Cerdo salteado con cebolla y ajetes
La carne de cerdo al estilo de Sichuan es originaria de la zona rural de Sichuan. Es un plato tradicional de Sichuan que consiste en cocinar carne de cerdo y pertenece a la serie de cocina de Sichuan. En la antigüedad, se llamaba sartén y la mayoría de las familias de Sichuan la hacían.
La historia de la carne de cerdo al estilo de Sichuan se remonta a la dinastía Song del Norte, y básicamente finalizó en la dinastía Ming. La creación de Douban a finales de la dinastía Qing mejoró enormemente el sabor y la calidad de la carne de cerdo al estilo de Sichuan.
La carne de cerdo estofada es principalmente carne de patas traseras, con muchos ingredientes diferentes. Además de los ajos germinados, también se puede hacer con pimientos de colores, cebollas, puerros, cascos de olla, etc.
Entonces, ¿cómo se prepara la carne de cerdo al estilo de Sichuan?
En primer lugar, elige carne de cerdo, normalmente las patas traseras de los cerdos negros, porque los cerdos negros tienen la piel más gruesa y la carne más tierna que los blancos.
La carne trasera se puede dividir en carne de cabeza, segunda carne y tercera carne. La carne del primer cuchillo es más grasa y menos magra, mientras que la carne del tercer cuchillo es más magra y menos grasa. Erdao Rou es de hecho la primera opción para la carne de cerdo al estilo de Sichuan.
1. Preparar 250g de carne de cerdo con piel a doble cuchillo, añadir un poco de vino de cocción y unas rodajas de cebolla y jengibre anudadas y cocinar unos 15 minutos.
2. Primero golpea las raíces de las plántulas de ajo y luego córtalas en rodajas en forma de diamante en diagonal, para que el área calentada sea más grande y maduren más fácilmente. Corta las hojas directamente en secciones. para uso posterior.
3. Corta la carne cocida en rodajas gruesas de unos 0,3 cm, no demasiado gruesas (demasiado gruesas y no conseguirás crear la sensación de nido de lámpara al freírlas).
4. Después de sofreír el aceite en la olla, poner primero los ajetes, sofreír los ajetes hasta que estén maduros y luego echar las hojas, para que la madurez sea la misma.
5. Agregue la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces y saltee hasta que esté fragante y brillante, luego agregue la pasta de frijoles negros, el jengibre y el ajo (también puede usar Laoganma en su lugar), agregue un poco de azúcar y revuelva. freír un rato.
El estatus de la cocina de Sichuan es muy importante. Siempre se ha considerado la mejor cocina de Sichuan y la encarnación de la cocina de Sichuan. Cuando se habla de cocina de Sichuan, inevitablemente me viene a la mente la carne de cerdo al estilo de Sichuan. Este plato tiene un sabor único, color brillante, sabor graso pero no grasoso y una fragancia refrescante. Es la primera opción para su próxima comida.