¿Cómo cocinar riñones hervidos?

Ingredientes:

Riñón de cerdo, berros de Pixian, brotes de ajo, col china, apio, jengibre, ajo, ají seco, pimienta de Sichuan, sal, glutamato monosódico, salsa de soja. , vino de cocina, harina de soja, sopa fresca, aceite vegetal cocido.

Método de elaboración:

1. Cortar los riñones en dos trozos planos, quitarles la piel grasa y el sabor a riñón, primero cortar en diagonal con un cuchillo invertido, luego cortar en forma de ceja con un cuchillo. Cuchillo recto y colocar en un bol, sazonar con salsa de soja y vino de cocción, mezclar con agua y harina de soja.

2. Lavar los ajetes, la col y el apio y cortarlos en gajos largos y en bloques.

3. Calienta el aceite en una olla, sofríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén de color rojo pardusco, agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que estén cocidos, agrega la sopa y cocina brevemente. Coloque los brotes de ajo, el repollo y el apio en una olla para sopa, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, cocínelos bien, sáquelos y póngalos en un recipiente hondo.

4. Vierta las flores de riñón en la olla de sopa original ligeramente abierta. Usa unos palillos para esparcirlo suavemente y, una vez cocido, viértelo en un bol con todos los ingredientes y luego agrega aceite para que quede más picante.