Innovación y Desarrollo de la Pasta China
Palabras clave repostería china; potencial de innovación; ideas innovadoras
Prefacio
La connotación de innovación se refiere a la introducción de cosas nuevas por primera vez en el mundo. proponer nuevos conceptos y nuevos cambios, donde "nuevo" se refiere al primer y significativo desarrollo en funciones, estructuras, propiedades, principios, métodos, procesos, etc. La innovación en la pastelería china se refiere principalmente a la innovación tecnológica. La innovación tecnológica de la pastelería china se refiere al uso de nuevos métodos, nuevas materias primas, nuevos procesos y nuevos equipos (herramientas) en el proceso de producción de la pastelería china para crear fideos chinos específicos con características de sabor diferentes a las variedades originales de la pastelería china. Variedad de puntos.
1. El enorme potencial de la innovación en pastelería china
(1) La amplia variedad de productos es una garantía importante para la innovación en pastelería china. Los hábitos alimentarios tradicionales chinos son "una variedad de alimentos, principalmente cereales". Por tanto, la repostería china ocupa un lugar muy importante en la dieta de las personas. La repostería china no sólo se refiere a diversos productos de harina, sino que también incluye diversos productos de cereales y arroz. Forma la corriente principal de las comidas populares con platos de cocina y también puede existir independientemente de los platos. Se puede decir que en condiciones normales de alimentación, la gente no puede vivir sin productos de repostería ni un día. Por lo tanto, la producción e innovación de la pastelería china tiene una amplia base de clientes, que es la fuerza impulsora de la innovación en la pastelería china.
(2) Las materias primas económicas y asequibles son la base clave para la innovación en pastelería china. Los pasteles chinos tienen diferentes sabores, son fáciles de saciar, son deliciosos y vienen en varias variedades, que pueden satisfacer las diferentes necesidades de los distintos consumidores. Los principales ingredientes utilizados en sus productos son materias primas alimentarias indispensables en la dieta de las personas: no sólo son nutritivos y aptos para todas las edades, sino que además su producción y calidad van en aumento, proporcionando una base estable para la producción e innovación de la pastelería china. y hacer que confíen en costes y precios bajos, mejorando así la competitividad en el mercado.
(3) La mejora de la calidad de todo tipo de personal es una importante garantía para la innovación en la pastelería china. Con el continuo progreso de la sociedad, la comprensión de la gente sobre la dieta ha experimentado cambios cualitativos. Ya no piensan que comer y beber sean corrupciones de la vida, sino una importante garantía para la supervivencia y la salud humanas. Por otro lado, desde la reforma y apertura, la educación culinaria de mi país se ha multiplicado y desarrollado, formando un conjunto completo de sistemas de educación e investigación culinarias, desde escuelas técnicas hasta escuelas secundarias técnicas, desde colegios universitarios hasta estudiantes universitarios y posgraduados, brindando apoyo intelectual a La innovación tecnológica de la pastelería china. En la nueva era, los pasteleros chinos continúan explorando la investigación científica y la innovación, y su forma de entrenar a los aprendices también ha evolucionado de la simple observación e imitación a un sistema de capacitación de enseñanza, práctica, reenseñanza y práctica nuevamente, acelerando el aprendizaje de los estudiantes. dominio de la tecnología. La mejora de la tecnología de producción de los estudiantes ha sentado una base teórica sólida para la innovación de la pastelería china y también es el núcleo del desarrollo continuo de la pastelería china.
(4) El lento desarrollo de la producción ha ampliado el espacio para la innovación en la pastelería china. La cocina china tiene un estatus muy alto en la dieta mundial, pero esto es sólo para las técnicas de cocina china y algunos refrigerios especiales. En la actualidad, la mayoría de las tecnologías de pastelería chinas en mi país todavía se encuentran en un estado de lento desarrollo, con baja industrialización, combinaciones nutricionales irrazonables y una lenta investigación y desarrollo de sabores especiales. Al mismo tiempo, la producción de pastelería china en China siempre se ha realizado manualmente por maestros y aprendices. Las habilidades enseñadas por el maestro se ven afectadas por el mal hábito tradicional de "enseñar al aprendiz y matar de hambre al maestro", que a menudo hace que el maestro se quede sin comida. El desarrollo de la pastelería china es lento. Por tanto, el punto de partida para la innovación en la repostería china es bajo, el camino es amplio y hay mucho margen de desarrollo.
2. Contramedidas para promocionar la repostería china
(1) Mejorar el nivel técnico en el ajuste de la estructura industrial. Hay tres métodos principales de producción de pastelería en China: producción de impresiones, producción manual y producción mecánica. En la actualidad, la repostería china se elabora principalmente a mano, lo que plantea problemas de baja eficiencia de producción y calidad inestable. Para cambiar la situación actual de la pastelería china, debemos actualizar constantemente los equipos de acuerdo con las características de las variedades de pastelería, formular razonablemente diversos estándares técnicos y lograr una producción estandarizada y en masa. Preste atención a la formación de los empleados, la división científica del trabajo y la asignación racional de los recursos humanos. Llenadores, trabajadores sazonadores, trabajadores del cuero, moldeadores y otros eslabones realizan sus tareas para formar una operación de línea de ensamblaje. Al mismo tiempo, para lograr la producción en masa, es necesario introducir tecnología y equipos avanzados para brindar garantía práctica para este vínculo.
(2) Centrado en la investigación y desarrollo de productos de pastelería innovadores. La investigación y el desarrollo de productos de pastelería chinos se centran principalmente en la nutrición, la ciencia, la tecnología y las funciones de la producción de pastelería. Como todos sabemos, la investigación y el desarrollo de productos es la base de la producción empresarial. Si las empresas pasteleras chinas no cuentan con investigación y desarrollo de productos, sus ganancias serán muy bajas y su espacio de supervivencia será muy pequeño. En la sociedad moderna, el ritmo de vida de las personas es cada vez más rápido. Para permitir que los clientes coman fideos nutritivos y convenientes en unos minutos, es necesario actualizar los productos anteriores para cumplir con estos requisitos. De acuerdo con las leyes de la pastelería china, la industrialización, modernización y socialización de la pastelería china se realizará gradualmente. Es necesario abandonar el concepto de que la gente sólo quiere llenar su estómago y no persigue el gusto durante las dificultades económicas, y satisfacer a la gente contemporánea que aboga por pastas ligeras, saladas, dulces, picantes y agrias, que no deben ser demasiado pesadas. Al mismo tiempo, los jóvenes de hoy buscan la emoción picante. Para estos grupos, se pueden preparar pastas con sabores únicos, envueltas en rellenos ácidos, dulces, amargos, picantes y salados.
Características como el color, el aroma y el sabor son indicadores clave para identificar la calidad de la producción de pastelería. Estos indicadores están diseñados para satisfacer las necesidades de los consumidores en cuanto a olfato, visión, gusto, tacto, etc. En cuanto al "color", insistimos en utilizar menos pigmentos naturales y tratamos de no utilizar pigmentos artificiales. En términos de "fragancia", utilizamos principalmente materias primas de alta calidad y utilizamos hábilmente métodos como aroma difuso, aroma volátil, neutralización y eliminación del olor a pescado para cocinarlos y convertirlos en rellenos. También podemos utilizar métodos de cocción como freír. , freír y cocinar al vapor para crear aroma. La innovación del "sabor" es principalmente el cambio de materias primas y tipos de sabor.
(3) Fomentar la tendencia de comida rápida de repostería china. Para realizar la transformación de la repostería china en comida rápida, es muy importante elegir un restaurante adecuado. A la gente le gusta cenar en restaurantes con ambientes elegantes y buscan no sólo el disfrute material, sino también el disfrute espiritual. La decoración del restaurante debe ser bonita y dar a la gente una sensación de hogar. Hoy en día, el concepto que la gente tiene sobre la comida ha cambiado mucho. Ya no se trata de llenar el estómago, sino de perseguir el color, el aroma y el sabor, y cada vez más de buscar combinaciones nutricionales, desde la variedad cantidad hasta la calidad de la marca, por lo que se deben fijar diferentes combinaciones según las necesidades del público.
(4) Promover la popularidad de la pastelería china. Para popularizar los pasteles chinos, debemos hacerlos adecuados para todas las edades y diseñar pasteles diferentes según los diferentes grupos de personas. Si los niños son vivaces e inocentes podemos diseñar pasteles de diferentes formas para atraerles y despertar su apetito, como manitas de cerdo, empanadillas de Sixi, bollos de erizo, etc. La repostería china tiene mucho margen de desarrollo y requiere exploración e investigación continuas. Los fideos deben atreverse a innovar, desarrollar nuevas variedades y captar firmemente la esencia de la cocina china, tomando el “sabor” como objetivo principal y el “alimento” como propósito, e innovar y desarrollar constantemente la pasta al estilo chino.
Conclusión: En resumen, los pasteles chinos tienen una larga historia y los pasteles únicos deben formarse de acuerdo con diferentes hábitos alimentarios en diferentes lugares. Debemos seguir innovando desde la tradición y promover continuamente la mejora continua de la calidad de los técnicos pasteleros. Al mismo tiempo, debemos aprender de la tecnología de pastelería nacional y extranjera y promover continuamente la innovación y el progreso en la tecnología de pastelería.
Acerca del autor: Rebecca, mujer, (1968-), título universitario, técnico de segundo nivel en la Escuela Secundaria No. 1 de la Oficina Forestal de Tokio, provincia de Heilongjiang, investiga principalmente la dirección de la pastelería china .
(Unidad del autor: Escuela Secundaria N° 1 de la Oficina Forestal de Tokio de la provincia de Heilongjiang)