¿Puedo usar agua hirviendo a 100 grados para preparar té Tieguanyin?
Utilice altas temperaturas de 95 ℃ ~ 100 ℃ para preparar té oolong de hoja abierta, como Baozhong, té Dongding Oolong, Tieguanyin, té de roca Wuyi, así como té negro completamente fermentado y té negro posfermentado. té. Entre estos tipos de té, la temperatura del agua es ligeramente más baja; para las hojas maduras, la temperatura del agua es más alta. En el té oolong, el fuego de tostado es alto y la temperatura del agua es alta; el fuego de tostado es ligero y la temperatura del agua está en el rango de temperatura alta, que puede ser ligeramente más baja. (Nota del rey del té: las hojas abiertas se refieren a hojas frescas con cogollos y cogollos maduros).
De hecho, el agua a alta temperatura está cerca de la temperatura del agua hirviendo y puedes prepararla inmediatamente después. se hierve el agua.
La temperatura media de 85 ℃ ~ 90 ℃ se utiliza para preparar té oolong tierno y té negro como el té Baihao Oolong, té verde de hojas abiertas como el Luan Guapian y té blanco (como el Baihao Yinzhen ) cogollos jóvenes pero el marchitamiento es más intenso. Algunos maestros de té de alto nivel también dijeron que el té blanco (como el Baiyinzhen) también se puede preparar con agua hirviendo, lo que favorece la estimulación del aroma del té. Pero tenga cuidado de no romper las hojas de té con agua, sino vierta agua a lo largo de la pared del recipiente. (Nota del Rey del Té: El marchitamiento se refiere a la deshidratación de las hojas frescas después de exponerlas al sol o al calentamiento).
La baja temperatura de 80 ℃ ~ 85 ℃ se utiliza para preparar té verde y té amarillo en ciernes. como Longjing y Biluochun.
Por supuesto, la temperatura del agua mencionada anteriormente no es absoluta. Hay tres factores que afectarán la temperatura del agua:
Primero, si la olla está caliente. Si el hervidor se calienta o no antes de colocar las hojas de té en el hervidor afectará la temperatura del agua de las hojas de té. Cuando se vierte agua caliente en una olla sin calentar, la temperatura del agua bajará unos 5°C. Por lo tanto, si el hervidor no está caliente, asegúrese de aumentar la temperatura del agua o extender el tiempo de remojo.
En segundo lugar, si está cálido y húmedo. Al preparar té, el proceso de verter primero agua en la tetera y luego sacarla se denomina "elaboración en caliente", que también se conoce comúnmente como "lavado de té". El propósito de la preparación tibia es estirar ligeramente las hojas de té enrolladas, ayudando así a que la primera sopa de té desarrolle su color, aroma y sabor adecuados. En este momento, las hojas de té absorben calor. Cuando se vuelve a preparar, la tasa de dilución de las sustancias solubles aumentará, por lo que se acortará el tiempo de remojo del primer sorbo de té caliente.
En tercer lugar, si el té ha sido refrigerado. Si saca las hojas de té refrigeradas o congeladas y las prepara directamente, la temperatura del agua inevitablemente se verá afectada y la diferencia de temperatura también afectará el sabor de la sopa de té. Por lo tanto, antes de prepararlo, asegúrese de sacar las hojas de té y dejar que vuelvan a su temperatura normal.
En cuarto lugar, el impacto del clima sobre el medio ambiente. Si la temperatura ambiente es baja (como en invierno), el agua caliente se enfriará más rápido; si la temperatura ambiente es alta, el agua se enfriará naturalmente lentamente. Por tanto, a la hora de medir la temperatura del agua, debemos juzgar el tiempo de enfriamiento según el entorno.
Por último, me gustaría destacar que, en general, la temperatura del agua para preparar el té es directamente proporcional a la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja sea la temperatura del agua, más ligera será la sopa de té.
Pero cabe señalar que no importa a qué temperatura se utilice el agua para hacer té, el agua debe hervirse (la temperatura del agua alcanza los 100 °C) y luego enfriarse a la temperatura requerida.
No necesariamente, en lo que al té se refiere.
Los exquisitos té verde, negro, amarillo y blanco no necesitan prepararse necesariamente con agua hirviendo. Mucha gente piensa que el agua entre 85 ℃ y 90 ℃ sabe mejor.
Sin embargo, el té oolong y el té negro también necesitan agua hirviendo, pero no necesariamente es necesario hervirlo cada vez. Generalmente se utiliza agua hirviendo para lavar el té y prepararlo por primera vez. Siempre que la temperatura del agua no baje demasiado, no es necesario volver a hervirlo.
Pero la costumbre de beber té de tu familia parece ser diferente de lo que pensaba: puedes usar media taza de agua a la vez.