¿Cómo hacer sopa caliente tailandesa Dongyin Gong?

12 gambas blancas

1 calamar decapitado

Media bolsa de bolitas de pescado frito (unos 120g)

5 pequeñas tomate.

250 ​​gramos de champiñones paja

Medio limoncillo

5 hojas de limón

1 limón verde

2 chiles mijo

5-6 rodajas de nam jiang

1 cilantro

3 cucharadas de pasta tom yum

5-6 cucharadas de leche de coco

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite de cocina

Unos 400g de costilla de pollo.

4-5 rodajas de jengibre

Método de trabajo

1. Lavar los huesos de pollo comprados por dos yuanes, ponerlos en una cazuela con agua fría y. cocinar Hervir, quitar el exceso de aceite y la espuma, agregar rodajas de jengibre y cocinar por dos horas como base de sopa.

2. Después de lavar los camarones blancos, corte los dos bigotes, las espinas de la cabeza del camarón y las patas de abajo, corte la parte posterior de los camarones y saque la línea de arena.

3. Lavar las setas paja compradas, cortarles los tallos con un cuchillo, cortarlas por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo y reservar.

4. Utiliza un cuchillo para cortar pequeños "cuadritos" uniformes en el calamar, pero no lo cortes. Luego cortar en trozos grandes, escaldar en agua hirviendo, enrollar y sacar. No creo que exista ningún truco para cortar rollitos de calamar, pero necesitaba un cuchillo afilado y paciencia.

5. Las especias utilizadas para elaborar la sopa Tom Yum Goong incluyen hojas del sur de Xinjiang, hierba de limón y limón para realzar el aroma. Fuente de ácido: limón verde. Fuente picante: mijo picante. De hecho, la "pasta de ñame" que se compra en el mercado ya es agria y picante. Pero tengo un sabor fuerte, así que le agregué lima y mijo picante.

6. Utiliza un cuchillo diagonal para cortar la raíz de limoncillo en rodajas. El limoncillo tiene una fragancia muy especial. Me gusta mucho. Cada vez que lo toco accidentalmente mientras bebo sopa Tom Yum, lo muerdo con los dientes porque extraño su sabor. Pero a mi padre no le gustó su sabor. Dijo que olía a jabón. Jaja ~ Corta la galanga. Si no puedes comprar este sabor, puedes usar jengibre común en casa. La hoja de limón es una de mis hierbas favoritas. Frotarlo con las manos desprenderá un refrescante aroma a limón, que no es necesario. Cortar el mijo y el chile y extraer el jugo del limón verde.

7. El trabajo de preparación está casi terminado. Hervir una olla en la estufa. Después de que la olla esté ligeramente caliente, vierta una pequeña cantidad de aceite, agregue las rodajas de limoncillo y jengibre y saltee.

8. Añade tres cucharadas de jengibre tom yum y sofríe.

9. Vierta la sopa de pollo cocida, los tomates cortados por la mitad, los camarones y las huevas de pescado.

10. Añade las hojas de limón amasadas a mano.

11. Vierta las setas paja escaldadas.

12. Una vez hervida la sopa, pruébala, salala con salsa de pescado y añade una cucharada de azúcar al gusto.

13. Transfiera la leche de coco antes de servir.

14. Vierta el jugo de limón fresco. Pon la sopa tom yum cocida en la olla y espolvorea con un poco de cilantro.