Desarrollo de dumplings de arroz elaborados con polvo de raíz de loto fermentado

Ingredientes: 80 g de calabaza cocida, 80 g de harina de arroz glutinoso, 80 g de vino fermentado, una cucharada de dátiles rojos, azúcar moreno, un poco de harina de raíz de loto dulce, una cucharada de agua, 2- 3 tazones.

Práctica:

1. Primero haz bolitas de calabaza. Pelar la calabaza, cocerla al vapor y triturarla. Agregue harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa.

*Amasar las bolas de arroz glutinoso con humedad y sequedad moderadas, no tocarlas con las manos. Si te queda muy seco, puedes añadir un poco de salsa de calabaza y mezclarlo con harina de arroz glutinoso.

2. Enrolle las bolas de arroz glutinoso en tiras, córtelas en trozos pequeños y forme bolitas. Espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso en la superficie para evitar que se pegue. Prepare almidón de raíz de loto, granos de destilería, dátiles rojos y azúcar moreno. Derrita una cucharada de almidón de raíz de loto y dos cucharadas de arroz frío y reserve.

3. Añade 2 a 3 tazones de agua a la olla, hierve las albóndigas hasta que floten, agrega los dátiles rojos y el azúcar moreno y cocina brevemente. Luego agregue la pasta de almidón de raíz de loto después de que hierva el vino y revuélvala antes de ponerla para evitar la precipitación. Cuando la sopa se vuelva transparente, apaga el fuego.

*Consejos para preparar almidón de raíz de loto

1. Tome una cucharada de almidón de raíz de loto, agregue dos cucharadas de agua fría y revuelva uniformemente. Agrega azúcar al gusto, pero no es necesario.

2. Vierta agua hirviendo en el agua, revuelva rápidamente y revuelva el almidón de raíz de loto hasta obtener un estado transparente.