite esté caliente al 60%, agregue los cubos de col rizada, los cubos de fletán y los cubos de cabeza de medusa y engrase hasta que estén cocidos al 90%, luego escurra el aceite. 4. Dejar aceite en la olla, agregar caldo, vino, sal, esencia de pollo, pimienta, verter la materia prima, espesar con agua y almidón y sofreír.
Platija a la plancha
Ingredientes: Una platija (unos 750 gramos).
Condimento: 100g de vino de cocina, 15g de sal refinada.
Forma de cocción: Lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, dejando una sección media (unos 500g), utilizar un cuchillo para adelgazar las espinas del pescado, aplanar la piel y cortar en trozos. de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho, espolvorear con 12 g de sal refinada, mezclar y marinar durante 3 horas, lavar con agua, poner en la olla, verter el vino de cocción y 3 g de sal refinada, mezclar y marinar durante 1 hora. .
Calienta el carbón a fuego medio, coloca encima las brochetas de pescado, dale la vuelta mientras asas y asa lentamente hasta que esté bien cocido. No quemes la piel del pescado a fuego alto. Introducir las brochetas de pescado en el recipiente, sacar el taladro y comer calientes.
Características: fresco y delicioso.
Rollo de Platija y Champiñones
Ingredientes: Carne de platija, champiñones, salsa de mantequilla.
Ejercicio:
1. Poner el pescado en la sartén y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, sacarlo y colocarlo en el centro del plato.
2. Enrollar los rizomas de las setas con los filetes de pescado frito y poner encima las cabezas de las setas.
3. Decora el plato con palitos de zanahoria y palitos de pepino, y espolvorea un poco de jugo de mantequilla por encima.
Bolas de fletán de Alaska con crisantemo
Ingredientes: 600 gramos de fletán de Alaska.
Condimentos: 25 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, 150 g de maicena, 1250 g de aceite refinado, 150 g de pasta de tomate, 200 g de azúcar, 20 g de vinagre blanco.
Producción:
1. Sustituir el cuchillo de platija por un crisantemo esférico.
2. Añade sal, glutamato monosódico y Shaoxing al fletán y bátelo uniformemente con maicena.
3. Cuando el aceite refinado esté caliente al 70%, sofreír las bolitas de pescado en la sartén hasta que estén doradas y ponerlas en un plato.
4. Añade agua, azúcar y sal a la salsa de tomate. Después de hervir, añade vinagre blanco y espesa las bolitas de pescado.
Características: color rojo brillante, sabor agridulce, hermosa apariencia.
Flétan de Alaska estofado
Ingredientes: 450 gramos de fletán de Alaska.
Condimento: 40 gramos de aceite de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, cantidad adecuada de azúcar, 25 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de aceite refinado, 25 gramos de almidón, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.
Preparación:
1. Primero limpiamos la platija y la procesamos en cubitos.
2. Calentar el wok, añadir el aceite en el wok, luego añadir el fletán, sofreír brevemente, hervir a fuego lento el vino Shaoxing, añadir la salsa de soja y un poco de sopa, tapar la olla y esperar. fuego medio.
3. Cuando la sopa esté espesa, espesarla con almidón húmedo, girar la olla, dar la vuelta a los ingredientes y verter aceite por encima.
Rollo de fletán de Alaska con anchoa
Ingredientes; fletán de Alaska 250 g, gambas pasto 10.
Condimentos: sal, un poco de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de zumo de jengibre, 25 g de aceite refinado, 50 g de almidón.
Preparación:
1. Procesar y cortar en rodajas el fletán, retirar las cabezas y cáscaras de las gambas a la hierba y dejar las colas.
2. Añade sal, glutamato monosódico, jugo de jengibre y vino Shaoxing a los filetes de pescado.
3. Colocar una gamba a la hierba sobre un trozo de filete de pescado, enrollar el filete de pescado, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 3 minutos, luego sacarlo y verter unas almejas finas en la superficie. .
Halibut de Alaska malo
Ingredientes: 350 gramos de fletán de Alaska, hongo negro en agua.
Condimento: 50 gramos de aceite usado, un poco de sal, glutamato monosódico, 750 gramos de aceite refinado (dosis real 50 gramos), cantidad adecuada de azúcar, 75 gramos de almidón, 1 huevo.
Preparación:
1. Lavar primero el fletán, quitarle la piel y las espinas, cambiar el cuchillo y cortar en rodajas cuadradas.
2. Añade sal, clara de huevo y 25 gramos de almidón a la platija hasta formar una pasta.
3. Añade agua al wok y pon primero el hongo negro en el plato.
4. Calentar el wok y poner en la sartén 750 gramos de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 40%, agregue los filetes de pescado, extiéndalos con una cuchara, viértalos cuando adquieran un color blanco lechoso, escurra el aceite, agregue a la olla la sopa, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite usado. luego agregue los filetes de pescado y cocine. Espese la salsa y vierta el aceite.
Encuestado: Betún sólido para zapatos - Mago avanzado Nivel 7 2-7 13:13
Rodajas de platija
Platija (2 kg) 1/4, rábano 10 cm, 4 trozos de perilla, trozos de alga de 3cm, 10g de hojas tiernas, cantidad adecuada de salsa de soja.
Método de elaboración:
1. Tres piezas de fletán deshuesadas y sin piel.
2. Cortar en filetes de 5 mm de grosor.
3. Cortar el rábano en rodajas.
4. Remojar las algas durante la noche, hervir, remojar en agua fría, sacar y cortar en tamaños adecuados.
5. Colocar las rodajas de rábano en un plato, colocar en un plato los filetes de pescado cubiertos con verduras de color verde morado, algas, hojas tiernas y wakame como guarnición, y añadir salsa de soja al gusto.
Fletán frito
Ingredientes: 1500g de fletán fresco, 100g de huevos, 100g de harina.
Condimento: 250 gramos de aceite de cocina, 50 gramos de jerez, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal refinada y pimienta.
Preparación: Lavar el fletán, quitarle la cabeza y la cola, cortarlo en trozos de 150 g, espolvorear con sal refinada, vinagre blanco, pimienta, jerez, dejar marinar durante unos 15 minutos y luego sumergirlo en una capa de harina. y huevo líquido.
Calienta la sartén y vierte aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agregue los trozos de pescado uno por uno y fríalos hasta que estén dorados y fragantes. Atender.
Características: Tierno y delicioso.
Hornear fletán con hierbas y limón;
Mezclar el fletán con sal, pimienta blanca, aceite de oliva, jugo de limón, albahaca dulce, un poco de almidón y un poco de vino blanco y dejar marinar durante aproximadamente media hora y luego cubra cada trozo de pescado con pan rallado.
¿Colocar rodajas de limón a intervalos y espolvorearlas sobre la bandeja para hornear? ¿Qué sucede contigo? ¿Dos pedazos de pastel? ¿puro?
Respuesta: Medio repollo - Aprendiz de mago Nivel 2-8 13:57
La platija (comúnmente conocida como platija) es grande y gorda.
Nosotros, la gente de Tianjin, somos muy exigentes con la comida. Como otros pescados, se puede estofar o guisar y cocinar en la misma olla que las rodajas de carne. El pescado quedará fragante con la carne y la carne quedará fresca con el pescado. Porque una de las principales características de la carne de cerdo es que la carne no envejece cuando se cuece, sino que solo se vuelve más fragante a medida que se cocina.
1. Estofado en salsa de soja:
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo, carne de cerdo (preferiblemente con piel), aceite de cocina, vino de cocina, sal, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, tempeh.
Para quitar las branquias, intestinos y panza del pescado, hay que quitarle las líneas del pescado, pinchar el pescado tres o cuatro veces en diagonal por ambos lados y marinarlo con sal y vino de cocción.
Pon la olla de hierro a fuego alto, pon aceite en la olla mientras esté caliente y prepara un poco de harina para untar el pescado (para que la piel del pescado no se rompa fácilmente).
Mientras el aceite esté caliente, sofreír el pescado en la sartén. En este momento, utilice una espátula para untar aceite sobre el pescado desde el borde de la olla, fríalo un rato, voltee el pescado y fríalo hasta que ambos lados del pescado estén ligeramente dorados. Cuece el pescado en vinagre de arroz y tapa la olla hasta que disminuya el sonido. Ponga el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la cebolla verde, el jengibre, el ajo, los frijoles negros y la carne de cerdo en el agua hirviendo hasta que el agua rebose el pescado. Cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, apague el fuego y retire.
2. Carne guisada:
Complementos: cebolla, jengibre, ajo, sal refinada, vinagre, carne de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, aceite de cocina.
Método: 1. Lavar el pescado y remojarlo en sal refinada durante 5-10 minutos.
2. Poner un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla verde picada, luego agregar una cantidad adecuada de agua (lo suficiente para cubrir el pescado) y poner el pescado y el cerdo en la olla.
3. Añade el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, el ajo y el vinagre y deja hervir.
4. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Hay muchísimos tipos de delicias que se pueden elaborar, cada una con sus propias características.