¿Cómo hacer que el tiburón sea delicioso?
Características: fresco y suave, fresco y ácido.
Materia prima:
Materiales: 300 g de tiburón de dientes blancos, 100 g de kimchi, medio pimiento rojo, 25 g de apio, 10 g de jengibre rallado, 10 g de pollo en polvo, 3 g de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico. , 0,1 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de aceite de sésamo y 400 gramos de agua.
Proceso de elaboración:
1. Primero cortamos el tiburón en tiras, cada tira mide unos 5 cm de largo. Cortamos los pepinillos, el apio y el pimiento rojo en tiras del mismo largo que el. tiburón. .
2. Poner la sartén en agua y llevar a ebullición. Blanquear el pescado y los encurtidos, luego agregar 400 g de agua, sal refinada y pollo en polvo. Después de hervir, agregar el tiburón y los encurtidos, verter en la olla, agregar jengibre rallado, apio, pimiento rojo, glutamato monosódico, pimienta. y aceite de sésamo, y poner a fuego alto. Listo para comer.
Pescado al vinagre
Ingredientes
360 g de tiburón neto, 15 g de cebolla, 6 g de jengibre picado, 15 g de vino de arroz, 40 g de vinagre de arroz, 30 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, 50 g de aceite crudo, 25 g de agua y almidón.
Preparación
(1) Remojar el tiburón en agua hirviendo para ablandar la piel de la arena, luego lavar la arena con agua limpia, luego destripar el pescado para quitarle los órganos internos y las branquias. lavar las manchas de sangre y cortar el cráneo, tomar 360 gramos de tiburón limpio y cortar en cubos largos de 4 cm de largo y 2 cm de ancho.
(2) Calentar el wok, engrasarlo, dejar 20 gramos de aceite residual y calentarlo, agregar las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los trozos de tiburón y sofreír brevemente, luego darle la vuelta al wok una vez y agregue otro salteado brevemente por un lado, luego agregue el vino de arroz, cubra y cocine a fuego lento para eliminar el olor a pescado, luego agregue 300 gramos de jengibre picado, salsa de soja, azúcar y sopa. Primero deje hervir a fuego alto. Luego cambie a fuego lento durante 10 segundos.
Lepismas con verduras de invierno
Ingredientes: 1 verdura de invierno (unos 40g), 22 fideos (unos 80g), 1 lenguado (12, unos 480g).
Complementos: 2 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 pimiento rojo.
Condimentos y adobos:
Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja light y salsa de soja light, un poco de pimienta y aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de vino Shaoxing.
Adobo: 3/4 cucharadita de sal y azúcar, 65438+maicena y 0/2 cucharadita de aceite.
Pasos de elaboración:
(1) Limpiar los lenguados, quitarles las escamas y marinarlos con la marinada durante 15 minutos.
(2) Remojar los fideos, ponerlos en un plato, cortar la cebolleta en cebolleta picada y cortar el pimiento rojo en tiras.
(3) Coloque el pescado sobre los fideos, agregue los condimentos, agregue las rodajas de jengibre, la cebolla verde picada, el pimiento rojo rallado y las verduras de invierno, hierva y cocine al vapor durante unos quince minutos.
Otras notas:
Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de producción: 30 minutos
Observaciones: La platija (Halibut) vive en las profundidades del mar y tiene un plano. Cuerpo. La carne es suave y deliciosa. Se dice que incluso el emperador lo probó y elogió su sabor, por lo que también se le llamó "Pez Emperador".
Escaldarlo en agua hirviendo porque hay arena en la piel del tiburón, luego lavarlo mientras esté caliente y volver a freírlo. También puedes poner un poco de agua y cocinar al vapor durante 2-3 horas, porque así no solo quedará limpia, sino que la carne quedará muy tierna. Pon un poco de aceite en la olla y agrega un poco de jengibre, ajo y otros condimentos si lo deseas. Creo que la carne de tiburón es muy deliciosa, así que normalmente no la condimento con ningún otro condimento que no sea un poco de pimiento encurtido, jengibre y ajo.
Tiburón al vapor con vinagre
Ingredientes: 250 gramos de tiburón seco.
Ingredientes: 10g de ajo
Condimentos: esencia de pollo, sal, vinagre, aceite de cacahuete.
Métodos específicos:
1. Remojar el tiburón en agua tibia durante 5 minutos, luego recogerlo y raspar la arena de la piel del tiburón con un cuchillo.
2. Cortar el tiburón en tiras y ponerlo en un plato.
3. Luego, añade los ingredientes y los condimentos, cuécelos al vapor en agua y sirve.
Tiburón frito con cebolla
Ingredientes: 250 gramos de tiburón seco, 50 gramos de cebolla.
Ingredientes: 10g de ajo
Condimentos: esencia de pollo, sal, aceite de cacahuete.
Métodos específicos:
1. Remojar el tiburón en agua tibia durante 5 minutos, luego recogerlo y raspar la arena de la piel del tiburón con un cuchillo.
2. Cortar el tiburón en tiras.
3. Calienta el wok, agrega aceite de maní, sofríe los ingredientes hasta que estén fragantes, luego agrega el tiburón seco, sofríe hasta que esté maduro, agrega las uvas y los condimentos y continúa revolviendo. -freír hasta que esté cocido.