Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Dejar la freidora encendida en una hamburguesería es perjudicial para el aceite?

¿Dejar la freidora encendida en una hamburguesería es perjudicial para el aceite?

Es perjudicial.

El aceite para freír generalmente se cambia cada 3-4 días, pero existen registros de uso repetido hasta por 10 días. La temperatura del aceite de cocina en la olla es de 360 ​​grados Fahrenheit (aproximadamente 182 grados Celsius) y se usa principalmente para freír diversos alimentos.

De hecho, no se fríe todo el tiempo. Durante el proceso de fritura se consumirá aceite y luego se agrega aceite nuevo, básicamente se usa manteca vegetal, la comida frita queda más crujiente y de color dorado.

El aceite comestible no es adecuado para altas temperaturas secundarias. El aceite que queda después de freír se volverá rancio a un ritmo muy acelerado y el aceite rancio producirá muchas sustancias nocivas. Después de comer, sufrirá diarrea. en casos leves y en casos graves en casos graves Puede provocar enfermedad hepática.