Uno de los dos monstruos de Quancheng: el origen de Jinan Tianmo
Lo curioso es que la espuma es muy dulce, pero el sabor no es dulce. Tianmo es una papilla salada. Una vez que la papilla esté lista, el comerciante preguntará "qué más se debe agregar", es decir, agregar fideos, verduras, tofu rallado y otros ingredientes auxiliares. Más tarde, la gente la pronunció como "espuma dulce", por lo que el sabor de la espuma dulce es salado, no dulce. La sopa de té no es té y la fragancia del arroz es mejor que la del té. La espuma no es dulce, sólo sabe dulce después de leer los cinco sabores. Quancheng Erguai es un manjar imprescindible en Jinan.
Una de las fuentes de espuma dulce
A principios de la dinastía Ming (el año 19 de Yongle), después de que Zhu Di trasladara la capital a Beijing, el templo Guanglu se estableció como un lugar de culto. Para orar por el país, el Templo Guanglu desarrolló una papilla con mijo como materia prima principal, llamada Cha Tang. Al ofrecer sacrificios al cielo, entregue a cada uno de los oficiales civiles y militares un cuenco para mostrar reverencia a Dios.
En 1457 (el primer año de Tianshun en la dinastía Ming), el rey De era el segundo hijo de los Yingzong. Para cuidar de su segundo hijo, Yingzong ordenó al Templo Guanglu que difundiera esta habilidad alimentaria a Dewang Mi en Jinan. De Wang Mi tenía una buena relación personal con Fuqin, y la técnica de la sopa de té pasó a Fuqin, quien la mejoró hasta convertirla en sopa de té de Shandong. A base de sopa de té, siguiendo la cultura alimentaria de su familia, se añadió jengibre y pimienta a la harina de mijo para elaborar una papilla de mijo picante, que en aquella época se llamaba Tianmo. Los vecinos escucharon que Fuqin comía dos comidas extrañas, una era sopa de té pero no té, y la otra era espuma dulce pero no dulce. Como resultado, los "Dos Monstruos de Quancheng" comenzaron a extenderse.
La segunda fuente de burbujas dulces
A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, después de años de guerra, un gran número de refugiados llegaron a Jinan. Hay una pequeña tienda de gachas llamada Tian. A menudo como gachas sólo para satisfacer mis antojos. Las víctimas se dijeron entre sí que más personas acudieron a la tienda de gachas a beber gachas para salvar sus vidas. Es difícil para los restaurantes de gachas satisfacer al público, por lo que a las gachas se les añaden muchas verduras y condimentos salados y picantes. Cada vez que las víctimas ponían gachas en sus tazones y veían espuma en la olla grande donde se cocinaban las gachas, la llamaban cariñosamente "Motian". Esta era la papilla que les daba el jefe Tian. A veces, un erudito pobre que venía de otros lugares para estudiar y hacer exámenes venía aquí a buscar la papilla. La comida sabía tan dulce que pensaba que la "espuma dulce" era real.
Más tarde, cuando el erudito se hizo famoso y se convirtió en funcionario, hizo un viaje especial a Jiji para beber espuma dulce. Cuando se le preguntó por qué, el jefe respondió que en realidad era "sumida", que significa papilla de campo. El funcionario de repente se dio cuenta de que solo escuchar el sonido causaba errores de escritura, por lo que escribió una placa con la palabra "Xiang Mo" y recitó un poema: "Tian Mo hizo incienso por error, solo por la historia original; después de leer todos los Las vicisitudes, todas las dificultades son dulces ". A partir de entonces, este tipo de papilla salada se llama "espuma dulce". ¡Parece que sólo paseando por su territorio y bebiendo esta deliciosa papilla salada se puede sentir el origen de la dulce espuma!
La tercera fuente de la espuma dulce
En cuanto al origen de la “espuma dulce”, hay una teoría que mejor lo explica: en un principio no se llamaba “espuma dulce”, pero "se le agregaron fideos de arroz partidos", verduras, maní, condimentos: ¡la papilla está lista y deliciosa! "Tim Moore" se difundió. Más tarde, la gente lo refinó hasta convertirlo en "Xiangmo" basándose en su pronunciación homofónica.