¿Cómo hacer locha estofada?
250g de locha, un poco de pimiento rojo, 50g de ajo, aceite vegetal, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre y hojas de cilantro.
Pasos
1. Quitar las vísceras de la locha, lavarla, cortar el pimiento rojo y la cebolleta en gajos y cortar el jengibre en rodajas.
2. Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la locha y saltee hasta que cambie de color. Agregue el pimiento rojo, el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre. , azúcar y agua ,Sal.
3. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y la sopa esté espesa y jugosa. Agregue glutamato monosódico, mezcle bien y espolvoree con hojas de cilantro.
Consejos
1. La locha no debe comerse con carne de perro y no debe ser consumida por personas con deficiencia de yin y fuego excesivo.
2. La locha tiene un fuerte olor a tierra. La locha se debe colocar en agua limpia para que repose antes de cocinarla.
Tutorial sobre elaboración de locha estofada
Tutorial sobre elaboración de locha estofada en casa.
Elaboración de ingredientes para locha estofada
250g de locha, 40g de pimiento verde, 25g de aceite vegetal, 25g de salsa de soja, 5g de vino de cocción, 2g de vinagre, 2g de azúcar, 3g de sal, 5 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de rodajas de jengibre.
Pasos del método
1. Primero retira el barro de la locha y lávala, corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre y lávalos; y cortarlos en cubos.
2. Calentar el aceite en un wok, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la locha y sofreír hasta que ambos lados se pongan amarillos, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, agua y sal y llevar a ebullición luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y la sopa espesa, espolvorear con pimiento verde y sofreír uniformemente antes de servir.
Consejos
Aunque la carne de la locha es buena, tiene un fuerte olor a tierra. Antes de cocinar, se debe colocar la locha en agua limpia para que repose y se deben agregar al agua unas gotas de aceite vegetal. Las aguas residuales deben eliminarse todos los días, reemplazarse con agua limpia y drenarse de los intestinos antes de su uso.
Pasos para cocer locha a la brasa
Tutorial sobre cómo hacer locha a la brasa en casa.
Preparación de ingredientes para la locha estofada
400 gramos de locha, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 10 gramos de jamón, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cebolla, 4 pimientos morrones secos, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja, 10 g de jengibre rallado, 1 cucharadita de azúcar, sal refinada.
Pasos del método
1. Cortar los intestinos de la locha, lavar y escurrir el agua, agregar el vino de arroz, la salsa de soja, las cebolletas y el jengibre rallado y dejar marinar durante 15 minutos; cortar el jamón.
2. Agrega la manteca de cerdo y los chiles secos al wok, sofríe, agrega la locha y los condimentos y continúa cocinando durante 4 minutos.
3. Agregue las lonchas de jamón, la sal, el azúcar y los dientes de ajo, cocine a fuego alto durante 2 minutos y espolvoree con el polvo recién aromático.