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Mapo Tofu:
Ingredientes: cebolla picada, ajo picado, salsa de soja, sal refinada, complementos de Mapo tofu ya preparados (comprados en supermercados), vino de arroz, almidón, glutamato monosódico. , sopa de pollo, tofu tierno
Preparación: 1) Primero corte el tofu tierno en cubos de 3 pulgadas de diagonal, agregue sal y hierva en agua hirviendo durante dos minutos para quitar el olor a yeso y escurra el agua;
2) Agrega aceite a la olla y agrega las semillas de sésamo ya preparadas. Agrega los ingredientes del tofu.
3) Agrega la salsa de soja, el vino de arroz, la sal y el ajo picado y revuelve. freír hasta que esté fragante
4) Agregue 100 gramos de tofu y caldo de pollo y cocine a fuego lento para formar una salsa espesa
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2) Agregue almidón y agregue las hojas verdes picadas cebolla y glutamato monosódico y listo
Costillas de arroz glutinoso:
Lavar las costillas, cortarlas en trozos, añadir un poco de azúcar (más azúcar de roca) (Bueno), vino de cocción, sal , jugo de jengibre y cebolla verde, un poco de aceite para ensalada, mezclar bien y probar. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua hasta que esté suave. Lavar las judías verdes. Mezcle las costillas de cerdo, el arroz glutinoso y las judías verdes y cocine al vapor en la olla a presión durante 25 minutos (después de que se libere el vapor).
Calabaza original en microondas:
Método:
Lave la calabaza vieja, seque la superficie del agua con una toalla de papel limpia y luego déjela reposar para que se seque un poco. del agua para que se evapore, no pelar, envolver bien con film transparente, meter en el microondas y cocinar a fuego alto. El tiempo depende de la potencia del horno microondas, oscilando generalmente entre 7 u 8 minutos y 15 o 16 minutos. Lo sacamos, le quitamos el film transparente, le hacemos un corte en cruz en la parte superior, no le añadimos sal ni azúcar, lo destapamos y lo comemos.
(Suave y dulce. Sabor original. Sin sensación de vapor o ebullición, como si el agua cruzara el agua)
Sopa de huevo agridulce:
2 huevos, 50 gramos de tofu blando, 50 gramos de hongos fritos en agua, 2 cucharadas de pimienta, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y 2 cucharadas de almidón de agua.
Método:
1. Batir los huevos en un bol y mezclar bien; recoger y lavar el hongo y partirlo en trozos pequeños o cortar en trozos pequeños el tofu; o tiras finas para su uso posterior.
2. Pon el wok a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite, añade una pequeña cantidad de cebolla verde picada a la sartén, vierte unos 700 gramos de agua y añade el tofu, los hongos, la sal y la pimienta. , vinagre, glutamato monosódico y salsa de soja a la sartén. Llevar a ebullición, agregar agua y almidón, mezclar bien, verter el líquido del huevo de manera uniforme en la olla, cuando la gota de huevo apenas flote, agregar aceite de sésamo, espolvorear con cebolla verde picada. y servir. Los puntos clave de la sopa agridulce son una gran cantidad de pimienta y vinagre. Además de huevos, tofu y hongos, también se pueden añadir otros ingredientes principales según los gustos de cada uno, como rodajas de calamar y carne de cerdo desmenuzada. También puede agregar agua directamente a este plato sin hervirla primero en la olla. Es mejor usar sopa clara en lugar de glutamato monosódico. Use un wok para saltear para evitar una coagulación desigual y que se pegue al fondo de la olla. después de incorporar el agua y el almidón, agregue el líquido del huevo de manera uniforme y cocínelo. Las flores del huevo no estarán tiernas si tarda demasiado.
Tofu frito con huevos:
500 gramos de tofu, 2 huevos, un poco de sal, salsa de soja y cebolla de verdeo picada.
1. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal, batir bien y reservar.
2. Coloca el wok a fuego medio, añade una cantidad adecuada de aceite, caliéntalo y sofríe las cebolletas picadas, añade el tofu, tritúralo con una espátula y sofríe unos cuantos. veces, luego vierte el líquido del huevo en la olla, agrega la cantidad adecuada de sal y salsa de soja, sofríe un rato y sirve. Este plato es sencillo de preparar y tiene buen sabor. Puedes triturar el tofu antes de agregarlo a la olla. Después de agregar el líquido del huevo, no lo frías por mucho tiempo. Los huevos estarán tiernos cuando estén recién cocidos.
1. Jugo con sabor a sal: Se elabora mezclando sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo con una cantidad adecuada de sopa fresca. Es de color blanco y tiene sabor salado y umami. Adecuado para mezclar pollo, camarones, verduras, frijoles y otros platos, como pechuga de pollo salada, camarones salados, maní salado, tiras de pepino saladas, etc.
2. Jugo de salsa de soja: Elaborado a base de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca, es de color marrón rojizo y tiene un sabor salado y umami. Adecuado para mezclar o mojar platos de carne, como pollo con salsa de soja, carne con salsa de soja, etc.
3. Salsa de aceite de camarones: Los ingredientes incluyen huevas de camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino sureño y sopa fresca. Después de freír las huevas de camarones en aceite de sésamo, agregue los condimentos anteriores y cocine. un hervor Tiene un sabor salado y delicioso. Se puede mezclar tanto con platos de carne como de verduras, como brotes de bambú de invierno con aceite de gambas, tiras de gambas y melón con aceite, etc.
4. Salsa de ostras: salsa de ostras, sal, aceite de sésamo, añadir la sopa fresca y llevar a ebullición. Tendrá un color marrón y un sabor salado. Adecuado para mezclar con platos de carne, como pollo con salsa de ostras, rodajas de carne con salsa de ostras, etc.
5. Zumo de puerro: flores de cebollino encurtidas, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca. Use un cuchillo para picar las flores de puerro encurtidas en puré, luego agregue condimentos y sopa fresca para mezclarlas, volviéndolas verdes y saladas. Se puede mezclar tanto con platos de carne como de verduras, como lomo con sabor a cebollino, pollo desmenuzado con sabor a cebollino, repollo con sabor a cebollino, etc.
6.Jugo de hojas de sésamo: pasta de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle uniformemente. Obtendrá un color ocre y un aroma salado.
Se puede mezclar tanto con ingredientes cárnicos como vegetales, como salsa de sésamo mezclada con frijoles, salsa de sésamo de pepino, salsa de sésamo de pepino de mar, etc.
7. Jugo de pimienta: granos de pimienta cruda, cebollas verdes crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sopa fresca. Haga una pasta fina con los granos de pimienta y las cebolletas crudas, agregue los condimentos y mezcle uniformemente. Quedará verde y tendrá un aroma salado. Mezclar con platos de carne, como pimientos y rodajas de pollo, rodajas de faisán, rodajas de solomillo, etc. Evite el uso de granos de pimienta de Sichuan cocidos.
8.Aceite de cebolleta: aceite crudo, cebolleta picada, sal, glutamato monosódico. Freír las cebolletas picadas hasta que estén fragantes para formar aceite de cebolleta, luego agregar los condimentos y mezclar bien hasta que se vuelva blanca y tenga un aroma salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras y materias primas cárnicas, como pollo con aceite de cebolleta, rábano rallado con aceite de cebolleta, etc.
9. Aceite de sésamo: jugo de sésamo, sal y glutamato monosódico. Después de mezclar bien, tendrá un color marrón y un aroma salado. Se utiliza para mezclar materias primas de aves, carne y productos acuáticos, como patas de pollo marinadas, filetes de pescado marinados, camarones marinados, etc.
10. Zumo con sabor a vino: buen vino blanco, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Mezcla bien el condimento y luego agrega vino blanco para que quede blanco con aroma salado. También puedes agregar salsa de soja para que quede rojo. Se utiliza para mezclar con productos acuáticos y platos de aves, como gambas borrachas y pechugas de pollo borrachas. Las gambas crudas tienen más sabor.
11. Pasta de mostaza: mostaza en polvo, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo, azúcar. Mezcla la mostaza en polvo con vinagre, azúcar y agua hasta formar una pasta. Déjala reposar durante media hora y luego agrega los condimentos para mezclar. Quedará de color amarillo claro y tendrá un aroma salado. Adecuado para mezclar con platos de carne y verduras, como callos a la mostaza, piel de pollo a la mostaza, verduras de color verde, etc.
12. Salsa de curry: curry en polvo, cebolla, jengibre, ajo, guindilla, sal, glutamato monosódico, aceite. Agregue agua al curry en polvo para hacer una pasta, fríalo hasta obtener pasta de curry, agregue sopa para hacer jugo, que es amarillo y tiene un aroma salado. Son adecuados las aves de corral, la carne y los productos acuáticos, como lonchas de pollo al curry, palitos de pescado al curry, etc.
13. Jugo de jengibre: jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite. Exprime el jugo del jengibre y mézclalo con los condimentos. Quedará de color blanco y tendrá un aroma salado. Lo mejor es mezclarlo con aves, como nuggets de pollo con salsa de jengibre, pechuga de pollo con salsa de jengibre, etc.
14. Jugo de ajo: dientes de ajo crudos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sopa fresca. Triture los dientes de ajo hasta obtener un puré, agregue condimentos y sopa fresca para mezclar, quedará blanco y se puede mezclar con carnes y verduras, como carne blanca con ajo, frijoles con ajo, etc.
15. Jugo de cinco especias: cinco especias, sal, sopa fresca, vino Shaoxing. El método consiste en añadir sal, cinco especias y vino Shaoxing a la sopa fresca, poner las materias primas en la sopa, cocinarlas y comerlas frías. Es más adecuado para cocinar despojos de aves, como hígado de pato salado, etc.
16. Humo de té: sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, hojas de té, azúcar, serrín, etc. El método consiste en cocinar primero las materias primas en agua salada, luego esparcir aserrín, azúcar y hojas de té en la olla, agregar semillas de grizzly, poner las materias primas cocidas sobre las semillas de grizzly, tapar la olla, ahumar a fuego lento y hazlo El agente de humo se condensa en la superficie de la materia prima. Se pueden ahumar aves, huevos y pescado, como pechuga de pato ahumada, pescado con cinco especias, etc. No utilice altas temperaturas al fumar.
17. Salsa: salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo. Después de licuar, es de color rojo claro y tiene un sabor agrio y salado. Se utiliza para sofreír o sofreír verduras, apto tanto para platos de carne como de verduras, como cintura desmenuzada salteada, hígado de molleja salteado, etc.
18. Salsa: salsa para pasta, sal refinada, azúcar, aceite de sésamo. Primero sofreír la salsa de fideos hasta que esté fragante, agregar azúcar, sal, sopa clara y aceite de sésamo, luego poner las materias primas en la olla hasta que estén bien cocidas. Quedará de color ocre, salado y dulce. Se utiliza para elaborar salsas tanto para platos de carne como de verduras, como berenjenas en salsa, carne en salsa, etc.
19. Jugo agridulce: utilice azúcar, vinagre y sal como materia prima. Después de mezclarlo con el jugo, mézclelo con los ingredientes principales y úselo para mezclar verduras, como rábano agridulce. tomates agridulces, etc. También puede freír o cocinar los ingredientes principales, luego agregar salsa agridulce y freír bien para formar una salsa agridulce hirviendo, que se usa principalmente para platos de carne, como costillas de cerdo agridulces y filetes de pescado agridulces.
Poner la salsa agridulce en la olla, agregar agua y llevar a ebullición. Después de enfriar, agregar las hojas, raíces, tallos y frutos de las verduras. Se pueden consumir después de remojarlas durante unas horas. como repollo, pimientos verdes encurtidos, pepinos encurtidos, rábanos encurtidos, rábanos encurtidos, etc. Brote de jengibre, etc.
20. Jugo de espino: Los ingredientes son torta de espino, azúcar blanca, vinagre blanco y pasta de osmanto. Triture el pastel de espino hasta obtener un puré, agregue los condimentos y mezcle con el jugo. Se utiliza principalmente para mezclar verduras y frutas, como castaña de agua con jugo de espino, castaña de agua dulce con sabor a espino y raíz de loto de coral.
21. Jugo de tomate: pasta de tomate, azúcar, vinagre. El método consiste en sofreír la pasta de tomate en aceite, añadir azúcar, vinagre y agua para prepararla. Se utiliza sobre todo para mezclar platos de carne, como palitos de pescado en salsa de tomate, gambas en salsa de tomate, lomo en salsa de tomate, lonchas de pollo en salsa de tomate, etc.
22. Jugo de aceite rojo: Se mezclan aceite de chile rojo, sal, glutamato monosódico y sopa fresca para obtener un jugo rojo, salado y picante. Adecuado para mezclar ingredientes cárnicos y vegetales, como tiras de pollo con aceite rojo, pollo con aceite rojo, tiras de brotes de bambú con aceite rojo, lomo con aceite rojo, etc.
23. Jugo de pimienta: pimienta blanca, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado y sopa fresca. Después de mezclarlo con el jugo, se puede utilizar para sofreír carne y productos acuáticos, como por ejemplo. espera de pescado desmenuzado y calamares picantes.
24. Salsa picante fresca: azúcar, vinagre, chile, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Corte los pimientos, el jengibre y las cebolletas en tiras y sofríalos bien, agregue los condimentos y la sopa fresca para hacer jugo, que tendrá un color marrón y un sabor ácido y picante. Se utiliza para encurtir verduras, como repollo agrio y picante y pepinos agrios y picantes.
25. Zumo de vinagre de jengibre: vinagre balsámico amarillo, jengibre. Corta el jengibre en trozos picados o rallado y mézclalo con vinagre. Tendrá un color marrón y un aroma ácido. Adecuado para mezclar con platos de pescado y camarones, como camarones con jengibre picado, cangrejo con jengibre picado, carne con salsa de jengibre, etc.
26. Jugo de tres sabores: Está elaborado con jugo de ajo, jugo de jengibre y pimiento verde. Es apto para mezclar tanto con carnes como con verduras, como corazón de col estofado, callos, pollo desmenuzado, etc. El sabor es único.
27. Salsa picante: salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, sésamo en polvo, cebolla, ajo. Los ingredientes principales para mezclar son adecuados tanto para carne como para verduras, como pollo desmenuzado picante, tiras de melón picante, rodajas de panza picante, rodajas de cintura picantes, etc.
Pescado hervido:
Ingredientes:
250 g de pescado, 150 g de ajetes, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 gramos de douban Pixian, 200 gramos de clara aceite, 15 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de rodajas de jengibre, 15 gramos de rodajas de ajo, cantidades adecuadas de agua, soja en polvo y sopa clara.
Método de preparación:
1. Quitar las espinas y espinas del pescado (en general, es mejor elegir pescado deshuesado), cortar el pescado en trozos de 5 cm de largo y 3 cm. Ponlo en rodajas anchas en un bol, sazona con salsa de soja y vino de cocción y mezcla bien con agua y harina de frijol.
2. Lavar los ajetes y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.
3. Calentar el aceite en la olla y sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no freír hasta que se quemen, siempre que estén fragantes), retirar y picar finamente.
4. Añade los ajetes tiernos y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que estén crudos y sirve.
5. Calentar el aceite en la olla, sofreír la pasta de frijoles Pixian hasta que se ponga roja, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiado hará que el sabor sea suave; muy poca harina de soja se caerá). fácilmente y la sopa quedará espesa) y cocine por un tiempo Retire la pasta de frijoles, ponga los ajetes, el repollo y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal y las rodajas de jengibre. y rodajas de ajo, cocine hasta que se absorba el sabor y póngalo en un plato hondo o en un bol de hojas de loto.
6. Vierta los filetes de pescado en una olla sopera original ligeramente hervida (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; si la sopa está bien abierta, la sopa se caerá). las rebanadas de carne envejecerán fácilmente). Use palillos para esparcirlo ligeramente, viértalo en un plato o tazón con los ingredientes tan pronto como esté cocido, espolvoree con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego rocíe con aceite hirviendo para darle un aroma picante más fuerte.
Nota:
Es muy técnico y complicado hacer bien este plato. Sin embargo, siempre que los dos ingredientes picantes y uno adormecedor (berros Pixian, chile seco y granos de pimienta de Sichuan) y otros ingredientes auxiliares estén disponibles y se preparen de acuerdo con los métodos y elementos esenciales anteriores, se lograrán resultados satisfactorios.
Cerdo desmenuzado sabor a pescado:
Ingredientes:
150 g de magro de cerdo, 8 g de vinagre, 10 g de azúcar, 60 g de cebolla verde picada, 3 g de arroz con jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de pimiento rojo picado, 4 gramos de vino de cocción, cantidad adecuada de harina de soja, aceite para ensalada, pasta de judías
Preparación:
1. Carne de cerdo y cortada en trozos. Enrolle la carne en forma cilíndrica, de aproximadamente 0,2 cm de tamaño. Utilice un cuchillo para cortar la carne en tiras del grosor de una cerilla. Agregue el vino de cocción y un poco de agua y mezcle bien en un bol. harina de soja y mezcle uniformemente hasta formar una pasta.
2. Poner el aceite en la olla al fuego. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, poner en la olla la carne de cerdo desmenuzada y aromatizada. Con una espátula se sofríe rápidamente hasta que esté bien. la carne de cerdo desmenuzada se estira y se vuelve blanca. Remoje el chile picado, la pasta de frijoles, las cebolletas, el jengibre, el arroz y el ajo hasta que estén fragantes y coloreados, saltee hasta que estén fragantes y sazonados, vierta la salsa, el aceite y espolvoree con cebolla verde picada. /p>
Quemar la berenjena:
Ingredientes
500g de berenjena, 500g de aceite vegetal, 25g de salsa de fideos dulces (consumo real 75), 10g de azúcar, 10g de salsa de soja, 1g Sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, agua, 25 gramos de almidón, 50 gramos de cebolla, jengibre y ajo.
Proceso de elaboración
1. Pelar la berenjena y cortarla en cuadrados de 2 cm. Cortar la superficie con un cuchillo de corte transversal, la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
2. Calentar el aceite en la sartén, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté dorada y sacarla.
3. Echar el aceite en la olla dejando un poco de aceite base, sofreír juntos la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de fideos dulces. Cuando suelte el aroma añadir una cantidad adecuada de agua. Agregue la berenjena, el azúcar, la sal refinada, agregue el glutamato monosódico y la salsa de soja, deje hervir, luego reduzca a fuego lento, espere hasta que la berenjena esté bien cocida, agregue el agua y el almidón y deje hervir.
Papilla de huevo en conserva y carne magra:
Ingredientes: 1 trozo de carne magra (mejor tendón de cerdo), 2 huevos en conserva (huevos en conserva sin plomo, uno es más saludable, el otro es menos calcáreo) (tan grande), 1 trozo de jengibre, suficiente agua, cantidad adecuada de aceite y sal
1 El arroz para cocinar las gachas se debe marinar con antelación: después de lavar aproximadamente medio bol. de arroz, usa 2 cucharadas de aceite, 1 Mezcla media cucharadita de sal y un poco de agua (2 cucharaditas) y deja marinar al menos media hora No te preocupes, aunque se use mucho aceite, el aceite se evaporará. durante el proceso de cocción y hacer que el arroz quede blando, para que no quede grasoso
2 Un trozo de carne de cerdo, enjuágalo, sécalo, espolvorea 2-3 cucharaditas de sal, esparce uniformemente sobre la carne, pon. Déjelo marinar en el compartimento inferior del refrigerador (es decir, un compartimento de conservación que no se congele y se convierta en hielo) durante 12 horas o más. Se necesita tiempo para probar la papilla.
3. Para cocinar la papilla se debe hervir completamente antes de agregar los ingredientes. Agrega primero la carne y las rodajas de jengibre. No bajes el fuego. Cuando la carne esté en el agua hirviendo, la parte exterior se cocinará con el calor. Sella la salsa por dentro, para que la carne no quede desagradable después de cocinarla en papilla. Luego, cuando el agua vuelva a hervir, agrega el arroz marinado y un huevo en conserva picado. El primer huevo en conserva se corta en trozos y se agrega a la papilla. el arroz cuando esté cocido, los huevos en conserva se derretirán y se mezclarán con el sabor de la papilla.
4 Hervir a fuego alto durante 20 minutos, luego bajar a fuego lento y cocinar durante 1 hora y media. Cuando el fuego sea suficiente, la papilla estará suave, sabrosa y fácil de digerir.
5 Después de ponerla a fuego lento y cocinarla durante 1 hora y media, picar el segundo huevo en conserva en trozos pequeños. Al mismo tiempo, sacar la carne magra cocida en la papilla, sacarla con los palillos y desmenuzarla. Añadir el segundo huevo en conserva nuevamente a la papilla y cocinar juntos durante la última media hora.
Negro. Sopa de alubias y carpas:
Características básicas:
Tonifica los riñones y diluye el agua. El edema nefrológico es una enfermedad causada por una deficiencia renal. Los síntomas incluyen episodios repetidos de edema, principalmente en la parte inferior del cuerpo, dificultad para orinar, sequedad de boca, tez pálida y extremidades tibias.
Ingredientes básicos: 30 gramos de judías negras, 1 carpa (unos 250 gramos), 1 rodaja de jengibre.
Método:
(1) Lavar los frijoles negros y dejarlos en remojo durante 3 horas; lavar el jengibre; quitar las escamas, branquias e intestinos de la carpa, lavarlos y ponerlos. en una sartén y sofreírlos brevemente.
(2) Coloque todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que los frijoles negros estén tiernos y sazone al gusto. . Bebe sopa y come carne tanto como quieras.
Consejos para hacer sopa:
A muchas personas les gusta hacer sopa en casa, pero muchas veces no entienden el objetivo. Pruebe algunos de nuestros consejos y se asegurará de crear deliciosas sopas para su familia.
La sopa queda más fresca: Lo mejor es utilizar agua fría para hacer la sopa. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal demasiado pronto al preparar la sopa, la sal hará que el agua contenida en la carne se escape rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas, afectando el delicioso sabor de la sopa; Salsa de soja temprano y no agregue demasiados condimentos como cebolla, jengibre y vino, de lo contrario afectará el sabor de la sopa.
Para que la sopa quede clara: Si quieres que la sopa quede clara y no turbia debes cocinarla a fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Porque la velocidad de ebullición hará que las moléculas de proteína de la sopa se condensen en muchas partículas blancas y la sopa naturalmente se volverá turbia.
Para espesar la sopa: en ausencia de sopa fresca, para espesar la sopa, una es agregar salsa fina a la sopa para espesar la sopa y la otra es agregar aceite; aceite y sopa hasta obtener una emulsión. El método consiste en calentar primero el aceite, enjuagar la sopa, tapar bien la olla y cocinar a fuego alto. Después de un tiempo, la sopa se volverá más espesa.
Para hacer la sopa más ligera: Simplemente cose harina o arroz en una pequeña bolsa de tela, póngalo en la sopa y cocine juntos, la sal se absorberá y la sopa naturalmente se volverá más ligera. También puede ponerla; En un recipiente lavado, hierva las patatas crudas durante 5 minutos y la sopa se volverá más ligera.
La sopa se vuelve refrescante: Algunos ingredientes con demasiada grasa hacen que la sopa quede muy grasosa. En este caso, puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa. .
Para que la sopa quede hermosa: corte de 50 a 100 gramos de carne de cerdo más grasa en rodajas o cubos, luego caliente la olla de hierro. Después de calentar la carne, vierta inmediatamente el agua hirviendo en la olla. La olla emitirá un sonido de explosión y provocará grandes salpicaduras de agua. Después de hervir a fuego lento durante un rato, saldrá una olla de "caldo" de color blanco lechoso. Luego simplemente agregue verduras y condimentos según sus preferencias.
1. Arroz con cebolla:
Elaboración: Picar la cebolla, añadir un poco de sal, esperar a que hierva el agua, ponerla en la olla junto con el arroz y cocinar. a fuego lento comestible.
Función: El arroz con cebolla emite un aroma único, tiene los efectos de dilatar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial y el azúcar en sangre, prevenir enfermedades infecciosas intestinales, fortalecer el estómago y ayudar a la digestión.
2. Arroz con espinacas:
Elaboración: Primero sofreír las cebollas, luego añadir las espinacas picadas y sofreír, luego añadir el arroz, los tomates, la sal y la pimienta, y luego usar Cocer. a fuego lento.
Función: Tiene las funciones de proteger la vista, nutrir el yin y la sangre, y suavizar los intestinos y ser laxante.
3. Arroz con té:
Método: Remojar una cantidad adecuada de té en agua hirviendo durante unos minutos y cocinar el arroz con el té preparado.
Función: Tiene los efectos de tratar enfermedades cardiovasculares, prevenir enfermedades infecciosas gastrointestinales, adelgazar y embellecer la piel.
4. Arroz con jugo de tomate:
Método: Primero sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, luego agrega el jugo de tomate y el agua, vierte el arroz y cocina.
Función: Produce líquido para calmar la sed, fortalece el estómago, digiere los alimentos y mejora la vista.
5. Arroz con carne y jengibre:
Método: Picar una cantidad adecuada de carne fresca en la carne picada, agregar jugo de jengibre, salsa de soja, aceite de maní, etc., mezclar bien y póngalo en la olla Cuando el arroz esté a punto de cocinarse, viértalo en el arroz y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Se puede comer después de cocinarlo al vapor.
Función: Tiene los efectos de disipar el frío, fortalecer el estómago y reponer el qi.
6. Arroz glutinoso con azufaifa y pollo:
Método: Descorazonar y picar 100 gramos de azufaifa, luego cortar una cantidad adecuada de pollo en tiras finas y mezclar con arroz glutinoso lavado. * **Ponlo en la olla a cocer al vapor y cocina.
Función: Dulce y fragante, tiene los efectos de nutrir el estómago, nutrir y fortalecer el cuerpo.
Tofu asado con tomate:
Ingredientes: 250 gramos de tofu, 100 gramos de tomates, 10 gramos de setas shiitake, cebolla, jengibre, sal, azúcar, agua con pimienta, almidón, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 15 gramos de aceite, 200 ml de caldo.
Preparación: Cortar el tofu en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 1,5 cm de grosor, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y escurrir el agua. Cortar los champiñones y picar las cebolletas y el jengibre. Caliente el wok, agregue aceite, agregue la cebolla y el jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones y saltee, luego agregue los tomates, el azúcar, la sal, el agua con pimienta, el caldo, hierva la olla, agregue los cubos de tofu y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, use menos almidón cuando la sopa esté espesa. Espese la salsa, agregue glutamato monosódico y sirva.
Col rallada agridulce:
6 trozos de col china, 1/2 zanahoria, 2 hongos negros, 2 pimientos rojos, 1 cebolla de verdeo, 1 ajo, 2 dientes de aceituna de aceite, vino blanco, 30 ml de azúcar cada uno, 15 ml de vinagre blanco cada uno, 5 ml cada uno de sal y aceite de sésamo, 7,5 ml de semillas de sésamo
[Método de preparación]
1 . Quitar las raíces de la col china y los ajetes, lavarlos, desmenuzarlos y cortarlos en trozos. Remojar en agua con hielo, retirar y escurrir mientras se cocina;
2. pimienta, lavarlas y desmenuzarlas respectivamente; pelar las zanahorias, lavarlas y desmenuzarlas, pelar los ajos picaditos; Saltee las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén fragantes y reserve.
3. Echar una pequeña cantidad de aceite en la olla y calentar, sofreír el ajo picado, los champiñones rallados y el pimiento rojo rallado, rociar con aceite de oliva, vino y zanahoria rallada, mezclar bien. y colóquelo en un bol cuando esté frío, agregue la col china rallada, los ajetes tiernos rallados y el resto de los condimentos, mezcle bien, transfiera a un plato y espolvoree con semillas de sésamo y sirva.
Sopa de huevo agridulce:
2 huevos, 50 gramos de tofu blando, 50 gramos de hongos recubiertos de agua, 2 cucharadas de pimienta, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y 2 cucharadas de almidón de agua.
Método:
1. Batir los huevos en un bol y mezclar bien; recoger y lavar el hongo y partirlo en trozos pequeños o cortar en trozos pequeños el tofu; o tiras finas para su uso posterior.
2. Pon el wok a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite, añade una pequeña cantidad de cebolla verde picada a la sartén, vierte unos 700 gramos de agua y añade el tofu, los hongos, la sal y la pimienta. , vinagre, glutamato monosódico y salsa de soja a la sartén. Llevar a ebullición, agregar agua y almidón, mezclar bien, verter el líquido del huevo de manera uniforme en la olla, cuando la gota de huevo apenas flote, agregar aceite de sésamo, espolvorear con cebolla verde picada. y servir. Los puntos clave de la sopa agridulce son una gran cantidad de pimienta y vinagre. Además de huevos, tofu y hongos, también se pueden añadir otros ingredientes principales según los gustos de cada uno, como rodajas de calamar y carne de cerdo desmenuzada. También puede agregar agua directamente a este plato sin hervirla primero en la olla. Es mejor usar sopa clara en lugar de glutamato monosódico. Use un wok para saltear para evitar una coagulación desigual y que se pegue al fondo de la olla. después de incorporar el agua y el almidón, agregue el líquido del huevo de manera uniforme y cocínelo. Las flores del huevo no estarán tiernas si tarda demasiado.
Lo recomiendo, me gusta mucho hacer este plato, ¡está delicioso!
Melón frío con revuelto de huevos: Primero cocer el melón frío en agua hirviendo, luego sofreír el melón frío, luego poner los huevos mezclados en la olla y sofreír el melón frío a fuego lento.
Mezclar las berenjenas: primero poner las berenjenas en la olla y cocinarlas, luego ponerlas en un bol, ponerle un poco de sal, usar palillos para partir las berenjenas en tiras y finalmente añadir un poco de aceite.
Yo personalmente no soy muy buena cocinando, así que estas son mi pequeña ayuda, espero que os sea de utilidad.