Historias y leyendas de la comida popular

El origen de Buda saltando el muro

Cuando se abrió el altar, el olor a carne estaba por todas partes, y Buda abandonó su plumero y saltó sobre el muro.

A partir del poema anterior, sabrás por qué el famoso plato "Buda salta sobre el muro" es famoso en todo el mundo. Se puede decir que es una combinación de técnicas de cocina china y comida deliciosa. Sus materias primas incluyen pepino de mar, calamares, vieiras, fauces de pescado, labios de pescado, pollo, pato, panceta de cerdo, champiñones, tendones, brotes de bambú, jamón y huevos de paloma. El proceso de elaboración de la cocción es extremadamente riguroso. Primero cocínelo según las condiciones de cada materia prima, y ​​luego agregue azúcar de roca, jengibre, cebolla verde, canela, vino añejo de Fujian, hinojo y otros condimentos. Ponlo sobre un altar, cúbrelo con hojas de loto y séllalo con vidrio. Hervir a fuego fuerte y cocinar a fuego suave. Se requiere que esté podrido y tangible, y que tenga sabor y fragante.

Buda salta sobre el muro, anteriormente conocido como Fushouquan, fue creado por Laoju Chunyuan en Fuzhou y tiene una historia interesante que contar.

Había una vez un hombre rico que vino a Spring Garden con toda su familia, hombres, mujeres y niños. Una es admirar su nombre y la otra es mostrar su generosidad ordenando todos los platos famosos. Al chef se le ocurrió una manera de matar dos pájaros de un tiro. Considerando que todos los platos famosos no eran comestibles, tomó un poco de cada plato, los coció a fuego lento y los sirvió en la mesa. El anciano rico vio que era una mezcolanza y enfureció al restaurante. Pero el dueño del restaurante es un hombre joven, inteligente e ingenioso. Dijo: "El anciano parece tener mucha suerte. Vive más que Nanshan. Ahora toda la familia se reúne con hijos y nietos. Es realmente una bendición. Por eso le ofrezco este famoso plato para felicitarlo". Estaba muy feliz después de escuchar esto. La comida realmente le abrió los ojos. Si es así, elogien este plato por todas partes, extiéndanlo, extiéndanlo, extiéndanlo, extiéndanlo. Rápidamente se extendió por toda China.

Varios académicos también vinieron al Jardín Juchun para reservar fiestas de cumpleaños y picnics. Es a la vez una salida de primavera y un encuentro de poesía. Pero la comida estaba fría, así que tuvimos que cocinarla a fuego lento. Como resultado, la fragancia se desbordó y llegó a los campos, a los templos y a los corazones de los monjes. El monje en el templo no pudo resistir la tentación y secretamente saltó del templo para disfrutar de buen vino y comida con los eruditos. Una canción tras otra, el ambiente es extremadamente feliz. Un erudito cantó: La fragancia de las verduras del altar de aire flota por todas partes, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando lo oye. Y toda la vida cambió con el salto de Buda sobre el muro, que se ha transmitido hasta el día de hoy. El nombre de este famoso plato es acertado y perfecto.

El origen de la carne Deng Ying

Se dice que cuando Yuan Zhen, un famoso poeta de la dinastía Tang, se desempeñaba como Sima en Tongzhou (ahora Dachuan, Sichuan), Un día fui a un restaurante a tomar una copa. Una especie de lonchas de ternera en la mesa, rojas y brillantes, muy agradables a la vista, picantes y deliciosas. Después de comer, quedó crujiente y derretido sin residuos, dejando un regusto interminable, que hizo que Yuan Zhen se maravillara. Para su sorpresa, las rodajas de carne eran extremadamente finas y traslúcidas. Cuando se levanta con palillos, la textura de seda de las rebanadas de carne roja reflejará una imagen roja clara en la pared bajo la luz, lo cual es muy interesante. De repente recordó el espectáculo de títeres de sombras con linternas que era popular en Beijing en ese momento (ahora conocido comúnmente como espectáculo de títeres de sombras, en el que se utilizan luces para proyectar siluetas de títeres de sombras de personas o cartón sobre la cortina). Inmediatamente lo llamó carne de títere de sombra de linterna. Como resultado, la carne de Dachuan se hizo ampliamente conocida como carne Dengying y se convirtió en una famosa especialidad local en Sichuan.

La carne de Deng Ying es extraordinaria, y los ingredientes y la mano de obra son muy particulares. Después del sacrificio de una vaca, sólo se pueden tomar una docena de trozos de carne de pierna y lomo, lo que equivale sólo a una docena de kilogramos. Use un cuchillo largo para cortar la carne en rodajas muy finas, agregue más de diez tipos de especias como hierba, clavo y frutos de hierba, mezcle bien, extienda las rodajas de carne en una canasta de bambú, expóngalas al sol para quitarles la Humedad, meterlos en un horno especial para controlar la humedad y hornear. Cuando estén cocidos, colocarlos en un tubo de bambú o tubo de papel forrado con papel engrasado, mezclar bien con aceite de sésamo puro, espolvorear con un poco de pimienta en polvo y sellar. Según los registros, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Liu Guangping, propietario de un restaurante en la calle Daxi, condado de Chengguan, condado de Daxian, hizo la carne Deng Ying más famosa en ese momento. En 1935, este hotel envió carne Deng Ying envasada en tubos de bambú como especialidad local a la Exposición de Flores Qingyang de Chengdu, donde fue calificada como un manjar de primera clase.

En la actualidad, las principales zonas productoras de carne de vacuno Deng Ying son Daxian y Chongqing. Los productos de los dos lugares están en constante desarrollo y cada uno tiene sus propias ventajas. Un experto estadounidense en cría de animales dijo una vez que la carne de res Deng Ying no sólo es un alimento delicioso, sino también una artesanía maravillosa. Si se puede garantizar el suministro, el precio en el mercado internacional puede ser entre 4 y 5 veces mayor que el precio de exportación actual. Sin embargo, la producción de carne Deng Ying está limitada por la escasez de materias primas.

El origen de los ocho cuencos

Según la leyenda, los Ocho Inmortales viajaron a través del océano y enojaron al Rey Dragón. Después de una larga batalla, estaban cansados ​​y exhaustos. Se retiraron a la playa para descansar. Tenían el estómago vacío y un hambre insoportable. Se separaron para encontrar comida para satisfacer su hambre. No sabía que la playa parecía estrecha y desierta a primera vista. A excepción de Cao Guojiu, que no regresó, todos los demás se fueron a casa decepcionados.

Cao Guojiu fue solo al continente, caminando entre las nubes, y olió una extraña fragancia. Sin darse cuenta, inmediatamente buscó la fragancia y entró en una villa en el mundo. Se disfraza de campesino y se asoma a la casa del dueño de la villa. Vio a ocho personas en la mesa de los Ocho Inmortales, jugando a adivinanzas, bebiendo vino y colocando platos tentadores en el suelo uno tras otro. El tío pensó para sí mismo: Yo era un tío imperial y estaba cansado de comer comida de palacio. Nunca he visto comida de granja. ¿Por qué no me dejas deleitar mis ojos primero? De repente se me ocurrió que no podía comerme a todos los dioses con el estómago vacío, así que traje siete tipos de verduras. Entonces recordé que la tía hada no comía carne, así que le traje platos vegetarianos y tofu solo, conté ocho tazones y dejé un mensaje: Mi tío prestó ocho tazones de verduras a varios dioses y se los devolveré en el futuro.

Los Ocho Inmortales devoraron la comida, lo que los hizo sentir aún más deliciosos. Después de haber comido y bebido lo suficiente, su energía se duplicó y obtuvieron una gran victoria sobre el Rey Dragón.

Después, la gente cambió la Mesa de los Ocho Inmortales por la Mesa de los Ocho Inmortales, sentó a ocho invitados y comió ocho platos (ocho platos fríos, ocho tazones grandes de platos) para celebraciones auspiciosas, que se han transmitido a esta día.