¿Cómo estofar ternera con vino tinto francés?

1. Ingredientes: 1 kg de ternera, 500 ml de vino tinto seco, 500 ml de caldo de ternera, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel, 2 cebollas, 2 zanahorias, 100 g de champiñones, 2 ajos.

2. Utiliza papel toalla para absorber el exceso de agua de la carne y córtala en trozos grandes.

3. Echa una cucharada de aceite de oliva en la olla y sofríe rápidamente la carne. Después de que la carne esté dorada por todos lados, sácala de la sartén y pon la carne frita en la cazuela.

4. Vierta el vino tinto en la olla donde se acaba de freír la carne, mezcle el resto de la carne picada en la olla con el jugo de la carne y el vino tinto, y luego viértalo en la cazuela. Vierta 500 ml de caldo de res.

5. Añade la cebolla picada, la zanahoria, la pasta de tomate, las hojas de tomillo, las hojas de laurel, el ajo, un poco de sal y pimienta y cocina a fuego lento en un horno precalentado a 160 grados durante 3-4 horas. Durante los últimos 20 minutos, agregue los champiñones y cocine a fuego lento.

6. Mezclar uniformemente 30 gramos de mantequilla y 30 gramos de harina.

7. Vierta la sopa de ternera guisada, agregue la harina recién batida y la mantequilla y mezcle bien con la sopa. Cuando la sopa espese, puedes ponerla en la olla y verterla nuevamente sobre la carne.