Cómo preparar pepino de mar y mero
Preparación del material: pepino de mar y mero, sal, vino de cocina, jengibre, hojas de cebolla verde, fideos con pimiento, chile rojo seco, salsa de soja, azúcar, cuchillo , agua, plato, palillos, cuencos, ollas, etc.
1. Limpiar el pescado, espolvorear sal por el lomo con un cuchillo y cortar las espinas del pescado por ambos lados. Además de cambiar el cuchillo aquí, también es necesario cortar el pescado unas cuantas veces más para realzar el sabor.
2. Añade 1 g de sal, 10 g de vino de cocción, 2 g de pimienta, corta el jengibre en trozos, luego amasa con hojas de cebolla verde para hacer jugo, luego amasa el pescado por dentro y por fuera repetidamente durante 20 minutos.
3. Mientras marinas el pescado, prepara un poco de condimento, corta las cebolletas en trozos de 5 cm de largo, luego rómpelas verticalmente, retira el corazón y extiéndelas. Cortar verticalmente en tiras del grosor de un palillo y remojar en agua fría. Las cebolletas remojadas se convertirán en panecillos. Al mismo tiempo, corta los chiles secos en tiras, quita las semillas, remoja en agua y reserva.
4. Una vez marinado el pescado, corta el jengibre en rodajas y las cebolletas en tiras o rodajas. Extiéndelas uniformemente en el plato de pescado y reserva.
5.Coge un par de palillos y colócalos horizontalmente en ambos extremos del plato de pescado. Coger el pescado en escabeche, quitar las rodajas de jengibre en escabeche y las cebolletas, colocarlas sobre los palillos que están sobre el plato de pescado y poner el pescado encima. Intenta que el pescado no toque el plato.
6. Poner el pescado en una olla con agua hirviendo y cocinar al vapor. Puedes poner un poco de vino de cocción y vinagre blanco en la olla, luego tapar la olla y cocinar al vapor a fuego medio durante unos 8 minutos.
7. Sacar el pescado, verter el agua en el plato, espolvorear la cebolla de verdeo remojada y el chile rallado sobre el pescado, poner aceite en la olla y calentar al 80%, verter la cebolla de verdeo. sobre el pescado, sobre el chile rallado para estimular el aroma.