Restaurante occidental Heyuan
Japan Weather News 10 realizó una encuesta sobre "¿Qué bebidas prefiere la gente cuando hace más frío?" Entre los 10.726 encuestados, el 67% eligió café, mucho más que otras bebidas. Esto significa que a dos de cada tres personas en Japón les gusta tomar café. Sorprendentemente, por grupos de edad, cuanto más envejecemos, más bebemos café.
La moda del café surgió entre las clases elegantes de la era Taisho.
¿Por qué a tantos japoneses les gusta tomar café? Al respecto, Naoko Kitano del Instituto de Investigación sobre Cultura Alimentaria dijo a la edad de 10 años: "El café se introdujo en Japón en el período Edo y la mayoría de la gente quería beberlo en ese momento. Desde la introducción de los restaurantes occidentales en Japón durante Desde la era Meiji, el café se servía a los clientes como bebida después de la cena”.
Desde la era Taisho hasta principios de la era Showa, la moda del café se desarrolló gradualmente en Japón, y había alrededor de 3.000 cafeterías en Tokio solo. Sin embargo, en esa época, la gente sentía más curiosidad por la camarera que apareció por primera vez en la cafetería que por el café. Los clientes del café son en su mayoría gente elegante y no se ha extendido al público en general.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el suministro de granos de café se interrumpió y en su lugar se utilizaron sucedáneos del café (tostados con semillas o raíces de otras plantas). No fue hasta la guerra que el café se hizo popular entre el público japonés.
Locura por el café instantáneo
“Lo que realmente trajo el café a la vida de los japoneses comunes fue el café instantáneo que apareció después de la guerra en 1960, producido por Morinaga Fruit Co., Ltd. y vendió el primer café de Japón. Un café instantáneo, Nissin Chicken Ramen debutó en 1958 y desató la moda de la comida rápida", dijo Kitano.
Después de Morinaga Seika, General Foods también comenzó a vender café instantáneo nacional. Sumado al hecho de que Nestlé, el creador de la investigación y el desarrollo del café instantáneo en 1938, difundió los anuncios orientados a la familia de la compañía, el café instantáneo se hizo popular en Japón instantáneamente.
La primera lata de café del mundo nació en Japón
Según Kitano, en 1969, UCC Ubud Island Coffee vendió la primera lata de café del mundo, que era café con leche. En 1972, PARKnSHOP vendía café enlatado. En 1973, había más de 50 marcas de café en Japón, y las máquinas expendedoras, las tiendas de conveniencia y otros canales de venta impulsaron la moda del café enlatado.
Los "pos-60" que han sido bautizados por el café
Una encuesta de Japan M Weather News muestra que entre las personas de 60 a 80 años, cuanto más envejecen, más les gusta para tomar café. Probablemente esto se deba a que este grupo fue bautizado por la moda del café instantáneo y el rápido auge de las cafeterías en la década de 1960.
Desde el café instantáneo y el café filtrado que se puede disfrutar en casa, hasta el café enlatado que es fácil de beber en cualquier momento y en cualquier lugar, y las cafeterías que se agregaron después de la guerra, hasta los cafés extranjeros como Starbucks y Los Thali que ahora arrasan en Japón Las cadenas de tiendas y el café se han arraigado firmemente en la vida japonesa.