¿Puedo solicitar una receta detallada y auténtica de salmuera de fideos de arroz de Guilin? Copiar en línea. no quiero! Sinceramente pido consejo.
Mis padres suelen aceptar aprendices en la tienda. Todo fue guiado por mi abuela. Ella estuvo de acuerdo. No importa.
No diré nada sobre Pei Fang. Cuéntame una forma sencilla de hacer salmuera especiada.
Hablemos primero de los condimentos: fruta de la hierba, canela, regaliz, anís estrellado, limoncillo, amomum villosum, nuez moscada, amomum villosum, amomum villosum, laurel, pimienta, hinojo, 1/4 de diente de monje. fruta, cáscara de mandarina, cebolla verde, jengibre (excepto Luo Han Guo, no pongas demasiado). Los demás realmente no son lo que se dice en la televisión. Deben tener una precisión de unos pocos gramos. Normalmente lo cogemos a mano y nunca lo pesamos. No importa cuántos gramos. Si tienes TOC, es 1 a 1. )
Hablemos primero de los ingredientes: huesos de res y cerdo, solo estos dos. Usted debe. (PD: puedes agregar algunas hojas de menta apropiadamente, para que la salmuera tenga un sabor a menta. Pero los principiantes no deberían probarlo, es fácil estropearlo).
Ejercicio:
1: Primero use calor Freír las especias en aceite. Hay que sofreírlo y no copiar el sabor. Saltee a fuego alto durante unos 3-5 minutos. Apagar el fuego y reservar en un plato. (Asegúrese de revolver constantemente. No se detenga con las manos. De lo contrario, será fácil quemar la olla y el condimento producirá fácilmente un olor pastoso. Para entonces, el olor se habrá quemado).
2: Luego pon los huesos de cerdo como fondo, retira el agua y córtalo (si lo vas a comer juntos como guarnición, también puedes cortarlo directamente). Fríelo primero. Sácalo de la sartén durante 5 segundos y cúbrelo con aceite. Realmente no lo arruines. La piel queda muy crujiente. De esta forma, el aceite de huesos y la fragancia del interior no saldrán.
3: Luego una olla a presión (o una olla arrocera, o un plato de sopa, porque mi familia usa ese tipo de balde pequeño para hacer una olla grande. Así puedes poner cualquier cosa al fuego.)
4: Agrega los huesos de res y cerdo. Vierta agua hirviendo (no vierta agua fría), no demasiada, solo hasta que la carne esté cocida. Luego está la salsa de soja (preferiblemente salsa de soja) y el vino de cocina (no me preguntes cuánto ponerle a esto, ponlo según tu gusto y la cantidad de comida que sueles cocinar. Nosotros lo que solemos hacer es poner dos cucharadas). Verás, puedes hacerlo tú mismo Agrega o resta), azúcar de roca, luego tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Dale un gusto a la carne. Agrega un poco de agua de vez en cuando y no dejes que se seque.
5: Espera 30 minutos para que se sazone, luego calienta el agua. En este momento, no tienes que preocuparte por el agua. Vierta tanta agua caliente como sea posible para hacer la salmuera. Continúe cocinando a fuego lento durante 4-8 horas (el tiempo puede variar, hasta que se corte la carne con los palillos. Eso sí, si quieres carne, también puedes reducir el tiempo adecuadamente. De todos modos, definitivamente será más de 4 horas.)
6: Este paso se ha logrado. Salió una nueva olla de agua salada. Eso sí, si quieres un aroma más fuerte, tendrás que hervirlo con especias de vez en cuando.
Será mejor que te dé un consejo:
1: No vayas al supermercado a comprar especias envasadas por comodidad. Asegúrate de ir a un lugar que se especialice en especias. El sabor es completamente diferente.
2: ¿Seguirás haciendo adobo? Te sugiero envolver las especias en un paño o en una bolsita de té grande y agregarlas a la olla. Esto facilita su uso posterior o la recogida de residuos. Una vez hecha la salmuera, las especias se pueden colocar en una caja o botella sellada. (Porque mi familia cocina salmuera una vez a la semana. Generalmente, las especias se cambian cada dos veces. Por lo general, se cuelgan directamente en un lugar fresco de la cocina. ¿Puedo ponerlo específicamente en el refrigerador? ¿Afectará el sabor del ¿Cocinar más tarde? Realmente no lo sé. Es mejor preguntarle al jefe cuando compre condimentos)
3. Definitivamente no sabe bien la primera vez que lo comes. Debido a que la cantidad de especias depende de la sensación más que del peso, inevitablemente habrá algunos errores. Mis padres y yo. Y esos estudiantes de mi familia. Los hice todos. Lo hice varias veces antes y se sintió muy normal. Espere hasta que sus manos se familiaricen con él más tarde. Empieza a saber mejor.