Buscando el menú de arroz con olla grande en la cafetería de la universidad
Ingredientes: patatas, pechuga de pollo, cebolla de verdeo picada, cebolla de verdeo picada.
Condimentos: vino de cocina, pasta de frijoles, salsa de chile coreana, pimienta, esencia de pollo, almidón, azúcar.
Preparación: (1) Lavar la pechuga de pollo, cortarla en cubos, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, pimienta y almidón, mezclar bien y marinar.
(2) Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en dados, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar.
(3) Calienta el aceite en el wok y sofríe la cebolla verde picada hasta que esté fragante.
(4) A continuación, añadimos el pollo cortado en cubitos y sofreímos hasta que cambie de color.
(5) Luego, agrega las papas, un poco de pasta de frijoles, la salsa de chile coreana, un poco de agua, el azúcar y la esencia de pollo y revuelve uniformemente.
(6) Simplemente espolvorea un poco de cebolla verde picada al final.
Pato vegetariano frito con judías ciruela
Ingredientes: judías ciruela, pato original
Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar.
Elaboración: (1) Lavar las ciruelas, cortarlas en trozos pequeños en diagonal, ponerlas en agua hirviendo y cocerlas, retirarlas y reservar.
(2) Cortar el pato vegetariano en trozos y reservar.
(3) Calentar aceite en un wok, añadir las ciruelas y sofreír.
(4) Luego, añade el pato vegetariano, añade un poco de salsa de soja, sal, un poco de azúcar y esencia de pollo y revuelve uniformemente.
Pollo desmenuzado salteado con col encurtida
Ingredientes: col encurtida, pechuga de pollo, pimiento rojo rallado, cebolla de verdeo picada.
Condimentos: vino de cocina, sal, salsa de soja, pimienta, esencia de pollo, almidón.
Método: (1) Lavar la pechuga de pollo, desmenuzarla, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, salsa de soja, pimienta y almidón, mezclar bien y marinar.
(2) Desembalar y picar el chucrut y reservar.
(3) Calienta el aceite en el wok y sofríe la cebolla verde picada hasta que esté fragante.
(4) A continuación, añade el pollo desmenuzado y sofríe hasta que cambie de color.
(5) Luego, agrega el chucrut y el pimiento rojo rallado, agrega un poco de esencia de pollo y revuelve uniformemente.
Rodajas de zanahoria, pepino y ternera
Ingredientes: zanahoria, ternera, pepino, cebolla verde picada.
Condimentos: sal, vino de cocción, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja, agua y almidón.
Método: (1) Lavar la carne, cortarla en rodajas finas, agregar la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, agua y almidón, mezclar bien y marinar.
(2) Lavar el pepino, cortarlo en trozos y reservar. Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y reservarlas.
(3) Calienta el aceite en el wok y sofríe la cebolla verde picada hasta que esté fragante.
(4) Luego, vierte las rodajas de carne marinadas y sofríe rápidamente hasta que las rodajas de carne cambien de color.
(5) Luego, agrega las zanahorias y los pepinos, agrega un poco de sal y esencia de pollo y sofríe hasta que estén cocidos.
Frijoles fritos con champiñones frescos
Ingredientes: frijoles, champiñones frescos
Condimentos: sal, esencia de pollo
Método: (1) Poner Lavar las judías y cortarlas en trozos pequeños y reservar.
(2) Quitar las raíces de las setas, lavarlas, cortarlas en trozos y reservar.
(3) Calentar aceite en un wok, sofreír los frijoles, añadir la cantidad adecuada de sal y agua y cocinar a fuego lento hasta que los frijoles se rompan en pedazos.
(4) Luego, agrega los champiñones y la esencia de pollo y sofríe hasta que estén cocidos.
Salchicha frita con pimiento verde y rodajas de patata
Ingredientes: salchicha, pimiento verde, patata
Condimentos: sal, esencia de pollo,
Preparación: (1 ) Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas, cocerlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar.
(2) Quitar los tallos y las semillas a los pimientos verdes, limpiarlos y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior.
(3) Lavar las salchichas con agua limpia, ponerlas en un plato, luego ponerlas en una vaporera para cocer al vapor, cortarlas en trozos y reservar.
(4) Calentar aceite en un wok, añadir las patatas chips, añadir un poco de sal y sofreír.
(5) Luego, agrega el pimiento verde y la salchicha, agrega un poco de esencia de pollo y sofríe uniformemente.
Zanthoxylum bungeanum y dados de raíz de loto
Ingredientes: raíz de loto, pimiento pequeño, cebolla verde picada.
Condimentos: sal, azúcar, esencia de pollo
Elaboración: (1) Retirar los tallos y las semillas del pimiento morrón, lavar y cortar en trozos pequeños para su uso posterior.
(2) Pelar y lavar la raíz de loto, cortarla en trozos pequeños y reservar.
(3) Caliente el aceite en un wok, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes.
(4) A continuación, añade los trozos de raíz de loto y sofríe.
(5) Luego, añade un poco de sal y la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
(6) Finalmente agrega el pimiento morrón, agrega un poco de azúcar y esencia de pollo y sofríe por 1 minuto.
Método detallado de la materia prima de berenjena estofada:
1. Cortar una libra de berenjena en trozos, mezclar bien con una cucharada de sal y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Dos cucharadas de vino de cocina.
3. Anís estrellado (hinojo) y dos rosas.
4. Tres cebollas picadas.
5. Tres dientes de ajo cortados en rodajas.
6.Dos cilantros picados.
7. Poner en un bol una cucharada de pasta de judías, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar y una cucharada de esencia de pollo.
8. Añade una cucharada de almidón y agua para hacer una salsa.
Tofu estofado doble
Ingredientes:
Tofu duro, bolitas de gambas, bolitas de sepia (o bolitas de pescado), champiñones frescos, jengibre laminado y ajo.
Condimentos:
Salsa hoisin, salsa de ostras, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1, 2. Sacar las albóndigas con antelación y descongelarlas de forma natural, para que sean más fáciles de absorber durante la cocción, lavar las setas frescas, quitarles los tallos, escaldarlas; rápidamente en agua hirviendo, retirar y escurrir y cortar en trozos;
3. Cortar el tofu en trozos y freír en aceite hasta que se ponga amarillo por ambos lados;
4. aceite en la olla, calentarlo y agregar el jengibre y las rodajas de ajo. Saltear hasta que esté fragante, luego agregar el tofu y las albóndigas y sofreír;
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6. Agregue la salsa de ostras y revuelva uniformemente;
7, 8, 9. Vierta agua caliente sin ingredientes, deje hervir a fuego alto, agregue los champiñones y luego reduzca el fuego a a fuego lento y cocine hasta que la sopa espese, y finalmente agregue aceite de sésamo.
Suplemento al demandado 2009-09-20 01:52 Pocket Tofu
Cocina de Sichuan
La sopa especial es verde, salada, fresca y suave.
Ingredientes
750 gramos de tofu. 50 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de col. 10 g de álcali comestible, 500 g de aceite vegetal cocido, 500 g de caldo, 500 g de sopa de leche, 2 g de pimienta, 10 g de vino para cocinar, 3 g de sal de Sichuan, 1 g de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
Pelar el tofu y cortarlo en 30 tiras de 6 cm de largo y 2 cm cuadrados. Corta los brotes de bambú de invierno en fichas de dominó. Lavar el repollo. Use dos ollas y colóquelas en dos hornillos. Ponga 500 gramos de agua hirviendo en la olla superior, agregue álcali comestible y manténgala hirviendo. Calentar el aceite vegetal cocido en otra olla al 70% (aproximadamente 175 ℃), poner las tiras de tofu en tandas, freír hasta que estén doradas, sacarlas, ponerlas en una olla con agua alcalina y dejarlas en remojo durante unos 4 minutos, tomar Sáquelos y póngalos en agua limpia, luego póngalos en la olla de agua alcalina por segunda vez para remojarlos durante unos 5 minutos, y luego saltee la "cocina casera de los perezosos" de tres colores.
Ingredientes: 50 gramos de pimiento, 50 gramos de cilantro, cebolla rallada y un poco de salchicha de hot dog.
Accesorios: sal, vinagre, azúcar, esencia de pollo.
Elaboración: 1. Cortar el pimiento en tiras y cortar el cilantro en gajos. Corta algunas cebollas y salchichas para hot dogs
* Calienta el aceite en una olla, primero agrega las cebollas ralladas y las salchichas, sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los chiles rallados, agrega sal, vinagre y azúcar y revuelve. Freír uniformemente, luego agregar las secciones de cilantro y sofreír rápidamente.
Consejo: No se debe consumir cilantro con tónicos, ni utilizar ruibarbo Atractylodes ni cáscara de peonía.
El agua volvió a alejarse flotando. Remojar nuevamente el tofu frito en agua hirviendo y blanquearlo dos veces en caldo. Ponga la sopa de leche en una olla y hierva. Agregue los brotes de bambú de invierno, los granos de pimienta de Sichuan, el vino para cocinar y la sal de Sichuan y deje hervir. Luego agregue la yuba, el repollo chino y el glutamato monosódico y póngalos en un tazón de sopa. , hacer huevos y freír tomates.
1. Cortar en dados dos tomates y triturar dos huevos. Agrega dos cucharadas de aceite para ensalada hasta que se vea, pon los huevos en el aceite caliente, agrega menos de dos puñados de sal y cocina ligeramente. Cuanto más tiernos mejor, luego saca los huevos y apaga el fuego. Si todavía queda aceite en la olla, no agregue más ni vierta un poco del recipiente para huevos.
2. Encendemos el fuego, sofreímos los tomates, añadimos una cantidad adecuada de sal (preferiblemente ligera que salada), añadimos una cantidad adecuada de agua, cocinamos dos minutos y añadimos los huevos. Cuando el agua hierva añadimos una cucharada de azúcar, removemos y ya está listo para servir. En este momento, puedes sacar el glutamato monosódico y algunas hojas de ajo de la olla. Ya terminaste. (