¿Cómo hacer carne de res hervida?

1. Ingredientes: 250 g de solomillo de ternera, 150 g de ajetes tiernos, 150 g de corazón de col, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, salsa de soja 65438.

2. Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 mm de ancho, ponerlas en un bol, sazonar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien con agua y harina de soja.

3. Lavar los ajetes, la col china y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.

4. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no freír, esperar a que el aroma sea más prominente), retirar y picar.

5. Añade los ajetes, la col y el apio al aceite de la olla y sofríe hasta que se rompan.

6. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijol Pixian, sofreír hasta que esté rojo, agregar la sopa y cocinar brevemente, quitar el residuo de la pasta de frijol, poner los ajetes, el repollo y el apio. Vuelva a colocar en la olla de sopa, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, cocine hasta que esté bien cocido, retire y coloque en un plato hondo o en un tazón de hojas de loto.

7. Vierta las rodajas de carne en la olla original ligeramente abierta.

8. Utiliza unos palillos para esparcirlo suavemente, y una vez cocido, viértelo en el plato o bol donde están montados los ingredientes, espolvorea con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego vierte aceite caliente. sobre él para fortalecer el sabor más picante.